油炸方便面相关论文
淀粉与脂质的相互作用已被广泛研究,其对淀粉功能特性和营养价值有重要影响。淀粉与脂质的相互作用包括:对脂肪酸或脂肪酸酯的络合......
丙烯酰胺是一种有毒的化合物，自从2002年4月瑞典国家食品管理局及瑞典斯德哥尔大学研究人员发现高温油炸淀粉类食品中含有丙烯酰胺......
方便面是一种传统食品工业化生产比较成功的典型，在短短的十几年内发展到年产近500亿份，年产值近300亿元，对改善人们生活以及农业产业......
0 前言rn油炸食品中含油量的大小同食品的质量、口感及生产成本有直接的关系.以油炸方便面为例,煎炸油的消耗绝大部分是在油炸过程......
以小麦面粉和胡萝卜为原料,探究胡萝卜添加量及面团饧发时间、油炸温度和油炸时间工艺条件对胡萝卜油炸方便面感官品质的影响.并以......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
从方便面最初在日本诞生以来已经有大约半个世纪了,到目前为止,袋装面、容器面、非油炸面、鲜湿面等各种各样的方便面得到了研发,......
油炸方便面的命运rn前不久某方便食品企业宣称:因为大多数方便面采用油炸工艺加工生产,会产生一种叫做丙烯酰胺的可能致癌物质,为......
<正>五谷道场一问世就带着股霸气,以《大宅门》里七爷的形象高举“非油炸”的大旗,向传统方便面厂商宣战。倡导“五谷为养,修身之......
摘 要：油炸方便面指的是含油量位于20%到22%之间的一种食品，非常容易出现氧化腐败情况。过去依照卫生标准的相关规定，过氧化值不大于0......
由中国食品科技学会和世界拉面协会中国分会共同推出的“方便地享受美食”活动于日前启动。以大企业为主体的对油炸方便面中面体和......
近来一段时间，国内方便食品行业出现一种不良现象：个别粉丝企业对方便面行业大肆揭短，翻造“油炸方便面致癌”的新闻，误导消费者并在媒......
在20世纪，方便面是食品工业的一大发明，自问世以来，就以方便美味的优点著称，长期以来，受到广大消费者的青睐。随着生产需求量的增多，机械......
根据我国油炸方便面标准《SB／T10250－1995》及《方便面卫生标准GB17400-2003》的规定：方便面的保质期不得少于50天，保存期可根据生产的......
1概述 油炸方便面是一种含油量在20～22%之间的含油食品,极易氧化酸败.原来按中华人民共和国<糕点、饼干、面包卫生标准>中规定的......
油炸方便面一般会残留过多的油脂及其衍生物,向面团中加入一定量的食品添加物可以减少油炸方便面油脂及其衍生物的残留,对食品安全......
为了改善方便面面饼品质,选取市场上25种有代表性的油炸方便面产品,分析其油脂含量、表观结构与油脂分布方面的差异。结果表明:25......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
谈方便面蒸煮生产工艺技术苗延涛油炸方便面的生产主要由面团调制成型、蒸煮、油炸、冷却四大工艺构成，其中蒸煮工艺效果的好坏，对整......
０前言随着社会的发展，人们的生活节奏不断加快，方便食品迅速发展，成为食品工业的主要支柱。由于面条是我国的传统食品，因而方便面在短期......
如何降低油炸方便面含油量刘福生，晁华降低油炸方便面的含油量，一直是方便面生产厂家和广大消费者所关注的问题。含油量过大的方便面......
<正> 如何降低油炸方便面的含油量,是目前油炸方便面生产厂家希望能够得到解决的重要课题。不少厂家生产的油炸面,其含油量都超过......
依据危害分析与关键控制点 (HACCP)理论与方法对油炸方便面生产中的食品安全危害进行了详细的检测和分析 ,确定了生产原料、生产工......
为了解油炸方便面生产中煎炸油酸值的变化,分析了产能大小、面块克重、连续生产与间断生产等实际生产条件对煎炸油酸值的影响。结......
降低油炸方便面生产中的耗油量是降低生产成本,提高经济效益的主要途径。从面粉质量、工艺等方面论述了如何降低油炸方便面生产中......
<正> 作为方便食品的特征,油炸方便面的复水质量优劣则显得十分重要。衡量油炸方便面的复水性标准是看产品沸水中冲泡在三分钟内是......
不同条件下制备油炸方便面样品,在35℃、RH85%下保温测试、依SB/T10250-95标准,油炸方便面商品标示6个月的货架期限,难以达到。......
以小麦面粉为原料,加入不同比例抹茶粉制作油炸方便面,探究抹茶粉对油炸方便面面粉糊化性质、面团质构特性和抗氧化性的影响。结果......
油炸食品是一种广受消费者欢迎的休闲食品,但含淀粉的食品在高温油炸或烘焙过程中会产生丙烯酰胺,现代研究证实丙烯酰胺具有潜在的......
ＹＦＭ－１２Ｗ型油炸方便面生产线简介沈兰斌广东番禹大华食品机械厂９４年首家推出班产１０万包（碗）油炸方便面生产线后，全年累计销售５０多条生产线（含班产４、６、......
<正> 降低油炸方便面生产中的耗油量是降低生产成本、提高经济效益的主要途径。随着近期棕榈油价格的上调,降低生产中耗油量的意义......
本文研究了不同取代率的全麦粉对油炸方便面面团加工性能及面条品质的影响,并对全麦方便面进行了工艺优化及营养品质分析,通过研究......
丙烯酰胺是一种对人体可能致癌的物质，根据2002年4月瑞典斯德哥尔摩大学公布的研究报告表明，包括炸薯条在内的多种油炸淀粉类食品中......
依据危害分析与关键控制点(HACCP)理论与方法对袋装油炸方便面中的各种危害进行详细的检测和分析,确定了生产的关键控制点,并建立......
本实验选用我国商业部部颁标准法)L S76-82),"日本食品卫生法规"规定法及氯仿——冰醋酸混合液直接提取法等三种方法从油炸方便面......
建立油炸方便面中丙烯酰胺的气相色谱-质谱联用(GC/MS)内标分析方法。采用柱前溴化衍生的方法,以甲基丙烯酰胺为内标,分别就方便面......
降低油炸方便面油脂消耗的探讨杨富民（甘肃农业大学食品工程系７３００７０）在油炸方便面生产过程中，除面粉外，煎炸油是用量较大的原料，占生产成本的......
本研究通过对油炸方便面感官指标和复水时间、α度、过氧化值等主要理化指标进行一系列的测定和探讨，结果表明：采用真空包装对防止出......
方便面,又名速食面、快餐面,是20世纪食品工业发展速度快,销量最大、对人类贡献多的一种大众化的方便食品.它不仅具有携带便捷、风......
