复合发酵相关论文
本研究从自然发酵的豆粕中筛选出高产蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶的多种微生物。菌株鉴定后,通过拮抗实验和安全性试验复筛更加适合......
马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄、适应性强,且富含膳食纤维、脂肪含量低、有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇及糖尿病等。据农......
米曲霉蛋白酶活性是影响酱油原料利用率和产品品质的关键因素，选择产孢量少而蛋白酶活性强的菌株发酵对生产更为有利。该试验拟选用......
本实验以白玉菇、皇冠梨和脱脂奶粉为主要原料，添加复合发酵剂进行发酵。以单因素试验为基础，设置发酵时间、发酵温度、发酵剂添加量......
纳豆是一种健康的食品,但具有不容易被人们接受的氨气味,为了提高纳豆风味和口感,降低豆腥味,本研究采用马克斯克鲁维酵母和纳豆芽......
苗族传统米酸汤是以糯米或籼米为基质经自然发酵而成。为丰富米酸汤产品,明确多菌系复合发酵对米酸汤发酵生产的实际应用价值及米......
期刊
为了实现对产量过剩的草莓和菠萝的有效利用。本研究以草莓菠萝混合果汁为基质,以果酒酵母和保加利亚乳杆菌为发酵剂对其进行复合......
猴头菇是传统名贵食药真菌,在我国具有悠久的食用历史,南瓜富含多糖和膳食纤维,两种食物均含有多种生物活性物质,具有降血脂、抗氧......
椰子树(Cocos nucifera L.)因全身都是宝,素有“生命树”、“万能树”等美称,主要生长在菲律宾、印尼、印度、坦桑尼亚、斯里兰卡......
本研究主要通过对性能优良的棉籽粕发酵菌株进行筛选鉴定,同时确定其最适发酵工艺参数条件,并测定发酵后活性产物如氨基酸、酶类、......
本试验旨在研究陈香茶菌及枯草芽孢杆菌复合发酵生料豆粕。以酸溶性蛋白含量为主要检测指标,研究陈香茶菌及枯草芽孢杆菌不同培养......
采用响应面结合模糊数学评价的方法对南极磷虾复合发酵工艺进行优化。以感官评分和氨基态氮含量为指标，对菌种比例、发酵温度、发酵......
本文以大蒜为研究对象，添加植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌等三种乳酸菌发酵大蒜，分析乳酸菌复合发酵大蒜在风味、活性成分和......
为克服单一拮抗菌抑菌活性不够稳定、防病效果较差等不足,本试验采用菌丝生长速率法对拮抗细菌J-28、SR13-2和拮抗放线菌Sy11进行......
利用乳酸菌和酵母菌复合菌系制备酵素,通过多菌种单因素试验优化发酵菌种条件并确定复合发酵接种顺序及发酵时间。结果表明:最优发......
为了优化棉粕源生物蛋白饲料底物辅料的组成,试验采用9因子12水平均匀设计法,通过测定发酵产物中游离棉酚（FG）含量和活性酵母菌数,对......
将木瓜和五味子干酒按2：1的比例混合，进行复合醋酸发酵。发酵220h时达到峰值，总酸度为9．4651g/100mL。制备成的复合果醋风味最佳，其色泽......
以大豆、胡萝卜为原料,应用自行分离驯化的泡菜乳酸菌作发酵剂,研究胡萝卜浆酸豆奶的生产工艺.结果表明:豆乳与胡萝卜浆按2:1的比......
以东北大豆、面粉啤酒酵母泥为主要原料，采用复合发酵方法，将花椒、八角茴香、香叶等采用乙醇回流法提取液，与黄酒、辣椒、姜汁等调味......
以荞麦和黑木耳为主要原料,预处理后添加草莓汁为发酵供糖,通过乳酸菌发酵制成发酵饮品。以感官评分为指标,在单因素试验的基础上,......
利用WL营养琼脂培养基对发酵过程不同阶段分离的菌株进行初步分类，结果表明，这些菌株分为5属8种：酿酒酵母（Saccharomyces serevisiae）、......
选择木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)、戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)和鲁氏酵母菌(Saccharomyces rouxii)作为外加......
