腌腊肉制品相关论文
脂质的适度氧化是腌腊肉制品特征风味的重要来源，但腌腊肉制品脂肪含量高，在加工、保藏过程中由于操作不当或存放时间较长容易引起脂......
为探究腌腊肉制品理化品质差异性,为其安全性生产控制提供参考,该研究选取风干、腌制+风干、腌制3种加工方式的腌腊肉制品,进行生......
当前人们对于食品安全越来越关注,因此要高度重视食品中亚硝酸盐相关方面的物质测定和管控工作,严格按照相应的标准建立腌腊肉制品......
合理膳食是防控糖尿病的关键。究竟该吃什么?吃多少?怎么吃?已成为无数﹃糖友们﹄的难题。快让马博士解读新版《中国糖尿病膳食指南》,......
目的探讨腌腊肉制品摄入频次与结直肠癌发生风险之间的关系，并分析腌腊肉制品与饮食因素、生活方式的交互作用在结直肠癌发生中的作......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
苏丹红事件、立顿红茶氟超标、乳品行业的几次大地震、肉制品频频查出的添加剂超标以及最近国家质检总局公布了禽类腌腊肉制品产品......
上海市2012年第四季度食品安全风险监测结果 2012年第四季度，上海市食品药品监督管理局食品安全评价中心以产品为主线开展上海市......
目的研究我国市场上主要预包装食品中钠含量的分布状况,为我国食品工业减盐提供科学依据。方法调查市场上预包装食品营养标签,记录......
禽类腌腊肉制品是以鸡肉、鸭肉、鹅肉等禽肉为主要原料,经过选料修整,配以适当的调味料,再经腌腊加工而成.禽类腌腊肉制品以其高蛋......
腊肠、腊肉和板鸭等是我国传统腌腊肉制品的典型代表。研究表明这些传统腌腊肉制品加工、贮藏过程中均有微生物存在和参与,并呈现......
对腊乳猪加工技术进行了试验研究,分析了腊乳猪的品质影响因素,提出了腊乳猪质量标准以及提高腊乳猪质量的技术措施.......
病死猪无害化处理关乎畜产品质量安全、公共卫生安全以及生态环境安全，关乎畜牧业的持续健康发展。各地积极行动，创新举措，加强监督执......
综述了中国传统腌腊肉制品挥发性风味物质及氧化评价技术研究进展。首先介绍了中国传统腌腊肉制品的风味前体物质,挥发性风味的形......
研究了云南爱伲＂牛干巴＂的理化指标,结合分析腊肉、火腿等腌腊肉制品的相关质量标准及其依据,提出了科学合理的＂牛干巴＂企业标准的理化......
抽查范围：北京、天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、湖南、......
本文研究了亚硝酸钠和蔗糖对TBA试验的影响，比较了这两种物质对三种不同的TBA方法（蒸馏法、酸萃取法和样品直接反应法）用于腌腊肉制品......
板鸭属腌腊肉制品,是中国的传统食品,有一百多年的历史,深受广大消费者的喜爱。江西的板鸭生产企业多数集中在赣州地区、吉安地区......
为促进肉制品质量整体水平的提高，国家质检总局组织对肉制品产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、辽宁、吉林、......
为保护广大消费者的健康安全，国家质检总局对腌腊肉制品产品质量进行了国家监督抽查，共抽查了重庆、四川、广东、湖南、云南、贵州、......
今年内，我市将抽取餐饮环节的食品样品12000组．对20类食品进行全面检测。“市食药监局副局长石存玉介绍．这20类食品全部都是可能违法......
主要介绍国内太阳能干燥的应用情况，综述了太阳能烘房的优点及在腌腊肉制品的应用前景。......
腊乳猪是用乳猪加工而成的腌腊肉制品，具有皮薄、肉嫩、含脂肪少、造型美、风味好等特点。......
采用正相高效液相色谱法对腌腊肉制品中的磷脂酰胆碱氢过氧化物（PC-OOH）进行检测。腌腊肉制品中的PC-OOH用氯仿-甲醇（2∶1,V/V）提取,以......
随着我国经济的高速腾飞,人们生活质量上的追求也越来越高,人们在食用食品的要求也越来越高,也就对食品安全质量方面也越来越看重,......
腌腊肉制品是我国传统肉制品的典型代表,因其营养丰富、易于加工、风味独特,可贮性好而深受消费者喜爱,但随着现代消费发展,对传统......
本文研究了利用水蒸气蒸馏及浓缩的方法测定腌腊肉制品中的4种挥发性N-亚硝胺,利用气相色谱-质谱仪采用选择离子法（SIM）进行定性定量......
腌腊肉制品是中国传统肉制品的典型代表之一，具有悠久的历史和深厚的文化背景，对世界肉制品加工技术和加工理论的发展做出了贡献。传......
丙二醛(Malondia Ldehyde, MDA),是油脂氧化变质生成的过氧化脂质,在热、光、重金属等过氧化物分解因子存在下,进一步分解产生的一......
阐述了陇西腊肉的加工工艺、操作要点及质量要求，对存在的问题进行了初步分析并提出了解决措施对策，同时对传统工艺的工业化提出了建......
<正>多年来,国内市场的食品安全已成为百姓热议话题,人们在采购和使用各种食品时不知道是否安全,顾虑重重。党和政府高度重视食品......
发色剂亚硝酸盐对腌腊肉制品有护色、改善风味、防止腐败和预防肉毒中毒的重要作用。但是肉制品中过量添加发色剂,可致亚硝酸盐急......
摘 要：采用固相微萃取-气相色谱质谱法对湖南腊肉产生的哈喇味进行成分分析。结果表明，3-辛烯-2-酮、反-2-辛醛、2-十三烯醛、2，4-葵......
文章研究了蒸、煮2种烹饪方式对香肠和腊肉酸价、过氧化值、亚硝酸盐含量的影响,为科学烹饪香肠、腊肉等腌腊肉制品提出建议。研究......
脂质氧化的程度是衡量腌腊肉制品品质优劣的重要指标之一。对脂质的氧化程度进行定量测定可为肉制品质量的评价提供重要的技术依据......
1腌腊肉制品加工业的概述腌腊肉制品,是我国肉类加工产业中的一大系列,历史最为悠久,富有丰富的饮食文化内涵,也是在国际市场颇具......
综述了亚硝酸盐在肉制品加工中对人体的危害以及不添加亚硝酸盐的研究进展。随着经济的发展和人们对健康意识的不断增强,人们对肉......
腌腊肉制品是以畜肉为主要原料,经选料、腌制、调味、充填、晾晒、熏烤等工艺加工、包装而成的食品,主要分为腊肠、腊肉、中式火腿......
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为掌握不同腌腊肉制品中微生物多样性,采用16S V3-V4可变区域高通量测序结合传统分离培养方式对产自不同地区不同加工方式的腌腊肉......
采用高效液相色谱-串联质谱法对腌腊肉制品中13-羟基-9,11-十八碳二烯酸（13-hydroxy-9,11-octadecadienoic acid,13-HODE）、9,10-二......
