麦麸膳食纤维相关论文
参考Ⅱ型酸面团技术,采用植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum ATCC8014）和酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae ATCC9763）构建协同发酵......
膳食纤维作为“第七营养素”在改善人体健康水平方面的作用逐渐被重视,而麦麸是面粉生产过程中的主要副产物,是一种优质的膳食纤维......
随着饮食的不断精细化,“富贵病”也接踵而来,人们开始关注膳食纤维这一营养成分.膳食纤维具有预防糖尿病、降低三高、调节肠道等......
近年来,随着人们对食品的健康属性的关注,全谷物的概念逐渐深入人心,麦麸作为小麦加工过程中的主要副产物,其膳食纤维含量丰富,引......
介绍麦麸膳食纤维的提取方法,分析各提取方法的优缺点.阐述了麦麸膳食纤维在面制品中的应用现状及其添加量对面制品的影响,并展望......
镇江市下辖的丹阳市,聚集了以同乐、永兴伟业、江南面粉为代表的十多家面粉加工企业,年生产规模突破了120万t,产品涉及通用粉、专......
本实验以麦麸为原料,采用酶-化学结合法制备膳食纤维,通过正交实验得出其最佳提取条件:α-淀粉酶用量为2.33%,酶解时间20min,碱浓......
<正>"提高麦麸的附加值,生产出高质量的麦麸膳食纤维,服务农业,健康国人是我们的目标和宗旨。"河北赵王集团总经理、邯郸市嘉瑞生......
介绍了小麦深度加工与利用的途径，阐述了小麦进行深度加工与利用的目的意义，以及国内外现状和发展趋势。并对其主要深加工产品的生产......
为研究膳食纤维对淀粉糊化及凝胶质构的影响,本实验以2种不同筋力小麦粉为原料,添加麦麸膳食纤维,5个添加量处理,分析其小麦粉糊化......
在介绍面制品中的主成分(蛋白质、淀粉和水分)与产品质量关系的基础上,系统阐述了麦麸膳食纤维对主成分特性的影响。面筋蛋白网络......
采用活性炭吸附的方法来处理麦麸膳食纤维废水。实验结果表明，当活性炭的投入量为160g／L，接触时间为20min，温度为55℃，pH值在小于5的条......
综述了麦麸膳食纤维的提取加工工艺,并对其在面制品中的应用进行了探究,同时提出了其在应用中存在的一些问题并探讨了解决方案,最......
<正>冷冻粉碎是利用物料在低温状态下的"低温脆性",即物料随着温度的降低,其硬度和脆性增加,而塑性及韧性降低,在一定温度下,用一......
以麦麸膳食纤维粉为主要原料，选用符合食品安全的辅料和风味剂，以成型度、色泽、口感等指标为评价依据，通过单因素试验和正交分析，筛选......
以食用菌秀珍菇发酵麦麸膳食纤维复合产物为主要原料,采用全粉末直接压片技术,选取片质量差异、崩解时限、硬度及脆碎度的综合评定......
研究健康中年人进食含麦麸膳食纤维的食品后2 h的血糖变化特点,为麦麸膳食纤维的开发利用提供理论依据。方法:选取健康志愿者14人,......
通过在面粉中添加不同比例的麦麸膳食纤维、荞麦,分析其对面条品质特性的影响。结果表明,小麦粉与荞麦粉比为7:3,添加5%麦麸膳食纤......
将不同量的膳食纤维和低聚糖添加到酥性饼干中 ,对 45名糖尿病人分组 ,每组给予含不同剂量膳食纤维和低聚糖的食品 ,进行 1个月的......
研究了以小麦麸皮为原料 ,经挤压改性使其可溶物含量增加的生产工艺。采用正交试验的方法 ,讨论了影响可溶物含量的各因素 ,即麸皮......
本文就瞬时高压作用（Instantaneous High Process）对采用酶-化学法制得的麦麸膳食纤维（oat bran dietary fiber）的改性作用进行了研究.......
本文主要以麦麸膳食纤维为主要添加成分,制作麦麸膳食纤维面包,分析并确定面包中麦麸膳食纤维的最佳添加量;制作麦麸膳食纤维口嚼......
以麦麸原料,采用双螺杆挤压技术,确定了麦麸膳食纤维挤压改性的最佳工艺条件,研究挤压改性对麦麸功能特性的影响,并以挤压改性的麦......
为优化秀珍菇麦麸膳食纤维咀嚼片粉末直接压片工艺的参数,以转台速度、充填深度和充填压力等单因素对产品综合评定值的影响作为研......
对麦麸纤维面包的制作工艺进行了研究 ,并对膳食纤维的添加量及其对面包质量的影响进行了探讨。研究结果显示 ,随着麦麸膳食纤维添......
将从麦麸中提取的膳食纤维分别以不同添加量添加到面包中，然后分别与普通面包比较。结果显示：麦麸膳食纤维添加量为5％的面包，其外观性......
本文以小麦麦麸为原材料,采用挤压处理对麦麸进行改性,以提高其可溶性膳食纤维含量并改善其物性。对提取所得的麦麸膳食纤维进行理......
我国是面粉消费大国,面粉厂每年产出副产物麦胚和麦麸分别达420万t和3000万t,绝大部分作为饲料廉价销售。而现代食品科学和营养学......
通过添加不同比例的麦麸膳食纤维于面粉中，分析其对面条烹煮品质特性的影响．结果表明，添加6％的80目筛的麦麸膳食纤维，0．25％的海藻酸钠，制作......
通过L9（3^4）正交试验时麦麸膳食纤维荞麦面条的影响因素进行了研究．结果表明，麦麸膳食纤维荠麦面务的工艺条件为：小麦粉：养麦粉为7：3，5％麦麸......
以麦麸为营养基质，通过秀珍菇富硒固体培养的生物降解与营养转化代谢，实现对麦麸膳食纤维复合菌粉的硒营养品质优化效果。结果显示，在......
本文研究小麦麸皮中制取麦麸膳食纤维,确定简单经济的工艺路线.研究麦麸膳食纤维食品,试制样品并通过食用效果观察、外观色泽和口......
