荔枝汁相关论文
吴浩今年四十出头，在县文化馆工作，这些年，他在文学上小有成就，加入了春江市作协。 这天，吴浩下班回家，一进家门，就冲老婆吼道：“让你帮......
目的 解析荔枝汁-大豆蛋白培养基鼠李糖乳杆菌发酵过程脂肪酸组的变化动态.方法 利用气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spec......
二甲基二碳酸盐(Dimethyl dicarbonate,DMDC)与其他杀菌技术相比成本低,操作简便、安全,且不影响产品的风味和口感,已成为新兴非热......
学位
以槐枝、双肩玉荷包、禾荔3个品种荔枝原汁为研究对象，探讨了荔枝汁贮藏期间发生美拉德反应的机理。结果表明：贮藏期间，各品种荔枝汁......
采用正交设计研究了果胶酶、纤维素酶、木瓜蛋白酶和α-淀粉酶联合使用对荔枝果汁澄清度、稳定性与营养成分的影响。结果表明，混合......
本刊讯（特约通讯员钱开胜）日前，由国家科技部立项，广西区科技厅管理、合浦果香园食品有限公司实施的“荔枝汁深加工关键技术集成试验示......
向鲜榨并经巴氏灭菌的荔枝汁中接入不同的乳酸菌(干酪乳杆菌、肠膜状明串珠菌、乳酸链球菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链......
为降低荔枝酒中挥发酸含量,以同时利用可发酵性糖和乙酸的酿酒酵母为出发菌株,研究丙酮酸转运抑制剂对酿酒酵母代谢醋酸的影响。结......
研究了不同加热温度及时间处理对“怀枝”荔枝果汁中5-羟甲基糠醛(5-HMF)的变化与非酶褐变的关系。结果表明,随着加热温度的升高,......
在果汁的悬浮式冷冻浓缩过程中利用洗涤塔洗涤冷冻浓缩后产生的冰晶表面夹带,可以提高浓缩果汁出品率。本文通过对自然融解状态的......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
目的:筛选出适合加工的荔枝品种,研究其灭酶工艺段与荔枝汁褐变关系。方法:比较8个荔枝品种的酶活加工特性,确定灭酶条件,比较灭酶......
荔枝加工成果汁能有效地缓解因荔枝鲜果集中上市而带来的大量鲜果腐烂变质及果贱伤农等问题,对提高荔枝产业经济和增加农民收入有......
为了研究冷冻浓缩处理对荔枝果汁品质的影响,采用华南理工大学自主研制的冷冻浓缩处理装置,将荔枝原汁经过多级浓缩得到不同可溶性......
研究了温度、电导率对大肠杆菌高压脉冲电场处理效果的影响以及温度对电导率的影响,并在此基础上探讨了冷冻浓缩前后荔枝汁高压脉......
研究了荔枝汁分别经干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌和肠膜状明串珠菌发酵后及4℃贮藏期间乳酸菌活菌数、主要营养品质和色泽的变化。......
研究了不同臭氧处理时间对荔枝汁杀菌效果(细菌总数、霉菌和酵母)的影响,同时评价不同处理时间对过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO......
通过测定荔枝汁加工和贮存过程中褐变度的变化,研究了影响荔枝汁非酶褐变的主要因素。结果表明,影响荔枝汁非酶褐变的主要因素有:......
为了研究冰温贮藏处理对果汁品质的影响,将荔枝汁于冰点温度下贮藏并与低温贮藏作比较,每7d取样测定其理化特性及营养成分,包括pH......
研究了荔枝原汁、热处理荔枝汁、冷冻浓缩荔枝汁和PEF结合冷冻浓缩荔枝汁Vc、总酸、总糖等理化指标在贮藏期间的变化情况并利用加......
本文研究了荔枝汁在不同初始溶解氧浓度及有顶空氧存在的贮藏条件下的非酶褐变情况,采用PLSR进行分析揭示不同溶解氧浓度对荔枝汁......
