面筋强度相关论文
为明确我国黄淮麦区41个小麦品种(系)中品质基因的分布和频率,利用23个分子标记对面筋强度、淀粉特性、面粉色泽及籽粒硬度等品质......
高产和优质是小麦育种的重要目标性状。小麦的穗与产量和品质密切相关。利用化学诱变,获得普通小麦的密穗突变体S-Cp1-1,通过遗传......
在传统中国面制品(如面条、馄饨皮等)中加入碱水,能增加面筋强度,使面制品富弹性和延展性,形成具有独特口感和风味的面食制品.食用......
籽粒硬度和面筋强度是小麦品质改良育种工作最重要的两个方面。在实际生产上,需要将籽粒硬度和面筋强度二者综合考虑,以得到具有各......
高分子量谷蛋白亚基Bx7的超量表达对提高小麦面筋强度有重要作用。本研究利用反相高效液相色谱(Reverse phase high performance l......
面筋-乳酸溶液透光率是测定小麦面筋强度的一个快速有效的新方法,该方法的原理是测定面筋在弱酸中的不溶性,方法的优点是快速、简......
期刊
选用面筋强度不同的7个小麦品种(系)为材料,对不同发芽深度小麦的籽粒品质性状进行系统分析.结果表明:随发芽时间延长,加工品质逐......
对强面筋、中强面筋和弱面筋类型的 3个小麦品种的烘焙品质进行分析。结果表明 ,随发芽程度加深 ,籽粒蛋白质含量降低 ,α -淀粉酶......
采用2个面筋强度不同的冬小麦品种为材料,在其籽粒灌浆的不同时期(开花后15天、20天和25天)进行适度高温(日平均温度＜32℃,未达到热......
弱筋小麦籽粒软质,蛋白质含量低,面筋强度弱,延伸性较好,适于制作饼干、糕点,目前我国对优质弱筋小麦的年需求量在500万t左右。太......
低分子量谷蛋白亚基是小麦谷蛋白亚基的重要组成部分,黄淮麦区小麦低分子量谷蛋白亚基组成对品质的效应尚缺乏系统的研究.本研究采......
对小麦的籽粒品质、面粉品质、面团流变学特性、淀粉特性及蛋白质数量和蛋白质质量对馒头质量的影响做综合概述。馒头质量受小麦品......
[目的]利用计算机数字图像分析提取馒头结构的气孔特征,以评价计算机视觉分析在馒头品质评价中的作用.[方法]试验1选用强筋品种Wea......
葡萄糖氧化酶具有显著改善面粉中面筋强度和弹性、总体提高面粉品质的作用。它与其它酶制剂和／或添加剂之间具有协同效应，用于烘焙面......
为了改良小大麦的面筋强度，把含有1Dx5+lDy10等位基因的染色体1D通过染色体代换比如(1H^ch)1D和(1A)1D导入了六倍体小大麦中。本文......
对强面筋、中强面筋和弱面筋类型的３个小麦品种的烘焙品质进行分析。结果表明，随发芽程度加深，籽粒蛋白质含量降低，α－淀粉酶活性增强，面......
加水量是影响馒头加工品质的重要因素。用3种不同筋力的6个小麦面粉和5个水平加水量研究了加水量与北方馒头品质的关系。结果表明，......
选用品质差异较大的108份主栽品种和高代品系,测定其谷蛋白聚合体总量（双缩脲法）和贮藏蛋白组分含量及比例（凝胶色谱法,SE-HPLC）,并分......
面筋峰值仪（GlutoPeak）是一种基于高剪切力原理、快速测定面筋强度、反映面筋黏聚特性的仪器。......
Conditional and unconditional QTLs mapping of gluten strength in common wheat （Triticum aestivum L.）
Dissecting the genetic relationships among gluten-related traits is important for high quality wheat breeding. Quantitat......
为了进一步了解小麦的后熟过程,确定最佳检测时间,使品质检测数据相对稳定,科学、准确地评价小麦品种的品质类型,对小麦和面粉不同......
