速冻保鲜相关论文
采用Wheeler模型对果蔬速冻保鲜工艺中的冰晶生长过程进行模拟,研究了过冷度对冰晶生长行为的影响。结果表明:模拟结果和试验结果......
为解决水产品在冻结过程中品质下降的问题,以草鱼(Ctenopharyngodon idellus)为原料,采用真空浸渍法制备调理鱼片,研究了-60、-80......
草菇营养丰富,味道鲜美,是我国主要出口菇类之一.但是由于草菇生长发育快,采收后很快破膜开伞,从而降低质量,以至失去商品价值,为......
本研究对无锡小笼包的制作工艺、品质影响因素和小笼包生坯速冻保鲜条件进行了较全面的研究。应用Brabender和Perten等仪器分析了5......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
速冻玉米是近年我国新兴起的一项产业，由于青玉米能够在旺季时速冻保鲜，在寒冷的冬季里销售，不但丰富了城乡人民的口味，同时也使玉米的......
一、主要技术内容rn“玉米保鲜技术”被列入“九五”国家重点科技攻关计划,项目编号为:95-001-05-03-02.rn鲜玉米不仅清香可口,而......
糯玉米是近年来培育出的优良玉米品种，它具有鲜嫩、粘糯、香甜、渣少等优点，可鲜食。但采摘期短，保持最佳食用品质时间短，采后糖分迅速......
豪丽参是日本人应用基因加强技术育出的一种抗癌高产胡萝卜新品种，666．7平方米产1万千克左右，四季皆可种，以夏种者最优，效益每季4000元......
一、原料挑选与预处理1．原料挑选莲藕应选用白色、新鲜的藕，藕身无锈斑。无发红、发紫，无病虫害。2．原料的预处理①原料清洗。将选好的......
介绍了两种速冻鲜豆荚的生产工艺,将新剪豆荚及时浸泡于2%～3%的氯化钠水溶液中,以防切口褐变.热烫的适宜温度为96～98 ℃,时间:青豌豆......
【目的】评估漂烫工艺和不同冻结方式对西兰花品质的影响，并探讨其影响机理。【方法】将清洗好的西兰花切割成一定规格的花球，配制不......
由于食用菌水分含量高,营养丰富,质地柔嫩,生理生化活动强烈,收获后若不及时销售和加工,其商品品质就会受到严重影响,造成较大的经......
速冻是一种快速冻结的低温保鲜法。将经过处理的果蔬原料,采用快速冷冻至冻结,然后在-18～-20℃的低温下保存待用,是当前果蔬加工保......
为更好地控制牡蛎速冻保鲜的质量，采用HACCP体系，分析了牡蛎速冻保鲜工艺中的危害因素和关键控制点，结果表明，牡蛎原料污染、清洗、杀......
长白山二号枸杞是我所在2001年8月用长白山一号与宁夏大果枸杞杂交而成,命名为长白山二号,其特点是抗寒、抗病虫害、产量高、果个......
草霉浆果柔软多汁，味美爽口，适合速冻保鲜储藏。草莓速冻后，可以保持原有的色、香、味，既便于长期储藏，又便于远运外销。 一、速冻工......
1．羞月85进口杂交一代品种，春播定植后65天左右成熟，秋播定植后80天左右可收获。叶色深绿，植株长势旺盛，株型紧凑而整齐，内叶自抱性佳。......
青刀豆亦称四季豆，在我国南方各省春秋两季均可栽培，其嫩荚可以炒食，还可以作速冻保鲜，产品远销欧美等国家，市场开发潜力巨大。宝绿青刀......
探讨了甘薯速冻保鲜过程中影响产品质量的几个重要因素。通过正交试验确定了较理想的护色硬化液，其配比为柠檬酸0．15％、亚硫酸钠0．5％、......
甜玉米是一种特殊的果蔬玉米,属现代玉米中的珍品,具有鲜嫩、清香、甘甜、软糯等特殊风味.甜玉米营养丰富,尤其富含现代精细食品中......
对龙眼果实的贮藏特性研究表明:龙眼适于热带亚热带地区生长发育的生理代谢特征,成熟于高温季节,果肉汁多,高糖低酸等因素成为龙眼......
<正> 由于食用菌一般水分含量高,营养丰富,质地柔嫩,生理生化活动强烈,因此收获后如不及时销售和加工,其商品品质就会受到严重影响......
鲜食毛豆是优良的蔬菜品种，它可速冻保鲜，周年供应市场，经济效益高，亩收入是成熟黄豆的2～4倍。它具有营养丰富、味道鲜美、食用方便、农......
【正】速冻就是利用-25℃以下的低温,使果实在短暂的时间内急速冻起来,从而达到保鲜之目的。草莓适合速冻保鲜贮藏。草莓速冻后可......
启东小寒王为大粒型菜用青毛豆品种,鲜籽粒色泽碧绿,粒大皮薄,质地酥软,优质高产,深受广大种植户和消费者青睐,是启东著名的地方特......
速冻就是将经过预处理的甜玉米穗置于-30～-40℃低温下，使细胞内水分快速冻结。解冻后，组织中的汁液流失很少，较好地保持了鲜玉米重穗原......
平菇质地脆嫩,不便运输和贮存,特别是高温和大量上市季节,如产地加工能力跟不上,则外销有困难,往往会出现"卖菇难"的问题.因此应从......
鲜食玉米主要是甜玉米和糯玉米（黏玉米）。甜玉米分为普通甜（含糖10%）、超甜（含糖20%～24%）和加强甜（含糖24%以上）品种,有白粒、黄粒、黑粒之......
采用Wheeler模型对果蔬速冻保鲜工艺中的冰晶生长过程进行模拟,研究了各向异性模数、界面能各向异性强度对冰晶生长行为的影响。结......
为降低食品速冻保鲜工艺中冰晶形态对细胞组织结构的破坏程度,以细胞溶液为研究对象,采用六重对称强界面能各向异性相场模型,探讨......
试验证明 ,草莓不同品种、同一品种不同成熟度的果实对速冻保鲜的适应性不同。供试品种中“宝交早生”呼吸强度较低 ,手感硬度较高......
针对食品速冻保鲜工艺因大冰晶破坏细胞结构造成品质下降的问题,将细胞溶液视为水和溶质二元系统,采用五重对称强界面能各向异性相......
根据HACCP质量管理体系的原理，分析了对虾速冻保鲜过程中的主要危害，确定了接收海捕冰鲜虾、接收养殖冰鲜虾、金属探测3个关键控制点......
