微波解冻相关论文
解冻技术对肉类品质有一定程度的影响，不同解冻技术会导致肉类食品的色泽、含水量、pH值、口感、汁液流失以及风味等因素产生不同程......
真鲷,肉质嫩滑,营养价值高,在我国四大海域皆有分布。与其他鱼类相同,真鲷极易腐败变质,不易贮存。为了保持水产品品质及食用价值,......
食品解冻在现代人们饮食生活中扮演着极其重要的角色。冷冻技术不仅对食品品质的好坏起着重要作用,而且解冻技术也与食品品质的优......
对比研究几种蛋白酶水解微波解冻后鲢肌肉的效果,单酶水解选择中性蛋白酶为水解鲢肌肉的最适酶种,采用正交实验确定其最佳的水解条......
鱼糜是原料鱼经过采肉、漂洗、精滤、脱水、分装、冻结等工序制得的一种水产调理食品原料。水产品捕捞量大,含水量高,营养丰富,因......
南极磷虾富含高质量的蛋白质,磷虾蛋白由于其良好的氨基酸组成和较高的生物学价值,被认为是人类蛋白质的优质来源。然而由于其含有......
探讨了超声波解冻、微波解冻、空气解冻和静水解冻4种解冻方式对沙棘果实的汁液流失率、维生素C、可溶性糖、有机酸、沙棘果油和沙......
研究了微波、汽蒸、自然和静水解冻对冷冻西兰花中叶绿素、类胡萝卜素、抗坏血酸、总酚、硫苷、异硫氰酸脂、黑芥子酶和抗氧化能力......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
为探究快速微波解冻与传统低温和流水解冻相比,对鹅腿肉品质是否存在不利影响,本实验研究了低温、流水和微波(微波解冻1:45℃、180......
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为确定速冻菠萝蜜果肉最佳解冻方式,本文对比了室温解冻(RT)、低温解冻(LT)、流水解冻(FWT)、微波解冻(MWT)和超声波解冻(UST) 5种......
南极大磷虾是一种高品质的蛋白质，据澳大利亚和阿根廷专家估计，每年捕捞7千万吨磷虾，就可为世界四分之一的人口(10亿人)每人每天提供2......
冷冻水产品在加工前都必须进行解冻处理。如果解冻时间过长,易造成微生物大量繁殖,再加上酶的作用和氧化反应致使水产品发生腐败变......
食品解冻的品质对人们的饮食和健康是极为重要,这一点在食品加工行业和酒店餐饮行业尤为突出。常规的解冻方式和技术存在各种缺点,......
用绵羊后腿为解冻材料，进行微波解冻、空气解冻和水解冻。通过测定其解冻至0℃所需的时间和解冻后羊腿的质量损失率进行比较，以及解......
[目的]探讨微波炉解冻方法对冷冻食品菌落总数的影响。[方法]采用700 W功率微波炉30%的火力,分别对3种不同重量的3类冷冻食品进行......
猪肉在我国是最重要的肉类之一,而为了储存更长时间,通常采用冷冻的方式保存。因此,在进一步加工之前就需要经过解冻这一过程,传统......
目的:揭示微波解冻对冻结组织免疫组化染色效果的影响,为用微波解冻冷冻组织进行免疫组化染色提供实验依据。方法:将清洁级大耳白......
本文以持水能力、TBA 值、质地特性、K 值、细菌菌落总数和感官鉴定指标为依据,研究了空气解冻、流水解冻、真空解冻和微波解冻,并......
本论文研究立足于市场需求,研究一种方便速冻配菜的搭配方案和加工工艺,并对新兴解冻技术——较低频微波(915 MHz)加热解冻进行研......
本文中实验采用均匀设计法,通过研究6℃冰箱解冻、20℃流水解冻、室内25℃静止解冻、30℃水浴解冻、45℃水浴解冻、微波炉解冻这六......
就冻结食品的解冻技术进行了综述。对各种解冻方法的解冻原理及其在食品中的应用做了论述和分析，着重介绍了微波解冻、超声波解冻和......
南极磷虾是生活在高纬低温条件下的高产型海洋虾类,被称为世界上最大的动物蛋白资源库。由于其独特的构成和降解特性,南极磷虾的食......
通过对微波解冻、水浴解冻、超声波解冻、空气解冻4种解冻方式解冻草莓所需时间,以及解冻后草莓的物理特性和营养品质的测定,研究......
为满足酒店餐饮行业对冷冻食品快速解冻越来越高的技术要求,设计了一种微波解冻保鲜装置。以STM32F103作为控制处理器,采用了软件......
为提高冷冻鱼浆生产过程中的解冻效率和品质,试验使用射频及其他解冻方式对冷冻鱼浆进行解冻,并对不同方式解冻后的冷冻鱼浆的温度......
为探究微波解冻对冻结秘鲁鱿鱼肌肉品质和蛋白质氧化程度的影响，本研究选取4℃冷藏和500、700、900W三种微波功率进行解冻处理。通......
为探究不同解冻方式对鲢鱼(Hypophthalmichehys molitrix)肌球蛋白结构和性质的影响,选取冷水解冻、微波解冻、微波-冷水联合解冻......
本文研究常温空气、冷藏、微波(119、259和280 W)以及超高压(100、150和200 MPa)解冻对香菇品质(色泽、汁液流失率、硬度、离子渗......
