褐变抑制剂相关论文
以“无核”黄皮果实为材料,研究了β-氨基丁酸、对氨基水杨酸钠和曲酸等3种褐变抑制剂处理后对贮藏期间[(4±0.5)℃,相对湿度85%]......
莲藕口感脆爽、营养丰富、产量大,适宜加工成鲜切产品。鲜切加工可以保持莲藕的风味及新鲜度,但切分会引发一系列生理生化变化,具......
针对亚硫酸盐、EDTA-2Na等传统的化学褐变抑制剂存在的安全性问题，以天然安全的壳聚糖为试验材料，采用酶活力测定等方法，研究了壳聚糖......
乳链菌肽(Nisin)作为抗菌肽,是由乳酸球菌属微生物代谢过程中合成和分泌的一类小分子肽,它能够有效抑制大部分革兰氏阳性细菌以及......
在山药产品的生产过程中,其色泽会不同程度地受到加工方法的影响.通过去皮前对山药进行热烫处理(80℃,10 min),切片后立即用复合护......
为研究褐变抑制剂对鲜切茄子的保鲜效果,分别采用纯净水、0.5%食盐、0.5%柠檬酸、0.5%异抗坏血酸钠和0.5%植酸溶液浸泡处理5min后......
建立了糖-赖氨酸与鱿鱼丝浸提液-硅藻土体系两种秘鲁鱿鱼丝褐变的模拟体系,对亚硫酸钠、谷胱甘肽、肉桂酸、柠檬酸、乳酸钙、阿魏......
为研究不同褐变抑制剂对烟叶烘烤过程中酶促棕色化反应的影响,分别采用0.1％柠檬酸＋0.05％Vc（处理1,T1）,0.3％ NaHSO3（处理2,T2）和0.2％ NaHSO3＋0......
为解决双孢蘑菇保鲜和加工中的褐变问题,以邻苯二酚(C6H6O2)为底物,分析了不同培养料栽培的双孢蘑菇中多酚氧化酶(PPO)的动力学特......
对山药片保鲜技术过程中护色、切片厚度、浸泡时间、包装形式等参数进行研究，结果表明适宜山药片生产的保鲜技术工艺参数为：切片厚度......
通过在低乳糖牛乳生产中添加复合抑制剂机进行褐变物质5-HMF的抑制。实验结果表明质量分数，12mg／kg的抗氧化剂1，0g／kg的L-半胱氨酸，0．45g......
宁蔬春早豇豆是我所育成的通过审定的早熟新品种，荚长60～70cm，横茎0．7～0．8cm，嫩荚绿白色，长圆条形，单荚重25g左右，豆荚肉质脆嫩，纤维少，荚形整......
东北酸菜作为一种常见的乳酸菌发酵蔬菜制品,具有味道鲜美营养丰富等特点,是东北地区餐桌上常见的食物之一。但在其加工或保藏过程......
以双孢蘑菇为试验材料,研究不同的褐变抑制剂对双孢蘑菇保鲜效果的影响,通过正交试验筛选出双孢蘑菇MA贮藏中有利于色泽保持的最适......
研究了D-异抗坏血酸钠、柠檬酸、EDTA-2Na 3种褐变抑制剂对鲜切苹果褐变的抑制作用。单因素试验结果表明:1.0 g/LD-异抗坏血酸钠对......
加快六盘水市马铃薯产业发展的技术依托，主要着眼于四个方面：马铃薯的种植条件、保存技术、普通加工技术以及深加工技术。主要对加工......
研究了不同褐变抑制剂对黄芩愈伤组织继代培养中褐变、生长以及黄芩愈伤组织次生代谢产物黄芩苷、黄芩素含量的影响。结果表明：在MS......
研究的目的是筛选对鲜切菠萝颜色和硬度有重要影响的因子.试验采用正交设计,使用浓度为0%和0.5%的异抗坏血酸钠、柠檬酸、六偏磷酸......
以蘑菇作为实验材料,研究了常见的褐变抑制剂对蘑菇保鲜效果的影响。以感官评分及特征性香气1-辛烯-3-醇作为评价指标,通过正交试......