应用陶瓷膜和有机膜对荔枝汁进行澄清实验,并进行采用总循环模式(TRM)研究跨膜压力(TMP)和循环流量(Qf)对膜通量(Qp)的影响,确定其......
对搅拌型荔枝汁共发酵酸乳的制作工艺进行了研究.以单因素实验和正交实验的方法分别确定酸乳主配料和稳定剂复配配方的零水平后,采......
本研究以鲜榨荔枝汁为原料,分别对其进行干酪乳杆菌及三种酵母菌(BO213、D254、EC1118)的复合发酵,探索发酵过程中乳酸菌活菌数、p......
荔枝汁体系较不稳定,热加工后荔枝汁中的果肉成分非常容易出现分层沉淀,影响荔枝汁的感观品质。对热加工后荔枝汁中的果肉沉淀物的......
采用Osborne分级法制备荔枝汁中的谷蛋白,并采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel e......
首次采用聚砜中空纤维膜对荔枝汁进行超滤澄清处理，超滤后果汁澄清透明，透光率达99.5％，无混浊现象，较好地保持了原汁的营养成分与风味，试......
以荔枝果汁为研究对象,研究其在贮藏过程中香气成分的变化,旨在为荔枝汁生产和品质控制提供理论依据。采用SPME/GC-MS法分别对4℃......
研究不同电场强度和处理时间的脉冲电场（PEF）对荔枝汁中酿酒酵母菌的杀灭效果,并探讨能量输入对酿酒酵母杀灭效果的影响。结果显示：电......
研究了以荔枝汁、葡萄汁为主要原料加工澄清型复合果汁饮料的工艺。首先应用混料设计中的极顶设计优化果汁配比,Design Expert统计......
针对荔枝汁含糖量高、果香不突出、热敏性强、传统热加工过程中很容易发生褐变和风味劣变等弊端，本研究通过乳酸菌发酵，把荔枝汁中的......
以荔枝汁为研究对象,采用真空薄膜浓缩工艺浓缩荔枝汁,研究对荔枝品质的影响。结果表明：随着浓缩次数的增加,浓缩后得到的荔枝复原......
对以雄蚕蛾、荔枝汁为原料生产一种复合运动饮料进行了研究,根据雄蚕蛾蛋白等电点测定结果,对饮料配方进行了优化,确定了雄蚕蛾、......
本研究探讨无机陶瓷膜微滤澄清荔枝汁的可行性。考查了膜孔径、压力、温度等操作参数对膜渗透通量的影响，筛选出最佳微滤孔径及最佳......
本文研究了未处理荔枝汁、热处理荔枝汁(85℃，15s)、高压脉冲(PEF)处理荔枝汁和PEF结合冷冻浓缩荔枝汁在贮藏过程中的电导率、pH值......
本研究围绕荔枝汁加工过程中营养成分和典型香气成分的变化这一中心课题,对不同品种荔枝的营养和香气成分进行了比较分析,同时对荔......
采用真空旋转蒸发和结冰-解冻两种方法浓缩荔枝汁,共得到6种液体。运用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法对这6种液体和荔枝原......
为了研究荔枝汁在冷冻浓缩处理过程中初始浓度（可溶性固形物含量）对冰晶生长规律的影响，采用华南理工大学自主研制的冷冻浓缩设备，测定......
探讨不同的荔枝和苹果汁配比对混合果汁饮料感官指标的影响。应用混料设计中的极顶设计,按不同质量分数:水(70%～90%)、荔枝汁(5%～15%......
以纯牛奶和荔枝汁为主要原料,以干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵菌种,探讨三种乳酸菌的不同组合发酵对凝固型荔枝酸......
研究超高压均质和二甲基二碳酸盐(DMDC)两者单独或联合处理对新鲜荔枝汁的杀菌效果。结果表明:200MPa高压均质处理对荔枝汁中污染......
本项目采用悬浮式冷冻浓缩方法对荔枝汁进行浓缩。冷冻浓缩利用的是冰与水溶液之间的固液相平衡原理,将溶液中的水分以固态方式去......
