酸豆奶相关论文
目的确定以带皮黑豆为主要原料的凝固型乳酸菌发酵黑豆酸豆奶的生产工艺。方法将带皮黑豆制备成培养液,通过对发酵产物进行感官评......
本研究将比较强化豆奶、强化去植酸豆奶及牛奶中钙铁、锌的吸收利用率,并通过为期2个月的干预实验比较强化这些豆奶制品对儿童骨质......
目的 探讨匀浆膳加用酸豆奶对神经外科重症患者肠道功能的影响.方法 将62例神经外科重症鼻饲患者随机分为2组,观察组(n=31)给予自......
以薏米、大豆、全脂奶粉、白糖为原料，研制发酵薏米酸豆奶。对薏米提取液、大豆除腥、菌种驯化工艺和影响薏米酸豆奶的风味、口感、......
探讨了芹菜汁酸豆奶的工艺,并采用正交试验确定芹菜汁酸豆奶的最佳发酵条件,结果为：保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）嗜热链......
本文研究了HACCP系统在发酵酸豆奶生产中的应用,对生产的各个环节中影响酸豆奶生产品质的现存及潜在的危害进行危害分析,其中原料......
以大豆、芦荟为主要原料,采用正交试验设计等方法,依据感官评价探讨芦荟全叶汁酸豆奶饮料的最佳配方和工艺。结果表明,芦荟全叶汁......
对已退化的嗜酸乳杆菌进行分离与纯化，筛选了3株健壮的、活力强的菌种，以产酸能力为指标，探讨适宜的接种量、培养温度及时间，并比较不......
以牛奶和豆乳为主要原料,采用正交试验方法,确定了生产含有双歧杆菌的益生菌酸豆奶的最佳配方和发酵工艺,并研究了贮存期内双歧杆......
采用在酸豆奶中添加蔗糖、异麦芽低聚糖、脱脂奶粉、乳糖等不同保护剂进行冷冻干燥,探讨不同保护剂对乳酸菌特性的影响.结果表明:......
本文对市售货架期内三种酸豆奶在的pH值、酸度及乳酸菌的含量等生物学特性进行了测定比较,并通过品尝对其口感进行了评价.......
以大豆、胡萝卜为原料,应用自行分离驯化的泡菜乳酸菌作发酵剂,研究胡萝卜浆酸豆奶的生产工艺.结果表明:豆乳与胡萝卜浆按2:1的比......
以大豆为主要原料,用驯化的乳酸菌种进行发酵,制成营养丰富、酸甜适中的酸豆奶.研究大豆的处理方法、菌种的驯化方法、加工工艺及......
豆奶是以大豆为主要原料，经浸泡、磨碎、过滤、调制、高压均质、高温杀菌、脱臭等程序，加工制成的乳白色奶样液体，是将传统豆浆通过高......
以具有高效降解胆固醇、甘油三酯功能的植物乳杆菌为试验菌株,通过对发酵酸豆奶品质的影响因素研究,确定发酵酸豆奶的工艺参数。试......
改良我国具传统民族特色的传统发酵奶制品,使之符合现代工艺和营养的要求,是目前发酵型酸奶研究的一个热点.本文以西藏传统的克菲......
对3种酸豆奶中乳酸菌的细胞和无细胞提取物的还原能力、清除羟自由基、DPPH自由基的和超氧阴离子自由基的能力做了比较研究。实验......
<正> 生物技术包括基因工程、酶工程、细胞工程与发酵工程。这些新技术在食品工业中的应用,日异月新,对食品工业的发展起了重要作......
研究不同豆奶配比条件下酸奶的品质和口感。采用正交实验，选择出最佳实验方案来制作SOD型酸豆奶。发酵后加入SOD，可使酸奶中的SOD保......
研究改性聚合乳清蛋白（PWPC和PWPI）对酸豆奶发酵特性、凝乳状态及贮藏稳定性的影响。结果表明，加入聚合浓缩乳清蛋白PWPC溶液7%和0.02......
葛根即豆科植物野葛(Pueraria Lobata(wild)Ohwi)块根。葛根不但含有钙、锌、铁等十多种人体必需微量元素,更富含葛根素(Puerarin)......
研究了大蒜除臭及超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)的提取工艺条件,比较了不同豆奶比例的酸豆奶成品质量,并分析了SOD在......
本实验研究了在不同条件下用三种酶酶解豆浆中蛋白的程度.结果表明,酶B为酶解蛋白最充分的酶,其最佳酶解条件为:55℃,0.1mg/ml(豆......
魔芋葡甘聚糖经特殊的物理、化学工艺低温处理成型,制成海绵状载体接种美味杏鲍菇.在培养液中加入以氯化钙为钙源,将魔芋葡甘聚糖......
对影响酸豆奶可接受性的因素进行了研究 ,结果表明 ,大豆经沸水煮 6min ,再用 0 .5 %的NaHCO3 溶液浸泡 12h后可基本消除豆腥味。......
由菌种XPL-1发酵制备酸豆奶SY、SYP(加菠萝汁)、SYB(加蛋白酶)和SYPB(加菠萝汁和蛋白酶),并研究了样品的理化性质、流变学特性以及......
为提高酸豆奶的品质和保健功能,以菊花和大豆为原料进行了菊花酸豆奶的工艺优化和抗氧化性研究。通过单因素实验和正交实验,以感官......
试验利用无腥味大豆为主要原料生产酸豆奶 ,通过正交试验确定了无腥大豆加工酸豆奶的最佳工艺条件。结果表明 ,大豆与水之比为 1∶......
<正>早在20世纪初,俄国著名的生物学家梅契尼柯夫,在他获得诺贝尔奖的"长寿学说"里已明确指出,保加利亚的巴尔干岛地区居民,日常生......
本研究从多种不同的发酵食品中通过筛选选出一株GABA产量较高的乳酸菌菌株,对其培养基和培养条件进行优化,从而进一步提高发酵液中......
本论文主要研究大豆肽对乳酸菌生长及产酸的促进效果,对大豆肽进行分离纯化,分别从微结构、流变性质、风味、感官评定四个角度对添......
本文研究了市售酸牛奶和自制酸泡菜中分离筛选菌种,确定菌种间的比例。通过对生产过程中的条件进行初步摸索,以鲜豆奶为主要原料,......
以紫背天葵和无腥味大豆为主要原料,对紫背天葵酸豆奶的发酵工艺进行了研究。通过单因素和正交试验,得出该产品的最佳生产工艺条件......
