7s球蛋白相关论文
β-伴大豆球蛋白（β-glucoglobulin，7S）和大豆球蛋白（globulin，11S）是大豆贮藏蛋白的主要成分，由于氨基酸组成及结构不同，导致二者功能性质......
随着人们对环境保护意识的增加和地球有限资源的缺乏,大豆蛋白在胶粘剂工业中的应用也越来越显示出强大的吸引力,鉴于前人的研究成......
以7S球蛋白亚基组成各异的6份国外引进大豆种质为试材,对其异黄酮含量进行鉴定,结果表明:供试材料间的异黄酮含量及大豆黄素、黄豆......
采用聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)对大豆7S球蛋白(α+β)-亚基双缺失体后代的亚基组成表现进行分析,为明晰该缺失体的遗传规律......
11S球蛋白与7S球蛋白是大豆贮藏蛋白主要成分,对大豆营养品质及加工特性有显著影响,且11S球蛋白对大豆营养品质及加工特性影响优于......
以大豆分离蛋白为原料提取7S球蛋白，研究了风味复合蛋白酶对大豆7S球蛋白的改性作用，并且评价了7S球蛋白改性前后的功能性质。结果表......
大豆β-伴大豆球蛋白约占大豆籽粒总蛋白含量的25%,是7 S球蛋白的组分之-,是影响大豆籽粒蛋白营养品质及加工品质的重要组分.本文......
以7S球蛋白亚基组成各异的稀有大豆种质为试材,分析大豆7S球蛋白亚基组成对大豆营养品质性状的影响,探索优质大豆品种选育的新思路......
采用实验室提取的7S大豆球蛋白为底物,以水解度为试验考察指标,选择底物浓度、温度、时间、pH值、木瓜蛋白酶酶添加量进行试验。结......
[目的]研究适合猪肉肠加工的专用蛋白。[方法]以中豆36为原料,以质构特性、肉肠得率为评价指标,比较了添加不同比例和不同添加量的......
大豆蛋白拥有各种功能特性且广泛用于食品加工中，但大豆蛋白也是主要的致敏原。本文主要对脱敏后大豆7S球蛋白的乳化性、起泡性、表......
以自制的11S球蛋白、7S球蛋白以及商业化大豆蛋白（GS5000）为原料制备不同11S/7S比例大豆蛋白膜。通过比较膜的抗张强度、断裂延伸率......
研究了正己烷-乙醇(体积比2∶1)、正己烷、乙醚3种脱脂溶剂对大豆分离蛋白(SPI)、β-伴大豆球蛋白(7S)和大豆球蛋白(11S)提取率和......
对从日本引进的5份7S球蛋白亚基组成各异的稀有大豆种质的主要农艺及品质性状进行鉴定，结果表明：Enrei（正常型）、日A-5（α＇-亚基缺失型）和......
大豆蛋白是高品质植物蛋白资源的来源之一,其营养全面,具有较好的保健作用。7S与11S球蛋白为大豆蛋白中主要成分,对大豆蛋白的功能......
该研究以中豆36大豆为原料,提取7S球蛋白,并用中性蛋白酶进行水解。以质构特性、凝胶强度、肉肠得率为评价指标,比较添加不同水解......
研究利用Sephadex G-200凝胶柱层析法和纤维素DE-52离子交换柱层析法分离纯化经过Saio法提取的大豆7S球蛋白样品,采用SDS-聚丙烯酰......
豆腐是在豆乳中加入钙盐或镁盐,加热凝固形成的一种水基蛋白质凝胶体。豆腐凝胶的形成受多种因素影响,包括大豆的品种、大豆蛋白含......
主要介绍大豆７Ｓ和１１Ｓ球蛋白的结构和功能性质，大豆蛋白质各个成分的分子量有所不同，按超速离心分离系数可分为２Ｓ，７Ｓ１１Ｓ和１５Ｓ４个组份。７Ｓ组份占总蛋白质的......
7S和11S球蛋白为大豆蛋白主要组分，对大豆蛋白的物化特性有重要的作用。本研究利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）、扫描电镜（SEM）、......
本研究以大豆为原料提取7S球蛋白,并对其进行酶法水解。以质构特性、凝胶强度、肉肠得率为评价指标,比较添加不同水解度和不同添加......
研究转谷氨酰胺酶对大豆分离蛋白和7S、11S球蛋白凝胶特性的影响,采用TA-XT plus物性测定仪、荧光分光光度计对各参数进行测定。结......