以向日葵果胶为护色对象,研究了三种褐变抑制剂(柠檬酸、过硫酸钾和次氯酸钠)对果胶褐变的抑制效果,并利用正交试验对褐变抑制剂的......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
以鲜切莲藕为研究对象,试验探讨多酚氧化酶(PPO)活性测定的最佳条件、抑制剂对多酚氧化酶的影响,并研究鲜切莲藕在贮藏期间相关指......
通过对速冻牛蒡加工过程中原料储存、削皮方法、护色、浸泡时间、无热杀菌、包装形式等参数进行研究表明：原料0—4℃可储存60天，加工......
从雪莲果块茎中提取多酚氧化酶（Polyphenol Oxidase,PPO）,采用分光光度法对其最大吸收波长最适反应温度进行研究,还研究了VC、氯化钠......
为比较不同褐变抑制剂对热带水果百香果汁褐变抑制的效果,以百香果为研究对象,选取Vb-Na、植酸、NaCl、CaCl2、抗坏血酸及异抗坏血......
为比较不同褐变抑制剂对热带水果百香果汁褐变抑制的效果,以百香果为研究对象,选取Vb-Na、植酸、NaCl、CaCl2、抗坏血酸及异抗坏血......
以鲜切马铃薯为护色对象,研究柠檬酸分别与五种褐变抑制剂(亚硫酸氢钠、L-半胱氨酸、苹果酸、抗坏血酸、氯化钠)在抑制鲜切马铃薯......
使用可食性抑制剂控制澄清型香蕉汁加工过程中的酶褐变。结果表明，L-半胱氨酸、抗坏血酸、柠檬酸均能同哆显著地抑制香蕉PPO和POD活......
植物组织培养是在人工控制和无菌环境条件下,利用适当培养基对植物组织器官、细胞及原生质体进行离体培养,使其再生成细胞或完整植......
为防止芒果果汁在酶法生产过程中发生褐变,通过研究不同时间添加褐变抑制剂确定抑制剂的最佳添加时间,在单因素试验基础上选取3种......
[目的]研究抗坏血酸(V_C)、茶多酚、亚硫酸钠对柑橘罐头褐变的抑制以及营养成分的影响。[方法]在罐头中分别添加VC、茶多酚、亚硫......
新鲜山药就其鲜切生产中的切分,烫漂和护色等工艺过程的参数进行了研究。结果表明适宜鲜切山药片生产的工艺参数为:切片厚度5～6mm左......
荔枝酒是以优质新鲜荔枝为原材料,经清洗、沥干、剥皮、去核、榨汁后,低温发酵而成的一种健康果酒,市场前景广阔。然而由于荔枝原......
野木瓜果实营养价值丰富,还具有很高的药用价值,但口感酸涩不宜直接食用。将其加工成果酒能够有效的解决这一问题,而且还能提高某......
椰子是海南岛主要热带作物之一,原产于东南亚马来半岛和新西兰等地,在海南的栽培历史也有两千多年了。椰子水和椰肉都具有丰富的营......
本文对已报道的苹果多酚物质进行了归类,并列出了它们的结构图。在苹果加工业中,褐变备受关注,其直接影响着产品的营养、风味和感......
在山药产品的生产过程中,其色泽会不同程度地受到加工方法的影响。通过去皮前对山药进行热烫处理(80℃,10min),切片后立即用复合护......
为抑制荔枝酒褐变,在酒精发酵完成后,以褐变抑制率为指标,在单因素试验的基础上,采用L8（27）正交试验表进行六因素二水平正交试验,采......
我国苹果汁生产在世界占有举足轻重的地位。但是，在苹果汁生产过程中，鲜果经过破碎、压榨后，易发生褐变，褐变不仅影响果汁感官品质，而且......
学位
调味鱿鱼丝是世界流行的营养食品之一。秘鲁鱿鱼(Dosidicus gigas)因其价格低廉、资源丰富成为生产鱿鱼丝的主要原料。而秘鲁鱿鱼......
