鸡腿肉相关论文
古人认为鸡是“吉祥之鸟”，所以年夜饭的餐桌上怎么能少得了鸡呢？细嫩的鸡腿肉包裹着带有吉祥如意寓意的红萝卜馅料，表面披上层金色的......
鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低，是健康的“白肉”代表。可是，我们许多人都遇到过这样的麻烦，在做菜的时候鸡肉变得又干又柴，而且还会粘锅......
天热，总想吃得清淡些，又贪恋荤菜的美味，思来想去，还是凉拌鸡丝好，可以将这两个愿望比较完美地结合在一起满足。 准备两个鸡腿，把它的......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
试验对鸡腿肉中焦磷酸酶进行了分离纯化.将鸡腿肉匀浆后,经0.25mol/L蔗糖和0.6mol/L NaCl提取、45[％]-60[％]饱和硫酸铵分级沉淀、DEA......
期刊
考察了热处理温度对清远麻鸡腿肉蒸煮损失、质构、剪切力、微观结构及蛋白降解的影响。结果表明：清远麻鸡腿肉的蒸煮损失在55～85℃间......
靠着过午不食的毅力，一位朋友花2个月，从110 kg瘦到93 kg，爱做菜的他有时间就会下厨，鸡肉因脂肪低，成为他经常运用的食材，他说：“鸡腿肉价......
2002年沈阳某公司从美国进口鸡腿肉 5 200余t,依据GB6869-2000鲜、冻禽产品检验标准及国检动函(2000)428号"关于进一步加强进境肉......
香辣鸡丁 原料:鸡腿肉200 g,黄瓜200 g,红辣椒1个,鸡蛋清1个,蒜末、葱末、白糖、绍酒、淀粉、盐、胡椒粉、色拉油各适量。......
咖喱香芋火鸡 原料：去骨火鸡腿肉350 g，荔浦芋头150 g，青红椒15 g，葱段25 g，料酒15 g，精盐3 g，咖喱粉10 g，白糖1 g，鸡蛋清15 g，湿淀粉......
土司炸鸡腿 原料：鸡腿肉250 g，咸面包3片，鸡蛋2个，葱末20 g，盐4 g，味精1 g，料酒20g，五香粉5 g，胡椒粉1 g，植物油500 g(实耗50 g)。 制......
近年，孩子的饮食习惯和我的烹调方式渐渐有所改变。超市的鱼几乎已经去头、去刺；而鸡肉也去皮、去骨只剩肉。吃者幸福但也阻碍孩子的......
用31P核磁共振技术(NMR)研究了添加到鸡腿肉(CT)中的焦磷酸四钠(TSPP)、焦磷酸二氢二钠(DSPP)、三聚磷酸钠(STPP)和六偏磷酸钠(HMP......
真相一——鸡胸肉比鸡腿肉更健康？研究表明，鸡胸肉所含的脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉......
考察了加热对三黄鸡腿肉物理化学特性及微观结构的影响。结果表明：鸡腿肉的蒸煮损失在75～85℃间随温度增加而显著增大;肉的红度a＊值不......
对北京、天津和保定市场的鸡产品（鸡蛋和鸡肉）中9种N-亚硝胺（N-二甲基亚硝胺、N-二乙基亚硝胺、N-甲基乙基亚硝胺、N-二丁基亚硝胺、N......
<正>鸡腿肉中蛋白质极为丰富,在酶的作用和细菌繁殖生长下导致蛋白质分解出的碱性物质如具有挥发性的胺类和氨等是判定鸡腿肉细菌......
葱香鲜毛豆炒鸡（鲜炒）1.取鲜鸡腿肉400克剁成小丁,加味精、白糖、生抽、精盐、啤酒、水淀粉、色拉油等先抓匀,然后让其腌渍10分钟至......
美国是世界主要的禽肉出口国，就鸡肉制品而言，近年来，美国鸡肉制品产量占全球的份额一直保持在24％左右，出口量一直保持在每年200万吨以......
为了解山东地区市售家禽产品中兽药残留现状,为山东省食品安全保障提供有效信息,本次调查选取了山东省泰安市、青岛市、聊城市、临......
<正>20世纪90年代初以来,在肉食消费中禽肉的消费量不断增长。鸡肉作为禽肉的主要品种以其高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特......
以鸡腿肉为材料,采用L9(34)正交设计,研究了pH、CaCl2、三聚磷酸盐、六偏磷酸盐和焦磷酸盐对鸡肉盐溶蛋白质热诱导凝胶保水性的影......
<正>卤肉制品的相关概述酱卤肉制品在我国有着悠久的历史,由于其风味独特,加工品种繁多,而占有广阔的市场。早在春秋时期,我国就有......
<正>椒麻三彩牛筋原料:卤牛筋200 g,西芹100 g,黄甜椒1/4个,红甜椒1/4个,香菜少许。调料:花椒粉1/2小匙,胡椒粉少许,辣椒粉1/2小匙......
本论文对三黄鸡和清远麻鸡的鸡胸肉和鸡腿肉在不同加热温度、时间及盐腌条件下的物理化学变化、嫩度、质构和肌纤维微观结构进行了......
采用顶空固相微萃取和气质联用分析比较添加肉桂块和肉桂粉对卤制鸡腿肉挥发性风味成分的影响。结果表明：空白组、肉桂块组和肉桂粉......
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