葡萄酒酵母相关论文
目的:研究壳聚糖对不同微生物的抑制作用差异.方法:使用水溶性壳聚糖处理乳酸菌、大肠杆菌和酵母菌,测定壳聚糖对3种菌的最低抑制......
基因工程细菌 细菌是大家比较熟悉的名字，因为有很多疾病是它们引起的，例如，伤寒杆菌、结核杆菌、破伤风杆菌、肺炎双球菌等致......
以高糖度葡萄汁(总糖为286.2 g/L)为发酵原料,对比酵母源有机氮FN502和酵母细胞壁CW101的不同添加时期对葡萄酒酵母酒精发酵速度、......
2-苯乙醇是玫瑰香葡萄酒主要的特征性风味物质。以发酵性能优良的葡萄酒酵母H为出发菌,采用紫外诱变和化学诱变,获得了1株适量高产......
在不改变现有黄酒工艺和设备的情况下，将葡萄酒酵母应用到黄酒酿造中，研究表明，葡萄酒酵母酿制的黄酒，芳香物质含量明显大于黄酒酵母生......
在模拟葡萄汁体系中添加不同浓度的常用杀真菌农药嘧霉胺、美铵和金科克，研究它们对酿酒酵母生长及发酵性能的影响。结果发现，3种农......
酵母是一类单细胞微生物，为真菌类，圆形、卵圆形或圆柱形．其细胞大小约为[（1～5）X（5—30）]μm，最长可达100μm。由于酵母具有个体大，蛋白质含......
以葡萄酒酵母和降解苹果酸裂殖酵母为亲本,通过正交实验优化了亲本原生质体的制备、再生以及融合的最佳条件,融合率为1.76×10......
研究了葡萄酒酵母不对称还原制备（R）-扁桃酸的转化，并将其放大至反应罐进行小试研究。通过转化条件的优化，在密闭条件下，当底物质量浓度......
加香加料是卷烟工艺中的关键环节,是完善产品风格的决定因素和提高卷烟香气质量的有效手段之一。目前烟用香精香料主要还是通过对......
实验研究了3株葡萄酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)D24、C19和CHP在蜂蜜酒发酵过程中的特性,初步探讨了蜂蜜酒的发酵工艺流程,对......
以葡萄酒酵母和解苹果酸裂殖酵母为亲本,通过正交实验优化了亲本原生质体的制备,再生以及融合的最佳条件,融合率为1.76×10-6,......
以葡萄酒酵母Saccharomyces ellipsoideus为催化剂，对提高不对称还原苯乙酮酸生产（R）-扁桃酸效率进行了研究，分别利用了分批补料、添加......
描述了3种酵母产乙醇时生成甘油的发酵过程,建立了菌体生长和甘油生成的动力学模型.结果表明,甘油生成模型符合gaden产物生成动力......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
以佳利酿葡萄为材料，研究超声波对葡萄酒酵母发酵性能及葡萄酒质量的影响，以便为人工控制发酵，提高葡萄酒质量奠定一定的理论基础。结......
分析了6株葡萄汁酵母（WY-1,WY-2,WY-3,WY-4,WY-5,WY-6）以及2株葡萄酒活性干酵母（VL1,QA23）的高级醇产生量,并利用杜氏管发酵比较各菌株......
营养是影响葡萄酒发酵的主要因素,其中酵母可同化氮是酵母所需要的重要营养物质之一,葡萄中缺乏营养不仅导致酵母生长缓慢、发酵停......
主要从盐渍海带下脚料中充分提取有效成分,将多糖物质转化;调整成分,接种葡萄酒酵母的量为1.0×107个/mL,控制条件进行发酵,可获得......
高级醇是葡萄酒中重要的风味物质,但含量过高会影响葡萄酒的风味和人体健康。本实验筛选出一株生长、发酵性能优良且高级醇生成量......
新疆是世界著名的葡萄种植区和葡萄酒生产区,其鲜食葡萄品质优秀,由于葡萄产季比较集中,销售不畅导致大量葡萄腐烂变质,浪费严重,......
