空气解冻相关论文
冷冻加工可以控制环境温度,抑制细菌的生长,从而延长保质期,保证肉的品质。解冻是冷冻肉品在进一步加工或食用之前必不可少的操作......
超声波解冻通过空化效应、机械效应和热效应对冷冻食品进行解冻,解冻效率高、对冷冻食品的损伤较小。该文简要介绍了空气解冻、水......
越来越多的营养学家认为,多食用鱼类对身体有着非同寻常的保健作用,鱼制食品尤其是海鱼制品营养高于家畜和家禽肉制成的食品,具有......
以冷冻猪里脊肉为研究对象,在4、12、20、30℃温度条件下对其进行空气解冻,测定猪里脊肉解冻时间、汁液流失率、蒸煮损失率、保水......
<正> 为了调剂市场、平衡供销、合理安排生产、调整加工季节、减少使用白条肉、付产品及下脚料处理的麻烦,肉制品加工厂大多采用冷......
空气解冻和水解冻是冷冻猪肉常用的解冻方法,欧姆加热解冻是一种新型解冻方法,比较3种方法,选择合适的方法进行猪肉解冻。以冷冻猪......
<正> 为了促进我国冷冻冷藏技术的发展,现将国外有关冷冻冷藏的技术作一综合性的介绍,以供同行参考。 一、冷藏工艺 1、肉类。国外......
<正>一、骨的营养成分畜骨营养丰富,蛋白质、脂肪的含量与等量鲜肉相似,钙、磷、铁、锌等矿质元素是鲜肉的数倍。且比例适宜。骨蛋......
<正>我国是世界上养猪、羊、禽最多的国家,全国肉类总产量近6000万t,约占世界肉食总产量的25%,为世界第一肉类大国。在各种畜禽产......
<正>滩羊是生存在中国西北干旱半荒漠地区的一个独特的绵羊品种,被誉为宁夏"五宝"之一,为宁夏优势特色畜种,肉质细嫩,脂肪分布均匀......
<正>滩羊是生存在中国西北干旱半荒漠地区的一个独特的绵羊品种,被誉为宁夏"五宝"之一,为宁夏优势特色畜种,肉质细嫩,脂肪分布均匀......
用绵羊后腿为解冻材料，进行微波解冻、空气解冻和水解冻。通过测定其解冻至0℃所需的时间和解冻后羊腿的质量损失率进行比较，以及解......
射频加热解冻是一种新型的冷冻食品解冻方式。其利用食品的介电特性,使食品在射频腔内受热升温,达到解冻的目的。与其他解冻方式相......
通过对微波解冻、水浴解冻、超声波解冻、空气解冻4种解冻方式解冻草莓所需时间,以及解冻后草莓的物理特性和营养品质的测定,研究......
冻结水产品经销售后，无论是家庭食用，还是饭店、医院、学校等团体膳食，或者是供食品加工厂作为加工原料，在使用前都必须经过解冻。解冻......
水产品的保鲜冷冻、冷藏技术得以迅速发展，加上国外输入的水产品也以冷冻品为主，故作为生产流通的主流已转移到冷冻水产品上。这种倾......
