植脂奶油相关论文
本文以麦芽糊精和复配糖（葡萄糖、白砂糖和淀粉糖浆组成）为原料制备总糖浓度为18.60 wt%的降糖植脂奶油，研究了麦芽糊精与复配糖不同......
植脂奶油是典型的泡沫型产品,由脂肪球部分聚结形成的三维网络结构包裹充入的气体,广泛应用于奶油蛋糕、甜点等食品。本文阐明了油......
本文主要研究了硬脂酸玉米淀粉酯在低脂植脂奶油中的应用.研究结果表明:硬脂酸玉米淀粉酯的淀粉糊具有剪切变稀现象，属于假塑性流体......
搅打植脂奶油是一种特殊的搅打起泡产品，搅打前乳浊液需保持相对稳定性，其蛋白原料主要为价格较高的酪蛋白。大豆酶解聚集体(Insolub......
陷阱一：蓬松面包用改良剂 许多面包房都有一种松软的小圆面包出售。如果将这个面包使劲揉捏，你会发现面团实际上还不到面包体积的......
人造奶油是植物油经过氢化后制作而成，会产生反式脂肪酸。过量食用反式脂肪酸会诱发肿瘤、哮喘、糖尿病或过敏等一些症状。中消协表......
中华人民共和国卫生部于2002年3月19日批准了2003年食品添加剂使用卫生标准增补品种,并定于2003年5月1日起正式实施。以下是该标......
既能做主食,又能当零食甜点的面包已成为许多人每日餐单中不可缺少的食品。可是,当你走进香气扑鼻的面包房,你知道那些甜蜜的外表......
食物的香味往往来自脂肪。可以这样说,没有脂肪的食物,我们称为粗茶淡饭,虽然大家都知道它更健康,但是都更愿意吃带脂肪的东西。脂......
根据(中华人民共和国食品卫生法)和(食品添加剂卫生管理办法)的规定,批准以下食品添加剂扩 大使用范围和使用量,现予以公告。 二00......
传统的蛋糕裱花，完全依靠手工进行，不但人力成本昂贵、效率低下，裱花质量无法得到稳定保证，而且无法达到对任意图像进行裱花操作的目的......
本论文首先将木薯淀粉在35℃下经3％,6％、9％的盐酸温和水解,探寻木薯淀粉在低浓度盐酸作用下的水解规律,并采用X-射线衍射(XRD)、扫描......
糕点是女孩子们的最爱，在炎热的夏季，冰凉爽口的冰点心更是让人爱不释手。冰点心从糕点行业发展而来，是糕点中比较特殊的产品，以稀奶油......
冰点心是以稀奶油、植脂奶油、乳制品、鸡蛋、白砂糖等为主要原料，适量加入食用胶、果蔬汁、巧克力、咖啡、果仁等辅料，经搅拌、混匀......
年关将至,年夜饭在哪儿吃、如何点菜是不少市民关心的问题。一般人去餐厅吃饭,会关注餐厅的环境,整洁、舒适、幽雅、浪漫的餐厅布......
运用SAS的Two-Level设计从影响植脂奶油搅打特性的几个因素中选出3个主要因素:酪蛋白酸钠、植物油和Span60.运用Box-Behnken设计的......
植脂奶油是里奇先生在二战期间受中国豆浆启发而研制出来的新产品,由于其替代了高热量、高脂肪的奶油而深受人们的欢迎。植脂奶油......
美国维益食品有限公司（Rich Products Corporation）始创于1945年。作为植脂奶油的发明者，经过60多年的发展，维益已经成为了全球冷冻食......
伴随着新年的钟声,食品产业步入2016年。在新的一年里,食品产业将会发生哪些变化？各行业会迎来哪些利好？食品企业将面对怎样的机遇与......
（1）买不加入氢化植物油的蛋糕目前大部分蛋糕都被氢化植物油产品所浸透，蛋糕上面的“鲜奶”是植脂奶油，下面的酥皮中也加入植物起酥油......
“携手各位业界的同仁们,我们必将能够肩负起研发高端产品,创建民族品牌,抢占国际烘焙市场的光荣使命!”盐城顶益食品有限公司董......
随着人们生活水平提高和健康意识增强,近来一段时间,关于植物奶油的话题再次铺天盖地地袭来。2010年2月23日,央视《经济半小时》一......
研究了菊糖取代脂肪率对植脂掼奶油的影响,通过对植脂掼奶油的打发率、泡沫稳定性、融点、屈服应力、触变性、储能模量、损耗模量......
以脱脂花生蛋白粉部分代替乳粉,研究脂肪含量较低的花生蛋白冰激凌的制作工艺。以脱脂花生蛋白粉、全脂乳粉、植脂奶油的含量为因......
研究了改性大豆蛋白的乳化性、乳化稳定性、起泡性，以及其替代进口酪朊酸钠应用于植脂奶油对其搅打时间、起泡率、保形性、变粗程度......
[目的 ] 在植脂奶油裱花蛋糕生产中建立危害分析关键控制点 (HACCP)体系。 [方法 ] 根据国际食品法典委员会 (CAC)文件《HACCP......
<正>植脂奶油(Non-dairy Whipped Topping)也叫人造搅打奶油,是上世纪50年代在美国作为仿制掼奶油发展起来的一类产品,主要用作糕......
本论文主要研究了以玉米淀粉为原料,辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinic anhydride ,OSA)为酯化剂在微波条件下干法合成辛烯基琥珀酸......
本论文主要研究了以玉米淀粉为原料制备硬脂酸玉米淀粉酯的工艺，并研究了硬脂酸玉米淀粉酯的结构、基本性质及其在食品中的应用。 ......
植脂奶油是一种近年来广受消费者欢迎的产品。由于过多的摄入脂肪会导致心血管疾病，高血压，肥胖症等健康问题，许多消费者乐于购买低脂......
本文以植脂奶油为研究对象,利用物性测试的流变学分析和质构测试手段,系统研究了物性测试指标与植脂奶油稳定性和感官品质之间的关......
研究了菊糖取代脂肪率对植脂掼奶油流变学特性的影响，通过对植脂掼奶油的屈服应力、触变性、储能模量、损耗模量等几个指标的测定得......
采用核磁共振（nuclearmagneticresonance，NMR）代谢组学技术对天然奶油和人造奶油的氘代氯仿（CDCl3）提取物进行了鉴别研究。结果表明：与麦......
基于核磁共振氢谱-PCA-SVM回归方法,建立稀奶油中掺假植脂奶油的快速定量方法。核磁共振氢谱数据经分段积分、归一化等数据预处理......