7S与11S球蛋白约占大豆种子蛋白总量的70%左右,是大豆蛋白制品营养价值及功能特性的主要决定组分和影响因子,二者在营养品质及加工......
以黑豆为原料，添加不同浓度（0、5、10、15、20、25mmol/L）的不同二价阳离子（Ca2＋、Mg2＋和Zn2＋）分级提取黑豆蛋白，经冷冻干燥后用凯氏定氮法......
通过pH对大豆7S、11S球蛋白影响进行比较和分析,结果表明,随pH变化,大豆7S、11S球蛋白溶解度和乳化性变化趋势相同,即在等电点处值......
该文比较分析大豆、绿豆、豌豆、蚕豆等蛋白含量及组成,就豆类蛋白主要成分―11S球蛋白、7S球蛋白和8S球蛋白亚基结构及性质,球蛋......
为分离及纯化重组大豆7S球蛋白(β-conglycinin)α′-亚基,将大肠杆菌工程菌pET-28a-α′-BL21经异丙基硫代半乳糖苷(IPTG)诱导培......
采用常规杂交育种方法,人工去雄、授粉,以10份综合农艺性状优良的黑龙江省主栽品种(或优良品系)为母本、亚基组成为(α’+α+11S酸......
天然的7S球蛋白于p H=7.5通过谷氨酰胺内肽酶(E.C.3.4.21.19)的特异性酶切,结合超滤的方法(截留分子量为10 k Da),制得7S-核心区(7......
大豆7S球蛋白和11S球蛋白由于各自结构、性质的不同,对整个大豆蛋白水分散体系的结构与功能特性产生着不同程度的影响。本课题为探......
利用碱提酸沉的工艺,通过改变温度和离子强度得到不同参数条件下的大豆分离蛋白。经过凝胶电泳分析得到蛋白质的各个条带组分图,用......
本文是以大豆分离蛋白(SPI)为原料,进行SPI的化学修饰以提高其胶粘特性;采用了磷酸化试剂三聚磷酸钠(STP)、乙酰化试剂乙酸酐、琥......
大豆含有40％的蛋白质，比任何一种粮食作物的蛋白质含量都高，大豆蛋白具有很高的营养保健价值和各种功能特性。近年来，关于其凝胶特性的......
大豆作为历史最悠久的栽培作物之一,是我国重要的油料资源。大豆中的蛋白属于植物蛋白,与动物蛋白相比,无论在营养还是在价格方面,......
大豆种子贮藏蛋白的主要成分是7S与11S球蛋白,两者在分子结构与功能性质方面存在显著差异。目前大多数大豆11S与7S球蛋白分离技术......
为快速培育7S球蛋白致敏蛋白α-亚基缺失的优质大豆新品系,以(α’+α)-亚基双缺失型材料日B为供体亲本,东农47为受体亲本,以杂交-......
期刊
为明确江西省大豆球蛋白各亚基相对含量及其比例,促进营养或加工品质优良大豆资源的挖掘与应用。本研究采用SDS-PAGE方法结合Gel-P......
本文综述了目前大豆蛋白质及其酶法水解产大豆肽的研究现状，讨论了大豆蛋白中的主要成分7S和11S的功能特性、分离方法及其应用前景......
大豆蛋白的营养价值高、资源丰富、原料成本低,并且还与食品的嗜好性、加工性等各种功能性质相关联。11S和7S球蛋白是其主要组分,......
如何提升豆类蛋白资源的加工利用水平,拓宽其工业应用的范畴,为我国现阶段农产品加工领域亟待解决的科技问题。本研究旨在探索并揭......
以中豆36为原料,分别提取大豆分离蛋白(SPI)、7S、11S球蛋白,利用SDS-PAGE、SEM、表面疏水性和巯基含量的变化等手段考察了蛋白分......
以中豆36为原料,分别提取大豆分离蛋白(SPI)、7S、11S球蛋白,系统地比较了它们的功能性质的差异。结果表明:SPI、7S及11S的功能特......
本文研究了大豆浓缩蛋白(CSP)、7S和11S球蛋白的添加对小麦粉面团的粉质、糊化、水分分布、迁移等特性和对馒头质构及感官品质的影......
为分析大豆7s球蛋白β-伴大豆球蛋白不同亚基氨基酸组成对大豆营养品质的影响,利用生物信息学软件（BIOEDIT,DNAMAN）对已在Gen Bank数......
