增香相关论文
料酒是烹饪中不可缺少的调味品之一，具有去腥除膻、调味增香的效果。本文重点从料酒的发展历史以及去腥除膻和调味增香机理研究进展......
为提升目前市场调味辣椒粉产品风味品质减少微生物污染,本论文通过均匀实验设计,探寻辣椒湿热减菌最优条件,进而通过运用电子鼻和......
红糖在我国有较长的食用历史,不仅是保健品,更是有口皆碑的调味品,随着人民生活品质的提高,人们对食品风味的重视程度也越来越高,......
粮食因其种类和加工方式的不同，会产生不同的挥发性成分，形成食物独特的风味，引起人们的食欲。小麦制品是日常生活中最重要的主食之一......
香气作为消费者衡量水果及其加工产品品质的关键指标,其优劣可以显著影响消费者对水果及其加工产品的接受程度.香气主要以游离态和......
香味是稻米的重要品质性状之一,具有适口性好、黏性强、蒸煮时清香四溢等特点的优质香稻深受市场和消费者喜爱.稻米香味除了受遗传......
为了提高铁观音杀青叶烟用香料中香气物质的得率,采用生物酶对原料进行酶解增香后再提取.采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色......
摘 要：烟叶香气不足一直制约着烟叶品质及其工业可用性。为开发新的烟草香料，本研究从湖北省利川市烟草种植区的烟叶中筛选到产果香......
随着中国白酒行业的飞速发展,为了提高白酒的酿造水平和成品酒质量、提升白酒品牌的影响力,关于白酒发酵过程中微生物方面的研究日......
今天分享一款极具东南亚风情的爪哇摩卡冰咖啡,做法简单、口味独特。在制作这款冰咖啡时,加入少量巧克力酱和奶油来增香提味,可令......
什么菜适合放蚝油,很多人分不清楚,笔者教您用蚝油时的\"三放三不放\"原则:三放:1.做凉拌菜放蚝油。蚝油的鲜味在一定温度下才......
众所周知,茶叶可以用来泡茶,殊不知其还可以用来烹调食物、保鲜防腐、去除污垢、保护色泽等。下面介绍茶叶的13种妙用。烹调食物加......
鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。鸡精除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等,......
商品饵成分全、效果好,人所共知,但开瓶后一次用不完,时间长了容易走味。本人介绍一种经济、简单、方便的两次增香的方法:一、用剩......
烟用植物应用研究重点实验室是继郑州烟草研究院“烟草化学实验室”、“烟草工艺实验室”和上海烟草(集团)公司“卷烟烟气实验室”......
已成家的儿女们与我同住一城，因此在我们家里就有了一个不成文的规定。每逢双休日都要来我这里搓一顿。不知从什么时候起，年轻人都把......
用糖上色增香 在炒菜过程中恰当地使用糖调味，有利于保证菜肴应有的质量。 上色。糖是一种纯天然的色素，可使菜品从黄到红逐渐......
柑橘加工产品的香气是衡量其品质好坏的评判指标之一,其果实中以键合态形式存在的香气前体物质和柑橘类苦味物质是影响产品香气的......
本研究是通过构建新型杂交酵母菌株来达到降低酒中乙醇含量、提高酒中的香气和风味的目的。迄今为止,未见利用原生质体融合进行低......
窨花茶与拌干花茶。真正的花茶,是茶坯(即原茶)经过鲜花窨制而成。窨制,就是茶坯经过烘干冷却,放进适量的鲜茉莉花,闷存一定时间,......
韭菜,是我国特有的传统蔬菜之一。自古以来就有诸如“起阳草”、“长生韭”等许多诱人的称谓。诚然,韭菜不仅营养丰富,风味独特,......
1.盐为“百味之首” 盐是调味中的主味。我国古代名医陶宏景说:“五味之中,唯此不可缺”。盐为五味之主,是调和五味之根本。只有......
人们常说,开门七件事:柴米油盐酱醋茶。醋被列为家庭生活不可缺少的调味品,不仅拌凉菜、烹鱼炖肉少不了醋,就连一般的炒菜加点醋,......
原料:鲜小柔鱼(俗称小鱿鱼)9只,约300g。 调料:精制油25g,乳腐汁10g,生抽20g,鲜葱15g,鲜姜3g,黄酒35g,白糖5g,麻油3g,桂皮、茴香......
许多人认为，啤酒只是一种饮料，但却不知道它还有许多其他用途。啤酒蒸鸡将鸡宰杀除毛洗净后，放在15％啤酒的水中浸泡半小时左右，再登锅中......
自古以来,酒一直是人类生活中不可缺少的一部分。随着科学的进步,酒的品种越来越多,已从远古时代以谷物为原料酿成的白酒发展成为......
酸味调味品在烹调制作中常用于糖醋菜、醋溜菜。解腥增香,水产类的鱼腥味主要成分是三甲基胺,它一部分能溶解在食醋中并挥发出来,......
酒的妙用白酒:①在酱油和醋瓶内各加一点白酒,可使酱油和醋保鲜变香不发生霉变。②炒各种肉菜,在温度最高时淋入一点白酒,可起解......
油 “热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时先将锅烧热,再倒入油,这样炒出来的菜不仅味道鲜味爽口,而且不易粘锅和焦糊。 糖 ......
别以为百里香只是西餐调料,用它来做饺子馅也是很香很有风味的。西方来的调料百里香是西餐中常用的香草,又名地姜、地辣,还叫麝香......
微波炉烧菜有不少窍门,只要经常实践,时时总结,掌握一些诀窍,用微波炉烧出的菜同样美味可口。下面介绍一些微波炉做菜的小窍门: ......
开水点菜质增色佳:炒青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳。若用生水点菜,影响脆口。糖醋汁配比:不论做什么糖醋菜
Boiled......
小小花椒很有名,在烹饪中发挥着去腥、去异味、增香的作用,在川菜系中与胡椒、辣椒并称为“川味三辣”。然而君不知,厨房间里的花......
原料：鲜虾10个，口蘑6个，青红尖椒各半个，洋葱半个，大蒜3瓣 调料：盐1/2茶匙（3克），蚝油1茶匙（5毫升），糖1/3茶匙（约2克），黄油15克，水淀粉1汤匙（15毫......
清蒸、水煮和糖醋鱼放黄酒。做清蒸鱼、水煮鱼和糖醋鱼前,可用精盐、黄酒、胡椒粉等将鱼腌制入味。在腌制过程中,黄酒既更好地保持......
在中国传统饮食文化中,酒在烹饪中的作用一直不可小觑,不仅是传统白酒,就连葡萄酒都可以用于不同的菜肴,为其增添色香味。炸花生米......
随着时代的发展,人们的口味越来越挑剔,仅仅以最传统的调味品烹制出的菜肴,已经无法满足人们味觉探秘的要求,厨师们开始尝试用西式......
