香辛料精油相关论文
香辛料是日常膳食和加工食品中常用的呈香物质，所含的挥发油(EO)是一类抗菌性强、抗菌谱广的天然抗菌剂，极具开发潜力。 以六种食......
天然、高效、安全、无毒、性能稳定的天然植物保鲜剂，日益受到人们的普遍关注。香辛料精油是从天然香辛料中提取的挥发性芳香精油，既......
香辛料精油的研究已成为目前国内外香辛料研究的热点问题.本文介绍了香辛料精油的主要成分,抑茵活性成分,在肉制品中的应用及国内......
为了有效抑制N-亚硝基吡咯烷(N-nitrosopyrrolidine,NPYR)的形成,在体外模拟亚硝化反应体系中,先通过单因素实验研究市售常见的8种......
摘要：[目的]探讨可控制鸡骨泥中微生物生长繁殖的方法。[方法]以鸡骨架为主要研究对象，研究了复合香辛料精油和双螺杆挤压超高温瞬时......
研究了肉桂、百里香和生姜精油对荧光假单胞菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用,并将抑菌效果最好的复配精油应用于常温猪肉保鲜.结果表......
一、正确认识肉味香精1.肉味香精的定义和分类。肉味香精的主要作用是改善产品的口感和风味,延长贮存期,各种方便食品的调味包、熟......
探讨复合香辛料精油通过挥发对空气微生物的气相抑制、杀灭效果。采用空气自然沉降法接种空气微生物（细菌、霉菌）,用复合香辛料精油......
产气荚膜梭菌（Clostridium perfringens,C.perfringens）是一种革兰氏阳性致病菌,产芽孢,厌氧,能够在真空包装肉制品中生长,产气,导致......
本文简要介绍了常见香辛料精油的主要成分及其抗菌活性,对香辛料精油中主要组成成分的化学结构与抗菌活性间的构效关系研究进行了......
文章综述了香辛料精油的主要成分、提取方法,以及国内外对香辛料精油的研究进展,此外还介绍了香辛料精油在食品工业的应用,并且对......
香辛料精油是一类天然来源、具有独特风味的物质,在食品调味方面具有广泛的应用范围。然而香辛料精油在光、热和氧的条件下容易挥......
为研究不同香辛料精油对熟制鸡胸肉中产气荚膜梭菌(C.perfringens)的影响,该文以肉桂精油、艾草精油和茴香精油为研究对象,对C.per......
研究了喷雾干燥法制备香辛料精油微胶囊工艺过程中各单元操作对油滴平均直径产生的影响。以及和包埋率的关系。......
大多数植物精油是公认的GRAS物质，安全性高且具有较好的抑茵作用，能满足当前食品行业和消费者对于食品安全的要求，在肉制品中具有良好......
采用平板稀释法和菌块转移法研究了百里香酚、丁香酚、肉桂醛、茴香脑、水杨醛、柠檬醛、香兰素7种食用植物精油组分对大肠杆菌、......
针对肉制品腐败变质的主要致病菌大肠杆菌和金黄色葡萄球菌,研究乳酸链球菌素(Nisin)、迷迭香、肉豆蔻及鼠尾草精油的抑菌效果,并......
研究白芷精油、黑胡椒精油、茴香精油、肉桂精油、姜精油和艾草精油对产气荚膜梭菌（Clostridium perfringens,C.perfringens）的抑制......
选取牛至、丁香、连翘、山苍子及肉桂为原料,利用超临界CO2萃取法提取精油,研究测定了五种精油对供试菌种的抑菌圈直径、加热处理......
以馒头为研究对象,研究复合香辛料精油对馒头气相防腐防霉的保鲜作用。结果表明:无水乙醇作为精油稀释载体,防霉效果最优,精油空间......
文中研究了桂皮精油、八角精油、花椒精油、大蒜精油、生姜精油、丁香精油6种精油对冷藏调理鸡肉串的保鲜效果,并通过单因素实验和......
鹅肥肝酱--这种源自法国的美味佳肴,目前在我国还未进入大众餐桌,但国内的一些高档餐馆已开始频频出现.我国有世界上最多的鹅群(约......
通过杯碟法研究5种香辛料(丁香、大蒜、生姜、八角、肉桂)精油对牛肉贮藏过程中的优势致腐菌热死环丝菌(Brochothrixthermosphacta......
超临界CO2萃取的香辛料精油能很好地保持天然风味、无溶剂污染，并且生产工艺简单、周期短。本文通过超临界CO2萃取技术对7种香辛料......
风味鸡肉熟制品是一种传统禽肉加工制品,因其集色、香、味、形、麻、辣于一身,香味可口,回味悠长,口感细嫩等特点,倍受消费者青睐......
本研究主要针对我国肉类加工业中由微生物污染而引起的熟肉制品腐败问题,从污染的真空包装肉制品中分离并鉴定污染微生物,研发出高......
牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,且味道鲜美,受到广大消费者的喜爱。但新鲜牛肉极易腐败变质,贮藏期短,如何保持牛肉品质并延长货......
香辛料精油的研究已成为目前国内外香辛料研究的热点问题。本文介绍了香辛料精油的主要成分,抑菌活性成分,在肉制品中的应用及国内......
为了有效抑制N-二甲基亚硝胺(N-nitrosodimethylamine,NDMA)的形成,在体外模拟亚硝化反应体系中,先通过单因素实验研究市售常见的9......
利用超临界CO2萃取获得丁香、肉桂、山苍子和牛至四种香辛料精油，配比成不同浓度的四种复合保鲜剂，对鲜猪肉进行处理，结合真空包装，于0......
本文研究了复合香辛料精油对粮食霉菌的熏蒸抑制作用。将花生、玉米和大米分别置于密闭空间内,将复合精油吸附于滤纸上悬挂在密闭......
