黄酒酿造相关论文
黄酒是我国传统的酒精发酵饮料,口感醇厚、风味独特。由于传统微生物培养方法具有一定局限性,无法全面反映黄酒酿造微生物多样性,......
红曲霉对红曲黄酒的色、香、味及其功能性组分起到至关重要的作用。然而,红曲霉在酿酒过程中被抑制,其抑制机理并未明确。本研究采......
作为兼具商业艺术性的包装设计,在不同时期有着不同的时代烙印。随着人们审美意识的不断增强,设计理念的不断创新,现代包装设计理......
黄酒麦曲的质量对黄酒的酿造及最后的成品酒风味有重要的影响。本论文根据绍兴黄酒麦曲的功能特点，采用模糊评价的方法结合多个理化......
踏曲制作,根据不同时期可分为黄梅曲、伏曲和桂花曲,对踏曲的理化指标和发酵过程进行比较,对不同踏曲酿造酒的理化指标、挥发性香......
黄酒具有悠久的历史,被誉为中国的“国酒”。黄酒的酿造是一个混菌（霉菌、酵母和细菌多菌种参与）开放式发酵过程。该酿造方式保持了......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
为了研究黄酒中精氨酸代谢,尤其是其关键酶精氨酸脱亚胺酶对氨基甲酸乙酯形成的影响,对黄酒酿造过程中精氨酸、瓜氨酸含量和精氨酸......
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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
自1906年在蜗牛的消化液中发现了纤维素酶之后,人们对纤维素酶进行大量的研究,包括酶系的组成、性质、作用方式、培养条件（菌种筛选......
麦曲是小麦在一定的温度、湿度条件下,在微生物酶的作用下制成的糖化发酵剂,根据制备工艺的不同可以分为生麦曲与熟麦曲。其中熟麦......
<正>为落实党的十八届五中全会关于"构建中华优秀传统文化传承体系,加强文化遗产保护,振兴传统工艺"和《中华人民共和国国民经济和......
期刊
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
毛严根黄酒国家一级品酒师、黄酒国家评委,上海金枫酒业股份有限公司技术中心副主任、上海石库门酿酒有限公司副总经理,曾获“全国......
<正>我国古代酿酒技术历史悠久,有关酒的酿造技术的记载也有很多,《礼记.月令》中就科学地总结了酿酒技术的"古遗六法"[1],《周礼.......
<正> 我国酿酒有悠久的历史,据考证可追溯到距今四千年的龙山文化时期。从天然曲蘖发展到人工曲酿酒不晚于商朝,至今也有三千年的......
研究嗜热拟青霉糖化酶(PtGA15)酶学性质,并探讨了其在黄酒生产中的应用潜力。结果表明,PtGA15的最适pH值为5.5,最适温度70℃,在pH4......
<正> 我国制曲酿酒历史悠久,黄酒又是最古老的酒,它不仅是世界酿酒史上的一项光辉成就,也是世界上最早对微生物应用的重大贡献,是......
黄酒酿造用酵母、曲霉的性能测定与比较毛严根上海市金山县枫泾镇金枫酿酒公司（２０１５０１）一、酵母：对金枫公司２．１３９２＃酵母苗株进行动态和静态培养和发......
中国五大发明之一：中华民族是世界上历史最悠久的民族，许多世纪以来，中国一直是人类文明和科学的巨大中心之一，中国古代科学技术和文化......
研究为了念珠霉的性能,阐述了念珠霉在酒药制作过程和淋饭酒母制作过程的重要作用,是淋饭酒母制作过程搭窝糖化期起糖化、分解作用......
<正>我国酿酒历史悠久,到了宋代黄酒酿造技术发展到相当成熟的阶段。朱肱著的《北山酒经》就是十二世纪初总结的一本黄酒专......
日前举行的绍兴市庆祝“五一”国际劳动节暨劳模表彰典礼上,浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司副总经理胡志明,因矢志传承黄酒制作技......
简叙了水在黄酒酿造中的作用以及水中无机成分与酒质的关系，同时将绍兴鉴湖水质和日本酿造用水进行了比较，在此基础上提出了黄酒酿造......
<正>2017年度国家科学技术奖励大会1月8日在北京举行,古越龙山等一黄酒科研项目"黄酒绿色酿造关键技术与智能化装备的创制及应用"......
在食品发酵过程中,残留的农药会对酿造微生物及产品组分产生一定影响,而酶在此过程中发挥着关键作用。作者在对映异构体水平上研究......
目前绍兴黄酒的生产方式仍以落后的手工酿造为主，并视手工酿造为正宗，机械化黄酒所占的比重不到总产量的1/3，且发展速度落后于外地黄......
企业的竞争是科学技术进步的竞争我们专注于酒曲研究贵州酒曲历史悠久源远流长向全国大中小酿酒企业推荐:国家科技成果奖、贵州省......
