复配胶相关论文
糯米营养丰富，为温补强壮食材，其淀粉糊具有类似于脂肪的特性和柔软细腻的味道，不易老化。酸奶富含多种对人体有益的物质，可帮助改善肠......
为研究复配食用胶联合超声处理对鸡血豆腐凝胶物化性质、流变特性及体外消化率的影响,结合前期实验结果,本实验选择瓜尔豆胶-阿拉......
为研究鸡血豆腐加工过程中复配胶联合超声处理对其品质的影响,选择添加不同配比的瓜尔豆胶与阿拉伯胶复配或瓜尔豆胶与魔芋胶复配,......
为研究复配胶结合超声处理对鸡血豆腐凝胶特性及其作用力的影响,该文以持水性、凝胶强度和低场核磁性质来评价其品质优劣,并从疏水......
采用单因素和正交试验研究水、银耳浆、羟丙基二淀粉磷酸酯和复配胶对卡仕达酱感官品质和水分活度的影响。水分的添加量对水分活度......
本文将几种不同的复配胶按不同的保水量添加到蒸煮肉糜制品，通过对产品的感官评定及出水率的测定，验证了复配胶对蒸煮肉糜制品的品质......
用κ-卡拉胶-魔芋多糖复配胶固定化酵母可由CMP制备CTP。在反应体系中添加150mmol/L葡萄糖，250mmol/L磷酸缓冲液，8mmol/L镁离子可使4......
该文探讨了亲水胶体对低脂肉糜制品质的影响.发现新水胶体可明显改善肉糜的乳化稳定性、质构特性,从而提高低脂肉制品的品质.首先,......
对皂荚胶与黄原胶的最佳配比及其复配胶流变性进行了研究.研究结果表明,皂荚胶与黄原胶在配比为4:6时复配胶的协效性最好,皂荚胶与......
本文简要介绍了亲水胶体的种类和特性,重点对亲水胶体及其复配胶在肉制品中的应用现状进行了分析和总结,以期对今后的相关研究起指......
用抗压实验和全质构测试对高酰基结冷胶(HA)与κ-卡拉胶(CA)复配胶的凝胶强度、形变性以及硬度进行分析。研究了Ca2+、Mg2+、K+、N......
改善地毯草黄单胞菌FJAT-10151产的黄原胶的力学性能,研究黄原胶/魔芋胶复配胶的流变性,为该复配胶的开发应用提供基础数据及参考......
对皂荚胶及皂荚胶与黄原胶复配胶的耐盐稳定性进行了研究.研究结果表明,皂荚胶的耐盐稳定性较好,可单独应用于高盐食品中,而皂荚胶......
甜酒是民间深受欢迎的一种发酵饮品，其制法和风味独特。以甜酒为主要原料进行了甜酒冻的研制。通过正交试验和感官评定确定：甜酒冻的......
以猪耳为原料加工西式火腿，探讨了猪耳西式火腿的加工过程中复配胶加入量对产品物性的影响。旨在为火腿制品的开发提供一定的实验依......
林蛙油是雌性林蛙输卵管的干制品,又称哈士蟆油、蛤蟆油、雪蛤油,号称“绿色软黄金”,含有丰富的蛋白质、矿质元素、脂肪酸等活性......
本文分析了不同配比、浓度、pH和不同阳离子对K-卡拉胶与刺槐豆胶复配胶粘度的影响，在此基础上研究了K-卡拉胶与刺槐豆胶（质量比为6：4......
【目的】为了获得流动性好、凝胶迅速,兼顾热可逆性、强度和弹性的可食用性植物软胶囊胶皮。【方法】在9种常见可食用囊材中筛选出......
对肉制品中常用的几种复配胶分别从外观、干燥失重、过筛率、凝胶性能及不同稀释度下温度对胶液黏度、pH、稳定性的影响进行了分析......
根据不同胶体的性质，选择合适的胶体进行复配试验，研究其对火腿肠制品产生的保油效果，通过在火腿肠制品中进行试验，得出最佳复配胶的比......
