新工艺白酒相关论文
以科学方法研制出调酒母剂，替代原四川基酒参加固液勾兑生产新型白洒，南好，简化了勾兑工作，降低了生产成本。......
浅谈新工艺白酒的配制技术潘小平四川通江县银耳酒业有限责任公司（６３５７００）关键词食用酒精白酒新工艺白酒配制技术新工艺白酒，即液态法白酒，自......
作者阐述了１９６６年全国新工艺白酒试点在山东临沂酒厂进行试验的详细过程，包括原辅料，食用酒精，生产工艺，产品质量，主要技术经济指标都作了评......
新型白洒质量的技术关键在于：（１）在做好市场调查的基础上搞好酒体设计：（２）控制酒精质量指标，卫生指标必须符合国标，并用不同方法进行脱处理；（３）生......
今秋,在武汉市举行第五届中国国际食品博览会。在会上,南京的沈怡方同志作了一次发言,大意是有些酒厂采用食用酒精兑制白酒,提高了......
沈恰方先生家人：惊悉我国著名白酒专家、酒界泰斗沈怡方先生因病逝世，在此深表哀痛！沈怡方先生在60多年的酒界生涯中，为中国白酒风味成......
沈怡方先生家人：惊悉我国著名白酒专家、酒界泰斗沈恰方先生因病逝世，深表悲痛!沈怡方先生自1953年进入酒业的60多年中，对白酒风味成......
利用数理统计原理获取新工艺白酒微量成分含量分布规律,以泸州老窖某产品的乙醛含量为例,其出现频率最高的在0.050～0.060,占90%以上......
<正>中国有着悠久的白酒酿造历史,技术最为先进,消费人群最为集中。据统计,2014年中国白酒日均消费量约为700万吨。在数量如此庞大......
北京诸多大商场酒类售货员分不清新工艺白酒和纯粮固态发酵白酒，误导消费者。以勾兑酒充当纯粮食酒向不知情的顾客推销。一些白酒企......
对白酒添加剂进行检测，同时迅速完善多项标准，对于保护新工艺白酒，保护优质产品，压制劣质酒厂的生存空间，有着重要的意义。这对新工艺白......
提高产品质量不能只靠品评勾兑,必须从源头抓起.原料、制曲、发酵各个环节都不能忽视.重要的是蒸馏,因为蒸馏在香味(包括邪杂味)上......
<正> 齐齐哈尔制酒厂液态发酵生产白酒是从1971年开始搞起来的。新工艺白酒的实现,给我厂文明生产增添了新的光彩。生产不仅不用谷......
采用酒精生产新工艺白酒已历时很久。优质勾调水、食用酒精和高质量的酒醅是生产新工艺白酒的基础条件。新工艺白酒的生产方法有 :......
如何提高新工艺白酒的质量，笔者认为有五大技术关键，在阐述五大技术关键之前，有必要对ＹＳ－Ⅱ生物催熟物作一介绍。一、ＹＳ－Ⅱ生物催熟物及作用......
详细地阐述了蒸馏酒的老熟机理 ,首次提出了适合于我国蒸馏白酒的生物催熟方法 ,及其在新工艺白酒中应用的独特效果 ,对除去酒精味......
对生产新工艺白酒的基本原料必须严格要求及进行必要的处理,原酒必须符合国家标准GB2757的卫生指标和理化指标;食用酒精要求符合GB......
简要论述传统名优白酒生产技术同新工艺白酒的关系及如何利用传统名优白酒的发酵技术、蒸馏技术、分析技术和勾兑技术之精华,从而......
<正> 液态法白酒是液态发酵法白酒的简称,它是以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线,再经串香、勾兑、......
黄水是浓香型白酒发酵过程中的副产物 ,为棕黄色粘稠状液体 ,含有丰富的酸、酯、醇、醛等香味物质 ,还含有梭状芽孢杆菌 ,可脱色处......
<正> 在发展白酒工业生产的工艺改革当中,近十几年来出现了新工艺酒。新工艺酒以液态发酵的酒精为主要原料、采用“勾兑”或“串香......
新工艺白酒中,己酸乙酯香气随酒度增加而下降,乳酸乙酯有助香作用,乙酸乙酯对己酸乙酯有掩盖作用;适量丁酸乙酯对己酸乙酯有助香作......
白酒是我国民族传统饮料 ,全国生产企业约3万家 ,年产量在500万吨以上 ,居全国饮料酒中第二位 ,以浓香型、酱香型和新工艺白酒的产......
回顾了生料糖化与发酵的研究历程 ,阐述了淀粉构造 ,生淀粉糖化机理 ,生料酒曲组分 ,生料酿酒和生料酒曲在大、小曲酒、黄酒生产方......
<正> 乳酸是白酒发酵酒醅中的主要酸类,它的含量占绝对的优势。内蒙轻工所曾经对一个以高梁为原料,应用夫曲、生香酵母为糖化发酵......
列举了新工艺白酒形成沉淀的因素有加香引起的，有过滤方法引起的，有水质引起的，有环境温度引起的，有玻璃瓶引起的等；有白色沉淀、棕黄色......
利用现代高新技术———“生物老窖酯化液”工程，结合特殊工艺生产的浓香型优级大曲原酒，用六塔差压蒸馏工艺生产特级超中性食用酒精......
<正>日前,贵州醇销售公司总经理潘宁在公开场合所说的"目前市场上六七成的所谓纯粮酿造都是虚假宣传,至少有60%至70%的白酒属于非......
对新工艺白酒的研究、发展历程进行了总结。新工艺白酒经历了从酒精兑制白酒→酒精配制白酒→酒精合成白酒→串香法白酒→调香法白......
新工艺白酒具有许多优点，因此获得了大的发展，但其“百酒一味”的同质化现象阻碍了其发展。酒的生产工艺与酒的风味是时代的产物，仍沿......
