传统发酵相关论文
该研究选用自然发酵期的镇远道菜为试验对象，分别以不同生物胺前体氨基酸为底物，采用生物胺检测双层培养基筛选出具有产生物胺能力的......
在传统发酵过程中,丰富的营养物质、开放的发酵环境和历史传承的发酵工艺促成丰富多样且相对稳定的微生物群落发酵体系.这些微生物......
“传统发酵技术的应用”这一内容充满了生活的气息.从近几年各地的高考试卷来看，果酒、果醋的制作出现的频率较高，泡菜的制作则较少......
食醋生产工艺复杂,因工艺条件和参数的不同,产品口味特点和品质也有差异.本文围绕我国传统固态发酵食醋的主要风味物质进行了实验......
以发酵甘蓝卤水中微生物的总DNA为模板,用扩增革兰氏阳性菌16S rRNA基因的方法研究中国发酵甘蓝菜卤中乳酸菌的多样性.获得了42种......
以聚合酶链式反应扩增16S rRNA基因序列采用454焦磷酸测序方法分析酸马奶传统发酵过程中细菌群落结构演替变化.结果表明:在发酵的......
为了探究玉米黄酒在传统发酵过程中微生物群落结构与酒体风味之间的联系,利用高通量测宛方法对传统发酵玉米黄酒中微生物群落进行......
我国是世界小麦生产和消费第一大国，小麦产业发展的机遇在于传统主食现代化。发酵面食是我国面食消费的主要形式，为了推进我国发酵面......
最近，来自美国宾州的环境工程师们利用新型的微生物燃料电池(micmbial fuel cell)研制出了一种直接通过微生物制造氢气的方法，而且数......
以曲靖市注册地理标志证明商标产品“罗平小黄姜”和糯米为主要原料,通过单因素和正交试验,得到最佳的罗平小黄姜糯米保健酒传统发......
四川泡菜是指以四川生产的特色蔬菜为主耍原料，在四川区域内通过以乳酸菌为主的优势微生物发酵而成的传统发酵蔬菜制品。按原料或加......
近年来，中国在微生物学领域的研究应用发展迅速．发现的微生物新物种增多，中国科研人员在国际权威的微生物学术杂志刊登论文所占比重较......
传统发酵豆制品在微生物的作用下形成了独特的风味,因此受到世界各地越来越多人的喜爱,随着现代化技术的进步,发酵豆制品中的微生......
以重庆本地大豆和东北大豆为原料进行传统毛霉豆豉的制作,研究2种豆豉发酵过程中营养成分的变化。结果表明:2种豆豉在发酵过程中水......
项目简介 本项目为一种维吾尔族老酸奶发酵剂制备及其拉丝酸奶（Ketteki，可特克）生产技术。长期以来，维吾尔族有饮用“可特克”的悠......
回顾了传统酱油生产工艺近50年的发展概况,论述了我国传统风味酱油的工艺特点和风味特点。围绕冬季保温和阳光晒醪,提出了我国北方......
以聚合酶链式反应扩增16S r RNA基因序列采用454焦磷酸测序方法分析酸马奶传统发酵过程中细菌群落结构演替变化。结果表明:在发酵......
为探究传统发酵牦牛酸奶及奶酪中细菌群落结构的多样性,采用Illumina Miseq高通量测序对西藏林芝传统自然发酵牦牛酸奶(sn)和酪乳(......
以采自内蒙古阿拉善地区的传统发酵阿拉善双峰驼酸驼乳为材料,采用乳酸细菌培养基(MRS)对其中的乳酸菌进行初分离,经平板划线法纯......
安溪铁观音传统加工工艺程序较复杂,晒青程度较重,摇青次数4~5次,发酵程度较重,杀青程度较轻,本文介绍了安溪铁观音传统制法的工艺......
1教材分析本节课选自人教版高中生物学《选修1·生物技术实践》中专题1"传统发酵技术的应用"。专题1重点难点之一是学生对发酵......
<正>大豆制品自古就有,豆浆、豆腐、腐乳等是中国人餐桌上十分常见的食品。中国饮食文化十分深远,食品发酵加工技术在古代便已十分......
传统发酵牦牛乳品质独特,营养价值极高,深受消费者喜爱。它是天然无污染的高端食品,也是藏区牧民的主要经济来源。总结牦牛酸乳的......
传统发酵技术是指利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模的生产发酵产品的技术。发酵工业起源很早,中国早在......
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以柿子为原料,模拟窑藏柿子醋的发酵环境,研究酶制剂对柿子醋传统发酵工艺的影响。结果表明:使用单一酶制剂时,最佳添加量分别为半......
以五香和香辣两种传统发酵豆糁为试验材料,对两种豆糁的基本营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质进行检测,分析其营养组成的差异。结......
乳酸菌在传统豆酱发酵过程中发酵糖类、蛋白质等大分子物质,使其分解产生醛类、酮类、酯类等一系列小分子物质,从而增加传统豆酱的......
蚕豆酱传统酿造过程中微生物的动态变化对其产品的成熟、风味形成及食品安全具有重要影响。为了有效分析蚕豆酱的传统日光暴晒酿造......
期刊
<正> 为促进生物技术和生物工业的发展,河南省于一九八七年四月二十一日在郑州正式成立了生物工程开发协调组,这一机构的成立将为......
采用接种单一酵母菌(ZSM-001)进行强化发酵和传统发酵制作米发糕,通过气质联用分析米发糕中挥发性成分及氨基酸自动分析仪检测游离......
黄酒酿造是一种受多种因素影响的微生物发酵过程,酵母是主要发酵剂,曲是主要糖化剂,曲中含有多种酶,主要有液化酶、糖化酶和蛋白酶......
<正>"传统发酵技术在食品加工中的应用"是《生物技术实践》专题的中的一个重点知识,与人们的生产实践联系紧密,是近几年高考命题的......
<正>普通高中《生物课程标准》指出:"从课程重视培养学生的创新精神和实践能力这一目标出发,结合具体教学内容的学习,发动学生走出......
<正>本专题命题多注重对实验基本操作方法的考查,集中从实验的角度剖析每项技术,把握原理、材料、操作流程、注意事项等。试题多从......
<正>一、考纲要求及复习策略1.考纲要求2.复习策略"生物技术实践"模块在高考大纲中有三个知识点:微生物的利用、酶的应用、生物技......
传统发酵食品具有悠久的历史,且种类繁多,因其独特的风味和功能而深受大众欢迎。该文就传统发酵食品的功能成分及其作用,以及传统......
中国马业正处在从传统马业向现代马业转型的过渡期,而产品马业发展是现代马业的重要组成部分,包括马肉、马奶、马血、马尿等天然、......
为了探明和保护黑龙江传统发酵豆酱中丰富的乳酸菌资源,以采自黑龙江农家12份传统发酵豆酱样品为试材,从中选择性培养分离出豆酱中......
对采用传统发酵工艺生产的原料药发酵车间,在工程设计过程中需要着重考虑的一些关键要素,如:车间布局、种子制备、发酵罐、接种方......
从肃南牧区传统发酵牦牛乳中筛选出的乳酸乳球菌乳脂亚种是一株优良的自然发酵剂,有较好的产香能力,乙醛产量为16.12ug/mL,双乙酰......
