酸乳饮料相关论文
酸奶是人们喜欢的食品，有些人患有先天乳糖不耐症，不能喝牛奶，但是喝酸奶没有问题。因此，酸奶更受消费者的欢迎。有人认为酸奶老少皆宜......
如今,荧屏广告经常出现“ⅩⅩⅩAD钙奶营养米粉,含有双歧因子”;“Ⅹ酸乳饮料含双歧因子”。日本著名的株式会社,也坚称在中老年奶......
为掌握酸乳饮料中的主要杂菌种类及变化规律,用微生物分离培养、纯化及生化鉴定方法对酸乳饮料中的微生物进行分离鉴定和数量跟踪......
2003年第3季度,国家质检总局对酸乳饮料产品组织实施了国家监督抽查.据了解,此次抽查共涉及14个省、自治区、直辖市的44家生产企业......
以竹荪、大豆为原料，进行乳酸发酵，并添加果汁、柠檬酸等调配，得出最佳工艺参数，结果表明：脱脂奶粉与竹荪浸提液的配比为1：2，脱脂奶粉、竹......
本文主要研究酸枣汁酸乳饮料的配方组成及琼脂、CMC复配效果对饮料稳定性的影响.实验结果表明:采用25%酸乳量、10%枣汁量、10%蔗糖......
问世间酸奶为何物?按照国家标准规定,酸奶是以牛乳或复原乳为主要原料,添加或不添加辅料,使用含有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌......
以新鲜莲藕汁和鲜牛奶为主要原料,采用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌（1∶1）发酵鲜牛奶的工艺,研制出一种风味独特兼具营养与保健作用的......
柠檬皮渣是柠檬加工的废弃物,其干基中果胶含量达30%,与其它来源的果胶相比,其胶凝性强,酯化度高,分子量大,是生产果胶较好的原材......
<正> 本文着重某些发酵酸乳制品进行论述,反映出目前国际上酸奶及酸乳饮料的现状与发展趋势。1 酸奶及酸奶饮料酸奶(Yoghurt),因其......
该文研究水溶性膳食纤维对无脂酸乳饮料稳定性的影响作用,研究抗性糊精和聚葡萄糖在热处理过程中对奶液的粘度和粒度的影响,表明水......
对酸乳饮料中的微生物进行分离鉴定，除两种发酵剂乳酸菌——嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和保加利亚乳杆菌(Lactobacill......
以生鲜牛乳和番茄汁为主要原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1∶1的比例进行乳酸发酵,经发酵、调配、均质、杀菌等工艺来制成番......
研究魔芋胶、刺槐豆胶、黄原胶及不同磷酸盐对悬浮果粒酸乳饮料稳定性的影响,结果表明:当魔芋胶、刺槐豆胶与黄原胶以质量比4:1:2......
为改善活性橙汁酸乳饮料的稳定性,以嗜酸乳杆菌和保加利亚杆菌为菌种,对橙汁添加量和稳定剂选择做了试验。结果表明：橙汁添加量控制......
以变色酸乳饮料为材料，用脱脂乳琼脂平板培养分离出污染细菌。将污染细菌接种到新鲜配制酸乳饮料中，观察变色情况，从而确定变色原因是......
主要介绍了加工芦荟鲜果肉凝胶颗粒水牛酸乳饮料的工艺及配方，并对产品风味及易出现分层和离浆现象进行了研究，得出最佳的工艺配方。......
观察比较现市场所售酸乳饮料与所研制的绿豆-沙棘酸乳饮料在营养、成本、保质期、销售量等方面的差别,探讨研制具有保健性的绿豆--......
介绍了气相色谱、质谱联用测定酸乳饮料中山梨酸含量的方法，此方法定性、定量分析准确、简便，可为食品中防腐剂的分析检测提供参考。......
南庆贤,教授、博士生导师,中国农业大学原食品学院院长,主要研究方向为畜产品加工。曾任北京市食品协会副会长;全国高等农业院校教......
低聚木糖作为一种新资源食品,因其独特的生理功能而成为重要的功能性食品配料,在低聚糖类中对双歧杆菌增殖效果最好现已得到广泛应......
介绍了目前国内外批准使用的常用甜味剂的性质、安全、应用和发展情况 ,主要能应用于酸乳饮料行业的 ,重点介绍了高甜度甜味剂、低......
以苦荞麦、奶粉、山药为主原料,辅以蔗糖、食盐和枣花蜜,应用保加利亚乳杆菌(Laclobacillusbulgoricus)和嗜热链球菌(Strepococcus......
<正> 薏米是一种营养价值和药用价值均高的滋补品。近年来在日本市场上出现了薏米烧酒,薏米茶,薏米乳酸发酵饮料等新产品。我国亦......
研究了不同条件下大豆水溶性多糖溶液的黏度变化情况,同时和其他常用的稳定剂如果胶等也做了比较。试验结果表明,本实验室生产的大......
[目的]解决调配型酸乳饮料因脂肪上浮和蛋白质沉淀而导致稳定性很差的问题。[方法]利用果胶、羧甲基纤维素钠、大豆水溶性多糖、海......
以桑葚为主要原料,研究了桑葚酸乳饮料的生产工艺,通过正交实验确定产品的最佳工艺条件为:桑葚果汁添加量10.0%,酸奶添加量35.0%,......
<正> 甜味剂是酸乳饮料生产中的基本原料,使用甜味剂的目的是赋予酸乳饮料以甜味,适合人们的嗜好。由于酸乳饮料的pH在3.6～4.2之间,......
发酵型酸乳饮料是一种深受消费者喜爱的一种保健饮料,但稳定性较差。本文研究了不同的稳定剂对酸乳饮料稳定性的影响。结果表明:当......
<正>调配型酸乳饮料是以鲜奶、复原奶和豆奶为主要原料,不经乳酸菌发酵,直接用有机酸、糖、稳定剂配制而成,其蛋白质含量必须大于......
酸乳饮料是各类乳制品中所占比重非常大的一类产品,但有关酸乳饮料在货架期间感官品质和物化参数的变化研究国内外都很少,而这些研......
<正>果胶是众所周知并被广泛应用的亲水胶体之一,200多年前人们在水果中发现了它,但直到20世纪初,它们应用于食品生产的功能特性才......
以果胶为稳定剂的调配型酸乳饮料（AMD）分别贮藏于25℃、35℃、45℃、55℃的恒温箱中,贮藏期为6个月,定期检测其理化指标（离心沉淀率、......
0引言我国调配型酸奶饮料行业近年来突飞猛进，发展速度之快，出乎许多人的预料，很快就形成了巨大的市场。就目前的发展态势可以看出，在......
<正> 以牛乳为基础所制成的酸性乳饮料,在牛乳酸化后,酪蛋的胶体离子聚合成为酸性酪蛋白颗粒。酸性乳饮料的 pH 值,大致为3.6～4.2,......
四、酸奶(Yoghnet)的疗效作用酸奶与其它发酵乳同样,评价其营养价值时不仅要考虑它的营养成分,而且要考虑其中所含活菌发挥的疗效......
在生物学教学中，依托教材内容，在以学科为中心的课程中加入一些解决问题的课外趣味实验，引领学生或观察、或探究、或实践。则对于体现......
以菊芋、牛奶为主要原料，将菊芋酶法水解，选取嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（1：1）的混合菌种为发酵剂进行乳酸发酵生产酸乳饮料。通过L9（3^......
在对果胶、CMC（羧甲基纤维素）、PGA（藻酸丙二醇酯）3种稳定剂单体影响酸乳饮料稳定性单因素试验基础上，采用Box-Behnken设计进行稳定剂的......
