秘鲁鱿鱼相关论文
目的：建立从秘鲁鱿鱼肌原纤维蛋白中分离纯化肌动蛋白的方法，实现肌动蛋白的批量制备。方法：使用磷酸盐缓冲液从秘鲁鱿鱼中提取肌原纤......
鱿鱼具有很高的营养价值,属于低脂肪高蛋白水产品,目前已成为我国最重要的经济类海产品之一,因其资源丰富、食用比例高和无骨刺易......
秘鲁鱿鱼(Dosidicus gigas)是一种资源丰富，产量巨大的海洋生物资源，它具有蛋白含量高、无骨刺、易加工等特点，因此受到鱼糜科研工作......
鳙鱼(Aristichthys nobilis)和秘鲁鱿鱼(Dosidicus gigas)属于低值水产品原料,产量大,鱼肉蛋白质丰富,其利用具有重要的意义。本论......
以秘鲁鱿鱼为研究对象,研究盐离子强度对肌原纤维蛋白溶解性的影响。利用SDS-PAGE电泳分析了溶液中的蛋白质组成,并用Quantity One......
为实现秘鲁鱿鱼资源的高值化利用,分析秘鲁鱿鱼不同组织(头部、肌肉、内脏、眼部和颈部)的基本营养组成、氨基酸组成、脂肪酸组成......
本研究旨在探讨超声辅助解冻过程中蛋白质氧化、肌肉结构变化与秘鲁鱿鱼胴体品质的关系。采用不同梯度的超声功率(100、300、500 W......
以冰鲜秘鲁鱿鱼为研究对象,采用弱酸性电解水冰衣-气调包装协同作用对秘鲁鱿鱼进行保鲜处理,通过测定鱿鱼在-18℃下贮藏100d后产品......
以秘鲁鱿鱼为研究对象,利用超声波结合除酸液浸泡处理进行除酸,通过测定处理不同时间后秘鲁鱿鱼片的挥发性盐基氮(total volatile ......
为研究微波纳米解冻对秘鲁鱿鱼持水力(WHC)、氧化和蛋白质构象的影响,对秘鲁鱿鱼进行了冷藏解冻(CST)、微波解冻(MT)和微波加磁性......
采用不同浓度羟自由基氧化体系对秘鲁鱿鱼肌肉进行模拟氧化,将秘鲁鱿鱼肌肉氧化24 h后,提取肌原纤维蛋白,研究羟基自由基氧化对秘......
为了实现秘鲁鱿鱼加工副产物的高值化利用,以鱿鱼加工废弃物中的鱿鱼吸盘为原料,以脱齿率为指标,采用不同蛋白酶对其进行脱环齿试......
秘鲁鱿鱼资源丰富,但肉中的怪酸味制约着其食用价值及其相关产品的开发利用。本论文通过减缺实验和增添实验对秘鲁鱿鱼肌肉中与酸......
本研究以秘鲁鱿鱼为原材料,首先通过复合酶解手段制备鱿鱼抗氧化肽,再利用膜分离设备分离出不同分子量的抗氧化肽,以人体所需微量......
利用电子自旋共振仪(ESR)测定秘鲁鱿鱼中与甲醛生成相关的自由基,结果显示,在秘鲁鱿鱼加热过程中伴随着甲醛的生成,产生了(CH3)3N......
我国出口的冷冻调理水产品安全存在极大的隐形问题。以鱿鱼饼为例，从原料到成品，需要经过原料鱼购入储藏、解冻、腌制调味、斩拌、单......
研究建立了高效液相色谱（HPLC）同时测定秘鲁鱿鱼肌肉中多种有机酸的方法。有机酸的分离采用Atlantis T3色谱柱（4.6 mm×150 mm,5μm）,......
主要研究了2℃浸泡条件下,不同质量浓度的六偏磷酸钠溶液和不同浸泡时间对秘鲁鱿鱼除酸效果及鲜度的影响。结果表明,秘鲁鱿鱼在0.5......
以秘鲁鱿鱼鱼糜为原料,从漂洗液成分、漂洗液酸碱度、漂洗水温、漂洗次数等方面考察漂洗工艺对秘鲁鱿鱼鱼糜凝胶特性的影响。结果......
