清酒酵母相关论文
本文对玉米辅料清酒发酵的清酒酵母制造和米曲制造过程、配用玉米为辅料的发酵过程进行了跟踪分析。研究结果表明，配用３０％经严格处理的......
我々は、機能性成分として知られているS-アデノシルメチオニン(SAM)及び葉酸が、各種微生物の中で酵母、特に清酒酵母に高蓄積し......
酵母の育種には、一般的に、変異剤にょる突然変異誘発法が使用されるが、この方法では目的以外の遺伝子に変異が導入されゐリ......
比较了不同酵母菌种及不同原料对β-苯乙醇生成的影响.结果表明:1)对比黄酒酵母和日本清酒酵母发现,黄酒酵母主要通过Ehrlich途径......
从4株清酒酵母中筛选获得S-腺苷甲硫氨酸(SAM)积累量较高的WQ3,对该菌株发酵生产SAM的培养条件和分离纯化进行了研究.通过正交试验......
本文对玉米辅米清酒发酵的清酒酵线制造和米曲制造过程，配用玉米为辅料的发酵过程进行了跟踪分析，研究结果表明，配用３０％经严格处理的玉米......
以优质粳米为原料，在单因素实验基础上，采用正交试验法，研究耐酸性清酒酵母ZJ-14的发酵规律。为优质清酒生产提供理论基础。结果表明，......
[目的]为生产优质清酒奠定理论基础。[方法]以优质粳米为原料，在单因素试验的基础上。采用正交试验法研究耐酸性清酒酵母A的发酵规......
在日常生活中,蟑螂类害虫经常在厨房等室内到处东爬西窜,对家庭卫生带来极大影响,令人十分厌恶。 针对这种情况,人们曾开发出很多......
清酒酵母是日本清酒的生产菌株，耐酒精能力强；Ｋ氏酿酒酵母是酒精生产的常用菌株，发酵力强。本文应用原生质体融合技术进行了二菌株原生......
清酒酵母菌的菌株很多，因此对清酒酵母菌的鉴定就显得十分重要。然而，由于清酒酵母多为近缘菌，尚未确立对清酒酵母菌的一般性的鉴定方......
以吸水链霉菌NND-52菌株为原始菌株,利用紫外诱变和LiCl复合处理,采用琼脂柱移菌法进行初筛.用清酒酵母作为特异性指示菌,经复筛获......
己酸乙酯是影响清酒品质的重要香气成分之一。自从有报道从可耐受脂肪酸合成酶阻碍成分的清酒酵母中筛选己酸乙酯的高产酵母之后，就......
【正】传统的黄酒、清酒等低醇饮料酒都是以糯米、粳米、籼米等为原料,有悠久的酿造历史和独特的酿制方法,相应地有一套检测方法和......
海洋深层水（DSW）一般指200m以下太阳光所达不到的海水。DSW于1920年由法国科学家提出利用海水温度差发电开始，到1980年将其作为一种产......
近年来，新型号的日本清酒酵母开发比较盛行，目的是要让清酒酵母更加适应产香的需求。但是，那些能够产吟酿酒香气（己酸酯和醋酸异戊酯等......
当对清酒酵母、烧酒酵母及葡萄酒酵母进行个体菌株鉴别时，用AFLP法或者用增长DNA断片法不能充分分辨出菌的属性，例如鉴别不出K11和K9......
为了生产高香气的清酒，曾采用过各种方法进行清酒酵母变异株的开发，但得到的变异株都在耐低温上存在缺陷。如大吟酿酒发酵时的最高温......
清酒酵母与其他酿造用酵母虽然同属于Saccharomyces cerevisiae属，但在性质上，特别在酿造方面有很大的不同，如清酒酵母能耐受并生产高......
日本的协会酵母是一般清酒企业广泛使用的酵母菌，其特点是产酒精能力强。此外，越来越多的企业独自培育清酒酵母（非协会酵母），为的是形成......
日本清酒生产使用多种型号的酵母，这些酵母在性质上非常接近，但又有差别。它们在清酒酿造上的生香或产酸等性质上是有差别的，但其差别......
在单因素试验基础上,根据中心组合试验设计原理,设计响应面试验,研究耐酸性清酒酵母A的发酵规律。结果表明,在水料比为1.46∶1、酒......
对清酒酵母高密度发酵生产S-腺苷-L-蛋氨酸(SAM)代谢过程中的相关氨基酸进行了考察。分别考察了十二种氨基酸对生物量和SAM产量的......
期刊
<正>为了搞清葡萄酒酵母和清酒酵母在烧酒发酵中的发酵功能,使用上述两种酵母菌进行了小型烧酒酿造试验,经蒸馏得到了小试烧酒样品......
筛选米酒酵母 Sake—3。确定最佳发酵工艺;菌种比(酵母:嗜酸乳杆菌:戊糖片球菌)3:1:1,发酵温度22℃,底料配比(糯米:小米)1:1,后熟......
S-腺苷-L-蛋氨酸(SAM)是生物体内重要的小分子,在治疗肝病和抑郁症方面有着很好的疗效。而我国作为一个肝炎和抑郁症的多发性国家,......
分析研究了4株黄酒工业常用的酿造酵母(HJ1、HJ2、HJ3和HJ4)在胁迫条件下(高浓度酒精、高浓度糖等)的耐受性能。结果表明,所测定菌......
本文研究的目的是运用杂交育种方法构建耐酸高产清酒酵母菌株,优化其清酒发酵工艺,提高清酒酵母发酵能力,降低清酒生产成本。主要......