采用2个面筋强度不同的冬小麦品种为材料,在其籽粒灌浆的不同时期（开花后15天、20天和25天）进行适度高温（日平均温度＜32℃,未达到热胁......
甘肃小麦品种普遍面筋强度不足、加工品种较差的原因是缺乏优质的蛋白亚基。为了适应市场经济和全球经济一体化发展的需要，改良我省......
对蛋白质、淀粉特性、硬度和色泽与小麦面条品质的关系进行了综述和讨论.提高蛋白质含量和质量有助于改善中国面条的适口性、咬劲......
采用改进的高分子量麦谷蛋白亚基品质评分系统,对黑龙江省种植的18个小麦品种(品系)进行了HMW-GS评分.结果表明:HMW-GS评分达到强......
从今年开始，国家不再对春小麦实施保护价收购。但我国最大的春小麦主产区黑龙江农垦友谊农场今年春小麦的播种面积不仅没有减少，因市......
选用面筋强度不同的７个小麦品种为材料，对不同发芽深度小麦的籽粒品质性状进行系统分析。结果表明：随发芽时间延长，加工品质逐渐降低，面......
高分子量麦谷蛋白、1B/1R易位系和糯蛋白基因是影响小麦面包、面条和馒头加工品质的重要因素。为明确甘肃省小麦品种（系）品质状况,用......
我国是世界最大的小麦生产和消费国，馒头和面条是我国的主要面食品。一般认为，硬度中等、蛋白质含量中等、面筋强度为中－中强的小麦适......
对191个冬、春小麦品种的品质分析结果表明:拉伸曲线的最大抗延阻力能比较客观地反映面筋的强度,但该项试验所需的样品量较大(至少......
为了解穗发芽不同程度下对不同筋性春小麦品种品质的影响,该实验选取强筋小麦品种克春1号、克丰6号,中筋品种克旱16、克旱21,弱筋......
小麦作为重要的粮食作物,其品质的优劣对于人们生活水平的提高具有重要的意义。小麦营养品质包括氨基酸平衡度和蛋白质含量,加工品......
低分子量谷蛋白亚基是小麦谷蛋白亚基的重要组成部分，黄淮麦区小麦低分子量谷蛋白亚基组成对品质的效应尚缺乏系统的研究。本研究采......
面筋强度较大的硬粒小麦粗粉适加工通心面，因此，面筋强度的估测可用作育种项目中的选择标准。醇溶蛋白带４５与强面筋相关联。而醇溶蛋白......
依据面筋强度，优质专用小麦一般分为3种。目前，在国内弱筋小麦品种寥寥无几，而江苏红麦位于长江中下游中筋弱筋麦区，在南方红麦区中，江......
品质改良是我国小麦育种的重要研究领域。利用传统数量遗传学和分子数量遗传学（QTL分析）研究品质性状的遗传规律并对其基因进行定位，......
绿茶粉内含物丰富,不同粒径的绿茶粉添加到小麦粉中对面团流变学特性的影响不同。本试验制备3种粒度的绿茶粉,添加到小麦粉中,利用......
本文基于超绿活性茶粉不同添加量,研究了其对小麦粉面团面筋强度、面团形成时间、稳定时间、拉伸阻力、延伸度等流变学特性的影响,......
本试验在分析大量样本的基础上，对供试小麦品种的面筋指数进行了系统探讨，研究了面筋指数与面粉理化特性、面团流变学特性及面包烘烤......
加水量是影响馒头加工品质的重要因素。用3种不同筋力的6个小麦面粉和5个水平加水量研究了加水量与北方馒头品质的关系。结果表明,......
本文基于超绿活性茶粉不同添加量,展开研究其对小麦粉面团面筋强度、糊化特性以及玻璃态相变温度等烘焙加工特性的影响。试验结果......
加拿大小麦生产河北省旱作农业研究所谢俊良陈秀敏乔文臣孙书娈栗雨勤加拿大是世界上的主要小麦生产和出口国之一，其生产小麦的约８０％用......
<正>农业是国民经济的基础,粮食是基础的基础。粮食发展关系到国家粮食安全、农业竞争力提高、农民增收、经济持续健康发展和社会......
