宣威火腿相关论文
以宣威火腿为研究对象，探讨3种腌制剂及2种冲洗工艺对其滋味特征的影响。通过钠离子含量、水分含量、水分活度、氨基酸、核苷酸、肽......
通过对金华火腿与宣威火腿的比较研究，不仅能看出宣威火腿与金华火腿之间的细部差异，而且亦可从中窥探出云南和浙江两地在社会经济及......
建立以Bond Elut QuEChERS EMR-Lipid为前处理测定云南宣威火腿中氯霉素残留检测的超高效液相色谱-串联质谱的方法。采用QuEChERS......
在我国传统发酵肉制品的成熟过程中,微生物群发挥着重要作用,发酵肉制品可以作为筛选优良发酵剂的菌种来源。本研究对我国传统发酵......
宣威火腿,中国三大名腿之一,因产自云南宣威而得名。它形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚;以刃切开其断面,瞬间浓香四溢;色泽鲜艳,肥肉呈......
宣威火腿中拥有着丰富的微生物资源,本文利用高通量测序技术对宣威火腿中的细菌群落结构进行分析,明确了宣威火腿中的细菌群落结构......
长征的艰苦卓绝是事实，特别是过草地，红军战士牺牲最多，在川西北藏区，红军粮食极度短缺。但是，长征大部分行进在汉族地区，宣传革命，发动群......
我是“汪迷”。像汪曾祺的所有乡党一样，大多没大没小地称他汪老，甚至直呼汪老头儿。我几乎通读了汪老的所有作品；许多作品，我不知道究......
对乌金猪、宣和猪、杜宣猪、约宣猪进行肉质性状及火腿品质测定.通过分析,表明宣和猪、杜宣猪、约宣猪基本上保持了乌金猪肉质鲜美......
宣威火腿是中国三大名牌火腿之`一.除宣威火腿集团公司外,仅宣威和曲靖地区就有70多家企业生产“宣威火腿”,国内其他地区使用“宣......
宣威位于云南省东北部,与贵州省威宁、盘县、水城接壤,其地理位置“扼黔蜀之咽喉,控南中之门户”,素有“入滇锁钥”之称.国土面积6......
在市场经济激烈竟争下的今天，历练多少朝代的变化而发展下来的“宣威火腿”，面临网络经济时代的到来，电子商务的广泛深入；要把“宣威火......
看不见的功夫 rn以花入菜的方式有很多,比如直接食用、碾碎食用,也可以榨成花汁入菜,花的香味通常十分纯粹,无论是与咸味还是甜味......
对宣威火腿加工过程中肌内脂肪的变化及形成的挥发性化合物进行了分析，结果表明：在火腿加工前期（4月龄）三酰基甘油和磷脂中多不饱和脂......
【正】我国当代著名作家、京派作家的代表人物汪曾祺嗜酒,一日无酒,便觉无味。在与我国著名古文字学家朱德熙先生的交往中,他留下......
摘要 [目的]为宣威火腿高值化利用与开发提供科学依据。[方法]以云南宣威火腿边角料为材料，用动物蛋白水解酶和风味蛋白酶复合酶解，......
如皋火腿历史悠久，始于清代，与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名，为全国三大名腿之一，素有“北腿”之称，是我国著名特产。如皋火腿选用如......
在参照历年气象资料基础上，研究了云南宣威火腿生产过程中的气候特征、湿度、温度变化以及在此气候条件下生产出来的宣威火腿的水分......
名震三迤的武定壮鸡，迄今已有四百余年的历史，武定因此被誉为“壮鸡之乡”。明清时期，武定壮鸡就是当地向朝廷纳贡和沿着西南丝绸古道......
宣威火腿历史悠久，驰名中外，属中国三大名腿之一。其形似琵琶或柳叶，皮色腊黄，瘦肉桃红色或玫瑰红色，肥肉乳白色，肉质滋嫩，香味浓郁，成香可......
宣威火腿简称云腿，以内质色、香、味和嫩度口感皆佳而受到国内外消费者好评。但在急剧发展的原料肉猪生产中，出现了猪种组合多、乱、......
地理标志产品宣威火腿虽已制定相应的国家标准,但产品标准中并未涉及合成着色剂的测定方法。国标GB/T5009.35-2003《食品中合成着......
英文名：Xuanwei Ham名品鉴赏：中华乌蒙翠，宣威火腿香。走进宣威每户农家，最抢眼的就是悬挂在屋内的火腿。宣威火腿素以风味独特而与浙......
英文名：Rugao ham名品鉴赏：江苏如皋火腿与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名，为全国三大名腿之一，因如皋位置在北，故如皋火腿素有“北腿......
很早就听过这样一句话“游在云南,吃在曲靖”,对于吃货们来说就很有必要到曲靖去好好享受美味所带来的诱惑.为此特意长途跋涉特意......
宣威市是驰名中外的宣威火腿产地，以生猪和火腿生产为主的畜牧业是宣威的传统特色产业，也是全市农民收入的主要来源和农村经济的重要......
【正】 宣威火腿罐头即以宣威火腿为原料,经烧烤、洗净、切分、迭理、装罐、抽氧、杀菌、保温等工艺制成。该厂总体规划分三期建成......
本文研究了以传统方法加工的宣威火腿中的挥发性风味成分.运用同时蒸馏萃取(SDE)法对传统宣威火腿中的挥发性成分进行提取,蒸馏物......
宣威火腿产于祖国西南乌蒙山麓东部云南省宣威市。宣威因生产名牌火腿，又是邓小平夫人浦卓琳的故乡而扬名中外。......
1宣威市基本情况宣威市位于云南省东北部,为云南省曲靖市所辖县级市。面积6075 km^2,辖28乡(镇、街道办事处),356个行政村,3431个......
宣威火腿、金华火腿、如皋火腿是我国著名的三大传统干腌火腿,其发酵周期约在6个月以上,火腿在长时间腌制发酵过程中,火腿的内源性......
本文综述了传统宣威火腿加工过程中害虫对火腿的危害、种类及分布情况并提出了综合防治措施。......
以宣威火腿为龙头的生猪养殖业是一项历史悠久的全民性产业，是最具有当地特色的产业，是宣威百万农民脱贫致富奔小康的重要途径之一。......
从宣威火腿加工工艺入手,对火腿生产场所、加工设备、火腿的修割整理、原料选择、腌制、发酵、晾晒、包装、成品等各个环节的关键......
喜欢春天有很多原因，其中一个是我可以吃上最新鲜的胡豆。而我以前最喜欢吃的两道与胡豆相关的菜是：回锅胡豆和凉拌胡豆，可是到现在，我......
宣威市是云南省最大的农业大市，畜牧业是我市农村经济的重要支柱产业，其产值已超过农业产值比重的50％。而生猪产值又占畜牧业产值的90......
宣威市是一个下辖26个乡（镇、街道）130多万人口的县级市。近几年来，凭借“宣威火腿”的名牌效应，畜牧业生产迅猛发展，该项支柱产业产值......
采用双向凝胶电泳技术结合基质辅助激光解析电离-串联飞行时间质谱,研究了以宣威杂交猪后腿按传统工艺加工的宣威火腿在腌制前(24 ......