低醇甜型葡萄酒不仅味美可口，营养价值丰富，而且有益人体健康，作为低酒精度的饮品，有着非常好的市场前景。本课题以葡萄酒酵母菌本土化......
利用高效液相色谱法（HPLC）测定葡萄酒中有机酸。通过对色谱分离条件进行综合试验，选出了最佳色谱分离条件：流动相为用高氯酸调pH为2.5......
光学纯扁桃酸是一种重要的手性药物中间体,被广泛应用于多种手性药物的合成,国际市场需求呈现较快增长之势。开展生物催化法制备光......
对葡萄皮上野生葡萄酒酵母进行分离选育,并且利用WL培养基对所筛选菌株进行鉴定,获得了性能优良的葡萄酒酵母。利用所选育的葡萄酒......
本研究以发酵性能优良的葡萄酒酵母和具有苹果酸高降解活性的裂殖酵母为亲本,利用原生质体融合技术,构建了苹果酸高降解活性的葡萄......
本文以葡萄酒酵母(Saccharomyces ellisoideus)1450及西北农林科技大学葡萄酒学院优选的酒类酒球菌(Oenococcus oeni)SD-2a为亲株，......
本文以不同地区采集的18个葡萄为实验材料，对其上附着的天然酵母进行培养驯化，分离出54株酵母。经发酵观测，从中初步筛选出20株具有较......
本文综述了微生物技术在葡萄酒酵母选育中的应用,主要包括天然酵母的筛选、定向驯化;诱变、杂交、原生质体融合技术选育具有某种特......
以糖化莜麦汁为原料,探讨了葡萄酒酵母菌发酵莜麦饮料的生产工艺。在单因素试验的基础上,采用正交试验得到葡萄酒酵母菌发酵莜麦饮......
选用5种不同的白葡萄酒活性干酵母,以硫酸铵、氯化铵、硝酸铵、尿素、酵母粉等5种物质为氮源,观察其生长量并称量菌体重,以此分析......
以发酵性能优良的葡萄酒酵母H为出发菌,采用紫外诱变和化学诱变,结合2-苯乙醇抗性平板筛选,获得了1株高产2-苯乙醇、低产高级醇的......
鸭梨醋是在发扬我国传统食醋文化的基础上研制成功的一种集鸭梨与醋保健功能为一体的新型保健饮料。主要研究以河南鸭梨为原料生产......
以磷酸丙糖异构酶部分缺失突变株做对比,研究了渗透压对葡萄酒酵母发酵过程中甘油合成与挥发酸生成的调节作用。结果表明:渗透压对......
以发酵性能优良的葡萄酒酵母F83和具有降解苹果酸能力的酒类酒球菌作为亲本菌株,进行电融合,构建发酵性能良好且具有降解苹果酸能......
双乙酰是葡萄酒酿造过程中酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵的副产物,当双乙酰浓度较高时,会产生令人生厌的馊饭味。在酵母酒精发酵过程......
[目的]研究葡萄酒酵母在发酵过程中生成乳酸的变化规律,为在酿造葡萄酒等酒的过程中估计发酵液乳酸含量提供简单的方法。[方法]用......
原生质体融合技术始于上世纪60年代,目前已经广泛应用于动植物和微生物各个领域。该技术可以克服细胞壁的天然屏障,排除接合型的限......
根据葡萄酒酵母的营养特点,利用乳酸马铃薯葡萄糖培养液从葡萄园内土壤中培养出菌种;检验后稀释,在马铃薯固体培养基上进行培养分......
采用顶空固相微萃取（HS-SPME）和气质联用法（GC-MS）分析了4株常用商业葡萄酒酵母的挥发性香气成分。对酵母代谢的19种香气成分进行定性......
期刊
樱桃营养丰富,可食部分为88%,含水85.5%,含糖7%～11.9%,含有机酸1%,含蛋白质1.1%,含灰分为0.6%,100g樱桃果含Vc 10 mg,VB1 3.0～4.0 mg......
以葡萄酒1酵母、葡萄酒6^#生产酵母和啤酒酵母为研究对象，采用3，5-二硝基水杨酸光度法和比重瓶法分别测还原糖和酒精，对酒精以外的糖......
