冻结点相关论文
研究了三种冻结方式对军曹鱼片理化、质构、感官品质的影响。结果表明:螺旋冻结(-36.5℃)、平板冻结(-36.5℃)的冻结速率为2.08cm.......
依据冻结点测定原理和污泥内水分存在的多种形式,测定了工业铝厂富水氢氧化铝污泥冷冻过程中温度和电阻随时间变化的工作曲线,得到......
本文从氟的结构、种类和性状几方面介绍了氟的实用价值，并结合实际应用引述出提高防水防油耐久性的方法。......
通过美洲帘蛤在-10℃～10℃无水保活特性确定其冻结点和冻结曲线，并研究了30天保活前后的氨基酸变化，结果表明：美洲帘蛤的冻结点在-2．6℃......
近年来我国的速冷食品发展很快，生产厂家很多，但由于没有统一的产品标准和具体的技术要求，生产很不规范，混淆了速冻的含义，势必造成混乱......
研究了真鲷水分脱湿（解吸附）等温曲线的动力学特性、不冻结水和冻结点之间的关系以及热力学性质。研究采用水蒸汽压法和差示扫描量热......
选用液体石蜡为油相,油酸钠和十六烷基三甲基溴化铵（CTAB）作为乳化剂,利用高速搅拌和超声乳化的方法制备了一种新型液体石蜡乳液作为......
本文通过控制冷却速率观测了洋葱内表皮细胞结构的动态变化，根据透光强度定量分析了胞内冰晶对细胞结构的影响，对内压与体积的变化关......
为了定量地研究发生在多孔材料中的冻融现象,必须首先确定贮存在多孔材料中的液态水的冻结点.与自由水不同,含湿多孔材料中孔隙水......
<正> 多少年来,在快速冻结装置冻结食品、包括肉类、家禽、鱼类、果蔬以及经过加工的食品冻结,大都采用人们熟知的普朗克(Planck)......
本文简单阐述了兔肉的速冻特点及规律,并对影响其质量的重要因素进行了分析,对兔肉的冷冻生产有指导意义.......
<正> 中国肉类研究中心的肉类研究人员提倡,吃冷却肉更卫生、更有营养的建议。 冷却肉不同于冷冻肉,其特点在于生猪屠宰后的保存温......
随着经济的发展,生活水平的提高,消费者对鲜食水果,蔬菜的质量要求越来越高.冷藏因食品后熟、腐败速度较快,不可能实现食品的长期......
本文根据食品物料在温度改变时电导率变化的性质，用电导率仪对莲藕的冻结点进行测定。研究表明，莲藕的冻结点为-1．4～-1．9℃，经实际验证，误......
冷却肉加工工艺与冷藏技术刘运生（刑台市果品公司０５４００１）肉类是人类食用的动物性食品的主要副食品，是人体所需各种营养成分的重要来源。特别......
<正> 一、冷却1.冷却食品从其初温降低到0℃前后而不产生冰结晶的状态,称为冷却状态的温度范围,下限是食品的冰点温度以上,上限大......
随着中国经济持续快速增长,国内汽车生产和销售也随之逐年大幅度增加。到2009年达到1360万辆,跃升至世界榜首,2010年则突破了1800......
<正> 目前新鲜食品的低温保藏主要有三种,即①冷藏,保持在10～2℃,主要保藏蔬菜和水果;②冰藏(冷却),保持在2～-2℃,主要保藏肉、禽、......
冰温贮藏保鲜技术最早由日本科学家山根昭美博士于20世纪70年代发现并提出。之后，冰温技术在日本、美国、韩国等发达国家和地区得到......
再论冷却肉王英若（中国肉类食品综合研究中心，北京１０００７５）笔者从１９７８年开始撰写文章向国人介绍冷却肉，并与有关科研人员一起进行了“热鲜肉直接上......
<正>水产品的保鲜方法主要有低温保鲜、高压保鲜、辐照保鲜、气调保鲜、生物保鲜等几大类,其中以低温保鲜法应用得最为广泛,研究得......
对3种养殖石斑鱼的冻结点与冻结特性进行比较分析,并根据基本成分分析结果探讨不同石斑鱼冻结特性值不同的原因。结果显示：珍珠龙胆......
对于乙醇、丙二醇、盐类与水构成的三元以及四元载冷剂，采用温度-时间法，研究其组成与冻结点的关系，采用硝酸银滴定法和气相色谱法，研......
本文采用液氮汽化后的低温氮气与食品接触进行热交换,搭建了低温液氮实验装置,研究了液氮冻结传热过程中热流 量和冷却速度的变化......
曾经的寒冬腊月里,很少看见绿叶菜的踪迹,但随着冷冻技术的成熟,冷冻处理的青菜、水果、肉类让大家吃得越来越新鲜,食品种类也越来......
<正>冷冻技术应用于果蔬和食品工业以来,世界各国速冻果蔬和食品已有了很大发展,1996年全世界冷冻食品的市场销售额约850亿美元,其......
<正>本文将通过深入研究微冻技术在农产品中的应用,依次介绍了微冻技术在各类产品中的具体应用,并就微冻技术的发展前景作以展望。......
为比较不同蔬菜在冻结过程中的冻结特性,用SATO SK-L210T温度计测定了6种蔬菜的冻结曲线,分别对冻结点、冻结速率和最大冰晶生成带......
引言我国蔬菜的生产流通量很大，其中，贮藏运输保鲜滞后问题一直是制约蔬菜“大生产、大流通、大贸易”格局形成的主要因素。去年，蔬菜......