肌原纤维蛋白是食品加工中一种重要的功能性原料,其凝胶性能直接影响着肉制品的品质。秘鲁鱿鱼因水分含量较高,且体内含有能分解肌......
秘鲁鱿鱼（Dosidicus gigas）以其低廉的价格、丰富的资源成为目前加工鱿鱼丝的主要原料。与鱿鱼丝加工的原始原料太平洋鱿鱼不同，秘鲁......
目的：研究船上加工秘鲁鱿鱼熟片的品质特性，对比船上加工、岸上加工对秘鲁鱿鱼熟片品质特性的影响。方法：利用扫描电子显微镜及苏木精......
对秘鲁鱿鱼肝脏的基本营养成分和脂质组成进行分析,同时采用淡碱水解法对其油脂提取工艺进行优化,并采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对......
为提高秘鲁鱿鱼产品的质量,以秘鲁鱿鱼为研究对象,以产品感官评分为技术指标,采用复合脱酸剂(0.8 g·mL^-1碳酸钠、1.0 g·......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
秘鲁鱿鱼(Dosidicus gigas)是一种高产量、低价格、低品质的海洋渔业资源,由于其肉质粗糙,还有酸、苦、涩等不良风味,使秘鲁鱿鱼的......
基于传统加工方式制成的头足类鱼糜制品的凝胶强度普遍较差。酸诱导凝胶是除热诱导凝胶外的另一种理想的凝胶方法。本研究采用柠檬......
本研究分析了鱿鱼丝在加工过程中质构及鲜度指标的变化。以秘鲁鱿鱼为原料,分别在鱿鱼丝加工过程中的原料解冻、排片烘干、浸泡、......
随着鱼糜制品需求量日益增加,海水鱼逐渐成为重要的鱼糜制品生产原料。秘鲁鱿鱼以其营养丰富、价格低廉、肌原纤维蛋白含量高、蛋......
<正> 随着海洋渔业资源的衰退和海洋环境的变化,海洋渔业资源的结构也发生了很大变化,头足类(章鱼、鱿鱼等)、虾蟹类及低值鱼类已......
烤制作为鱿鱼丝加工中的关键工序,对鱿鱼的品质有重要的影响。本文主要研究了秘鲁鱿鱼在烤制过程中色泽、营养成分、安全性及风味......
本研究旨在优化秘鲁鱿鱼皮胶原蛋白的提取方法,并表征其主要特性,为鱿鱼皮的高值化利用、胶原蛋白的制备提供基础。采用醋酸结合胃......
以秘鲁鱿鱼为材料,对鱿鱼饼冷冻调理食品的加工工艺进行研究。结果表明,选择3#除酸剂,腌制调味时香辛料中辣椒粉与五香粉的质量比......
鱿鱼肉质细嫩、营养丰富,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的美味食品,深受人民群众喜爱.将鱿鱼制成方便食品--调味鱿鱼串,因其口感......
秘鲁鱿鱼体形较大、生长周期短、资源量丰富，具有高蛋白、低脂肪和低胆固醇等突出特点，是一种营养丰富的美味食品和良好的海产品加工......
以鱿鱼肉的剪切力和可溶性蛋白含量(CSP)为指标,通过单因素和正交实验优化木瓜蛋白酶嫩化秘鲁鱿鱼肉的工艺条件。结果显示秘鲁鱿鱼......
秘鲁鱿鱼是美洲大赤鱿的俗称,学名为Dosidicus gigas,亦称jumboflying squid,属于真鱿科（Ommastrephidae）美洲大赤鱿属（Dosidicus）。该......
以肌原纤维蛋白含量、总巯基和活性巯基含量、Ca2+-ATPase活性、质构特性为测定指标,研究秘鲁鱿鱼冻品在加工过程中蛋白特性的变化......
探索菠萝蛋白酶嫩化处理对秘鲁鱿鱼肌肉组织质构特性的影响情况。将秘鲁鱿鱼置于菠萝蛋白酶溶液中,调控蛋白酶浓度、体系pH值及嫩......
近年来,水产品安全备受关注,水产品安全事件层出不穷,其中鱿鱼等水产品中甲醛（Formaldehyde,FA）含量超标问题尤为突出,关系到鱿鱼产......