利用从葡萄分离、纯化和筛选的产酯酵母和酿酒酵母复合发酵桃红葡萄酒,探究了果香突出与酯香浓郁的桃红葡萄酒发酵工艺。通过单因......
探索一种新型黄酒的发酵方法,将产酯酵母与普通黄酒酵母共同发酵,得到一种新型黄酒,其香味较普通黄酒增加、酒精度降低,并对其香气......
藜麦,一种古老又神秘的全营养假谷物,可作为人类唯一的食物来源。藜麦富含优质的蛋白质和多不饱和脂肪,还有多种人体所需的氨基酸......
以活菌数、酸度和黏度为指标,研究了副干酪乳杆菌对酸奶发酵的影响。结果表明:单菌株发酵以及副干酪乳杆菌与嗜热链球菌、保加利亚......
本研究的目的是优化棉粕源生物蛋白质饲料底物微量元素的添加量。试验采用5因子6水平均匀设计（uniformdesign）法,通过测定发酵产物中......
通过对固态发酵和液态发酵生产白酒在工艺、酒质、出酒率各方面的研究，得到了一种固液结合的复合发酵模式。生产试验表明，复合工艺出......
该文以鲜牛乳为原料,采用基础发酵剂分别与双歧杆菌(Bifidobacterium animalis,A-Ba)、植物乳杆菌(Lactobacillus planarum,A-Lp)......
通过苹果和草莓榨汁配制,进行复合果汁发酵优化试验,以期制得一种新型的复合发酵果汁。以发酵时间、发酵温度、菌种接种量为试验因......
以甘蔗、龙眼、火龙果、猕猴桃的清汁为原料开发一款亚热带水果复合发酵饮品。通过单因素分析,探讨了甘蔗清汁、龙眼清汁、火龙果......
为探索蛋壳碳酸钙发酵制备有机钙,以鸡蛋壳为原料、乳酸钙产量为评价指标,在单因素试验基础上进行Box-Behnken试验设计,优化复合乳......
本试验以紫甘薯汁和白砂糖为主要原料,经调配杀菌后利用乳酸菌和酵母菌进行复合发酵,生产一种新型紫甘薯汁发酵饮料,并通过单因素......
红酸汤是贵州苗族、侗族等少数民族地区以番茄为主要原料发酵制成的一种天然调味品;该研究将两株分离于自然发酵酸汤的乳酸菌(干酪......
马铃薯(Solanum tuberosum L)属茄科茄属,一年生双子叶草本植物,是继水稻、玉米和小麦之后的第四大粮食作物。2015年1月,农业部开......
为了克服单一拮抗菌抑菌活性不够稳定、防病效果较差等不足,采用对峙培养法对HT-6、SR13-2、W-7、ST-1和Sy11这5株拮抗菌进行复合......
通过单因素试验和响应面法,研究了三种丝状真菌复合发酵金针菇菌糠生产饲用复合酶制剂的培养基组成和培养条件。结果表明,三菌种的......
将兔肉糜中接种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)、汉逊氏德巴利酵母(Dabaryomyces h......
益生菌可以缓解体内的菌类平衡,很多人也有一种误区就是益生菌与乳酸菌是一样的,传统乳酸菌内含有乳杆菌和嗜热链球菌,所谓益生菌......
对比单曲和混曲液态发酵对米酒出酒率和感官质量等指标的影响。结果表明,混曲和单曲的原料出酒率、淀粉出酒率分别为60.10%和61.14......
以新鲜柑橘、梨为原料,葡萄酒酵母为发酵菌种,添加不同含量的酿酒曲到柑橘梨汁混合液中进行水解发酵试验。试验过程为：先添加酿酒曲......
本研究以鲜榨荔枝汁为原料,分别对其进行干酪乳杆菌及三种酵母菌(BO213、D254、EC1118)的复合发酵,探索发酵过程中乳酸菌活菌数、p......
旨在利用耐高温α-淀粉酶液化、多茵种复合糖化、活性干酵母酒精发酵、生香酵母后熟增香等现代生物技术，对传统食醋酿造工艺进行技......
本试验旨在米曲霉发酵的基础上,应用多种复合微生物(黑曲霉、产朊假丝酵母菌和枯草芽孢杆菌)对酱油渣进行二次深度固态发酵,提高产......
