高温堆积相关论文
大曲酱香型白酒生产过程中有四高:高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒.高温制曲是提高酱香白酒风格、质量的基础;高温堆积可......
β-苯乙醇是白酒中的一种重要的香气成分和香气前体物质，提高其浓度有利于丰富白酒的香气层次。该文通过从贾湖高温堆积酒醅中分离......
在传承多粮浓香型酒生产工艺的同时,创新性的加入酱香型酒高温堆积发酵工艺,并对堆积发酵过程与入窖发酵过程中糟醅的微生物、温度......
该研究解析了贾湖原香型白酒高温堆积酒醅样品中细菌菌群变化规律,并分析了温度、水分、蛋白质、淀粉、总醛、总酸等理化参数的变......
从堆积醅理化分析、微生物群落结构分析及挥发性产物分析、产酒分析四方面对酱香型白酒进行了研究,明显提升了酱香酒的质量水平,实......
介绍了广东固态发酵白酒的生产工艺,在吸收芝麻香的工艺基础上根据广东的地理气候特点创新开发出广东独特的固态发酵酒。研究了广......
通过响应面优化实验,选择样品量8.90g、超声时间为15.28min、样品预处理为0.94%乙醇浸泡30min及固相微萃取时水浴温度为50.04℃的......
高温堆积,可以实现二次制曲,网罗和富集空气中的酵母菌,优化并驯化耐高温酵母的耐受性,提高酶活性。酒醅倒堆,可使堆积酒醅进一步......
该文采用HS-SPME结合GC-MS对酱香型白酒第三轮次堆积不同时间点、不同位置点酒醅挥发性风味物质进行检测分析。共计检测出挥发性风......
不同香型白酒酿造工艺之间的相互融合,可以丰富白酒产品的类型及提高酒体品质,满足不同消费者的个性化需求,市场前景广阔。选用东......
阐述了"浓酱结合型"白酒生产,应高温醅制大曲,高温堆积,并辅以高温芽孢杆菌、意大利酵母强化发酵等技术,灵活应用,方可获得理想的......
芝麻香型白酒以独特的工艺、不菲的价格和高贵的品质，成为山东省白酒厂家争相生产的热点产品。山东泰山生力源集团使用泰山生力源芝......
采用曲汁培养基和牛肉膏蛋白胨培养基从白云边酒厂堆积酒醅巾分离细菌，获得了6株有明显特征差异的细菌。用PCR技术对其进行了16SrDN......
以圆盘制曲机作为浓酱兼香型白酒高温堆积的场地,从堆积酒醅的堆积时间、理化指标、微生物数量、原酒酒质以及出酒率等方面与传统......
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【背景】高温堆积发酵过程是芝麻香型白酒生产过程中的一个重要环节,其是芝麻香型白酒典型风格形成的关键工序。【目的】解析堆积......
山东蒙山得天独厚的生态环境为酿造鲁香坊多粮芝麻香白酒,提供了有力的自然环境条件。公司的地域环境、窖池的构造、六种原料的合......
分析测定了酱香型白酒高温堆积酒醅相关理化指标,包括水分、温度、酸度、淀粉、还原糖、粗蛋白、含氧量等,从堆积过程时间变化和不......
采用高通量测序技术对酱香白酒高温堆积酒醅中原核微生物结构进行了系统分析。共检出原核微生物基因序列965622条,检出原核类微生......
<正>科技的进步对酱香型白酒产业的发展提供了重要的支持,微生物技术、分子生物技术、计算机勾兑技术、现代分析技术等对酱香型白......
根据东北山区环境气候特点,以高粱、玉米、大米、糯米、小麦、麸皮等原料,通过调整大曲的种类配比、酒醅中含水量、高温堆积,传统......
将从大曲酱香白酒生产大曲中分离得的5株嗜热芽孢杆菌、3株酵母菌应用于酱香型白酒生产。结果表明:①应用5株嗜热芽孢杆菌培养制得......
大曲酱香型白酒的生产工艺极其特殊,以"四高二长""二九八七"的酿制方法和精湛的勾兑调味技术,造就了酒体特殊的酱香风格。而在堆积......
高温堆积是武陵酒产生焦香味的关键工艺,也是传统酱香型白酒最为重要的工艺之一。酱香堆积"二次制曲"工艺通过高温堆积,一方面复活......
对酱香白酒生产过程高粱粉碎率、酱香大曲粉碎率、原料配比、堆积发酵等工艺进行创新和优化,可有效控制酱香大曲酒前3轮次酒的出酒......
在借鉴浓香、芝麻香等香型白酒酿造工艺的基础上,采用高温堆积、续米查清蒸等工艺,黄泥筑窖老窖池,酿造生产浓香型白酒。应用GC-MS......
