亚硝酸盐残留相关论文
等离子体作为一种新型的非热物理加工技术,逐渐被应用在肉及肉制品的表面杀菌及保鲜。等离子体活性水（PAW）作为一种功能水,可以作为......
目的:了解北京东部某区肉制品中亚硝酸盐的残留情况,以加强对亚硝酸盐的使用管理与日常监测。方法:对超市、农贸市场销售的肉制品......
以温室黄瓜为材料进行试验,通过不同时期追施尿素,研究黄瓜硝酸盐、亚硝酸盐含量的变化.结果表明,在8000kg/667m2的目标产量下,尿......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
研究甜菜粉对中式香肠品质的影响，以期达到替代或部分替代亚硝酸钠目的。采用甜菜粉（0、0．5％、1．O％）与亚硝酸钠（0、50、100mg／kg）正交组合添......
通过感官评分、色差值、发色率、肌红蛋白含量及亚硝酸盐残留，对广式腊肠加工及贮藏过程中受葡萄球菌的影响作了初步研究。结果表明......
根据美国肉类协会(AMI)为抑制金黄色葡萄球菌生长对发酵香肠生产时间和温度进行的限定,设计正交实验,对影响发酵香肠生产的3个主要......
根据美国肉类协会(AMI)为抑制金黄色葡萄球菌生长对发酵香肠生产时间和温度进行的限定,设计正交实验,对影响发酵香肠生产的3个主要......
亚硝酸盐残留是发酵蔬菜的主要安全问题，已成为制约发酵蔬菜生产和安全消费的重要因素。严格控制发酵条件、采用人工接种发酵技术以......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
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为了解涧西辖区销售的腌制熟牛肉中亚硝酸盐残留情况,我们于1988、1989年对5个集贸市场的个体户经营的腌牛肉进行监测,共监测样品7......
<正> 卤制熟牛肉(以下称熟牛肉)已成为一种大宗食品,在加工过程中普遍使用亚硝酸盐作为发色剂。为了解熟牛肉中亚硝酸盐的残留量,......
根据美国肉类协会(AMI)为抑制金黄色葡萄球菌生长对发酵培根生产时间和温度进行的限定,设计正交试验,对影响发酵培根生产的4个主要......
<正>肌红蛋白(Mb)和血红蛋白(Hb)是原料肉中的主要色素蛋白质,前者占70%~90%,是表现肉颜色的主要成分,其低氧分压状态下未充分氧化......
通过添加不同水平的Vc和调节pH值,测定香肠在贮藏期间亚硝酸盐残留量和氧化程度的变化,研究各因素间的相关影响。结果表明,在亚硝......
<正>为了解我区酱卤肉的卫生状况,保障人民群众食用安全,2012年11月—12月我区疾控中心和工商局共采集酱卤肉制品78份进行检测,现......
<正>腌腊肉制品是指肉类原料经盐腌制、烘烤或晾挂加工而成的一类肉制品,需经烹饪熟制之后才能食用。包括香肠、香肚、火腿、板鸭......
2008年对上海市某区市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量进行抽样检测。结果表明：灌肠类、烧烤类食品均合格，酱卤、白切、盐水类则不同程度......
亚硝酸盐是肉制品生产加工过程中常用的发色剂,其与肉中肌红蛋白结合生成亚硝酸基肌红蛋白,使肉制品呈鲜艳的亮红色,感官良好,并且......
<正> "火腿为肉中之王、王则鲜美之光,其色红居肉类之冠、味香为肉中之首"。宣威火腿堪称肉中之王,是华夏三大名腿之一,是中华民族......
腌腊肉制品是指肉类原料经盐腌制，烘烤或凉挂加工而成的一类肉制品，需经烹饪熟制之后才能食用。一般包括香肠、香肚、火腿、板鸭等，其......
亚硝酸盐经常被用于腌制肉制品的加工,以获取良好的感官属性、较为鲜艳的颜色、较高的微生物安全性和脂肪氧化稳定性,但是鉴于亚硝......
