鸡蛋液相关论文
鸡蛋液具有丰富的营养和良好的凝胶特性,是优质的动物性蛋白来源,但是其应用范围较窄,多为鲜食和应用在鸡蛋布丁、鸡蛋干及蒸蛋糕......
想做一道精致、美味又独特的美食宴客？不妨在充满欢声笑语的节日里尝试一下加州核桃脆爽大虾。这道菜的制作过程非常有趣，就像是一个......
王府玉白菜原料：鱼肉450克虾仁20克大白菜叶3片盐10克味精、胡椒粉各5克鸡汁13毫升鸡蛋液150克浓汤【注】适量虫草花3根枸杞少许......
老式饭盒蒸丸子原料：梅林清蒸猪肉罐头1盒东北酸菜丝350克猪瘦肉末500克盐5克味精5克十三香1克鸡汁3毫升姜末、葱末各5克鸡蛋1个八......
面筋已是大家熟悉的一种烹饪原料了,可是你知道用鱼肉也能做成"面筋"吗?最近,笔者所在地区的多家餐馆,正在流行用"鱼面筋"为原料烹......
鱼香脑糕 原料：净猪脑花250克 猪肥膘肉150 克鸡蛋液50克 姜米、蒜米、泡椒茸、葱花、姜汁水、精盐、胡椒粉、味精、白糖、醋、干淀......
家乡藕饼原料：猪五花肉茸300克 净藕150克 鸡蛋液20克 葱花、姜末、盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉、蚝油、生粉、糯米粉、芝麻油、......
红袍蒸肉原料：蒸好的粉蒸肉300克 面包糠300克 （用70克）泡小米椒100克 美人椒节80克 鸡蛋液100克 精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、藤......
焦熘，又称脆熘、炸熘，属熘菜的一种。它是将原料改刀、挂糊、过油，再浇上味汁或与味汁拌匀而成。成菜具有焦嫩、酥香、汁稠、味厚、润......
一、鸡蛋炒豆腐 1. 原料。豆腐300克，鸡蛋4个，葱花15克，料酒30克，精盐、味精各适量，汤150克，猪油50克。 2. 烹调方法。将豆腐切成......
原料:土豆400克川味腊肉50克青红椒50克洋葱40克泡萝卜25克野山椒10克鸡蛋液2个番茄沙司60克豆蔻粉4克美极酱油2克精盐、鸡精、湿......
蒜香鳝片原料:净鳝鱼肉600克 青红椒粒50克 面包糠100克 腐乳10克 柱侯酱10克 鸡蛋液1个 玉米淀粉20克 蒜茸50克 葱花、精盐、胡椒......
一、冷菜 酿馅鸡蛋 原料：鸡蛋5个，葱头5 g，火腿25 g，香菜、胡椒粉各少许，黄油15 g，沙司粉15 g。 制法：鸡蛋煮熟晾凉，一切两开，将蛋......
八宝南瓜圆原料:老南瓜600克玉兰片50克虾仁80克水发香菇50克熟火腿50克水发海参50克鸡蛋液2只面包糠200克精盐少许色拉油1800克(......
清香荷叶鸡蛋饼把嫩荷叶切成末,纳盆加鸡蛋液、面粉、盐和适量的清水和匀成稠浆后,再用小勺逐一舀在饼铛烙成小饼,即成。薄荷叶炒......
原料：猪瘦肉200克小芦笋200克葱末5克鸡蛋液50克生抽8克绍酒5克白糖、生粉、味精、精盐、胡椒粉、香油、色拉油各适量制法：......
1酥皮长江虾原料：大虾10只 鸡蛋液150克 芦蒿排10件 奶烙油酥面团400克 黄油20克 盐、味精、胡椒粉、葱姜汁各适量......
脆皮菠萝老南瓜200克切成块，入笼蒸熟了压成泥。然后加入白糖50克、澄粉50克和糯米粉200克揉成面团，分成小剂子后，包入白芝麻馅，最后逐......
茉莉花香焙鱼头原料：深海鱼头1个（约450克）保鲜茉莉花80克蒜香粉15克玫瑰露酒10克花生酱5克蚝油5克鸡汁5克胡椒粉3克蒸鱼豉油5克混合......
原料：猪肋排400克洋葱末10克鸡蛋液50克酸牛奶100克黄油50克白葡萄酒50克姜汁、精盐、鸡精、白糖、嫩肉粉、干淀粉、湿淀粉、精炼油......
绿茶班戟 原料：面粉150克 澄面20克 糯米粉20克 绿茶粉5克 鸡蛋液200克 绿茶汁50克 白糖100克 淡奶油20克 玉米淀粉20克 炸杏仁片1......
莲蓉里脊卷原料：猪里脊肉250克莲蓉馅150克鸡蛋液1个番茄酱60克酸梅酱60克白糖50克白醋25克干淀粉50克面粉50克泡打粉5克精盐5克水......
香酥茼蒿圆子原料：带皮五花肉300克 蒸肉米粉50克 茼蒿700克 小馒头50克鸡蛋液100克 生粉50克 浓缩鸡汁5克 南乳汁5克 荆沙酱10克......
针对鸡蛋液中菌落总数分析方法操作繁琐、时效性低等问题,采用高光谱成像技术(400~1000nm)建立鸡蛋液中菌落总数的快速预测方法。......
研究了非油炸芋头脆片加工过程中,原料的配比、面团水分含量、食用油、鸡蛋液、疏松剂等对芋头脆片成品品质的影响.结果表明:原料......