研究了亲水胶体类脂肪代用品－－复配胶在低脂肉糜制品中的作用机理，使用扫描电子显微镜观察了添加复配胶的低脂肉制品的超微结构，提出了......
研究了魔芋胶与卡拉胶、黄原胶复配方案,并将魔芋复合胶添加到鹅血中,改善鹅血凝胶的质构和感官特性。结果表明,魔芋胶与卡拉胶、......
以卡拉胶-刺槐豆胶复配胶软胶囊胶皮为研究对象,用胶皮的水蒸气透过率、透油率和拉伸强度作为衡量指标,在单因素实验基础上,利用Bo......
对皂荚胶与黄原胶的最佳配比及其复配胶流变性进行了研究.研究结果表明,皂荚胶与黄原胶在配比为4:6时复配胶的协效性最好,皂荚胶与......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
本文简要介绍了亲水胶体的种类和特性,重点对亲水胶体及其复配胶在肉制品中的应用现状进行了分析和总结,以期对今后的相关研究起指......
银耳营养物质丰富,是营养价值高的药食兼用菌。银耳以一种食品原辅料作为增稠剂应用到食品加工工业中,可以充分利用银耳丰富的营养......
研究了亲水胶体类脂肪代用品──复配胶在低脂肉糜制品中的作用机理，使用扫描电子显微镜（ＳＥＭ）观察了添加复配胶的低脂肉制品的超微结构，提......
研究κ-卡拉胶与魔芋胶(质量比为5.5:4.5)复配胶的流变特性,考察温度、电解质等对复配胶流变特性的影响。结果表明:30℃时复配胶的......
研究κ-卡拉胶与魔芋胶(质量比为5.5:4.5)复配胶的流变特性,考察剪切速率、振动频率和温度等对复配胶流变特性的影响。研究结果表......
在原有研究的基础上 ,对槐豆胶、黄原胶及槐豆胶与黄原胶复配胶的耐盐特性进行了研究 .结果显示 :槐豆胶与黄原胶单一胶耐盐性有所......
针对当前胶囊剂囊壳凝胶材料应用存在不足,分析常见囊壳凝胶材料研究思路和状况,对胶囊囊壳凝胶材料通过明胶综合改性、寻找天然植......
随着生活水平的提高，人们对食品的营养、保健、功能等方面的需求越来越多。在冰淇淋产品的开发过程中，“健康”同样更多人关注的焦点......
对槐豆胶、黄原胶及其复配胶的流变性进行了研究。结果表明,槐豆胶和黄原胶有强烈的协效增稠性,槐豆胶与黄原胶复配胶的粘度随着浓......
魔芋胶的主要活性成分为魔芋葡甘露聚糖(Konjac glucomannan, KGM),研究运用酶法对粘度高,溶解性差的KGM进行低限度可控降解,得到......
本研究选用国内外肉类行业中常用的七种复配胶,分别从复配胶的理化特性、最佳保水量及在注射火腿中的应用等方面对复配胶在低温肉......
本文用流变学的方法研究了几种常见天然多糖及其复配物的耐盐性，通过试验研究了多糖的耐盐性与其结构、其它添加物之间的关系，归纳总......
鸡蛋干是将传统的烹调加工方法结合现代食品加工技术,将全蛋液或蛋清液加工成一种与豆腐干相似,口感细腻,具有蛋香味,开袋即食的方......
以黏度为指标考察κ-卡拉胶(kappa carrageenan,KC)-魔芋胶(konjac gum,KGM)等6种复配KC的流变学性质。采用旋转法测定黏度;通过幂......
将魔芋葡甘聚糖和卡拉胶、大豆分离蛋白复配，研究其对面团粉质、拉伸特性和面包理化、感官指标的影响。结果表明：增加魔芋葡甘聚糖，减......
选取几种不同的复配胶，并将不同量的水添加到蒸煮肉糜制品中，通过对产品进行感官评定及失水率的测定，研究复配胶对蒸煮肉糜制品的品质......
