保藏技术相关论文
本文对贝类的净化与保藏研究进展进行了综述,详细介绍了国内外贝类净化与保藏的研究现状及技术研究进展,并讨论了贝类净化与保藏工......
生物遗传资源是人类赖以生存的物质基础,其保藏与利用是国家战略的重要组成部分.尤其是随着医疗与科技水平的提升,人类遗传资源的......
随着世界渔业的迅速发展，虾类食品的消费与贸易在国际水产品市场上占据着日益重要的地位。我国是世界上最大的虾类食品生产国，也......
本文对辐照保藏技术及其在肉品中的应用、使用安全性和引起的一系列感官变化做了简要的介绍,最后对今后应重点发展的方面进行了概......
食品辐照是利用电离辐射(主要是指60CoY射线、加速器产生的电子束或X射线)与物质的相互作用所产生的物理、化学和生物效应,对物质......
水产品捕捞后,如不立即采取有效保鲜措施,很容易腐败变质。下面介绍一些简易的水产品保藏方法。一、低温保鲜冷藏微生物包括细菌、......
德国人Leistner和Roble于1976年首先提出微生物的栅栏技术,其机理是利用多种内外因素或保藏技术来控制肉类食品中微生物的生长,将......
基于双歧杆菌的生理特性并结合目前国内外最新研究成果 ,论述了冷藏、冷冻保藏、真空冷冻干燥法和和固定化细胞微胶囊等技术在延长......
根霉和酵母菌种保藏技术很多，但原理基本一致，即采用低温、干燥、缺氧、缺乏营养、添加保护剂或酸度中和剂等方法，挑选优良纯种。最好......
<正> 蜜环菌菌种在保藏过程中极易退化,发生生长缓慢,菌索细弱无力等异常现象,造成生产减产。因此蜜环菌菌种的保藏比其它菌种要求......
1. 低温定期移植保藏法。将需要保藏的菌种接种在适宜的斜面培养基上，适温培养，当菌丝健壮长满斜面时取出，放在3℃～5℃低温干燥处或4℃......
【正】 编辑先生:你好 我是个体户,多年参与贵州薇菜经营。为使贵州农民财路长通,谨就贵州微菜现状和可能出现的问题谈一些看法,请......
核桃青果营养丰富，口感良好，但难以贮藏。以陕西主栽品种“香铃”和“辽核4号”核桃青果为试材，研究了噻苯咪唑熏蒸限气贮藏（TBZ）、1-甲......
速冻是一种快速冻结的低温保鲜法。将经过处理的果蔬原料,采用快速冷冻至冻结,然后在-18～-20℃的低温下保存待用,是当前果蔬加工保......
肉类因营养丰富,在加工、贮藏、运输过程中极易受到微生物污染及周围环境影响而发生腐败变质,这不仅导致肉品生产的巨大经济损失,......
天然抗菌系统在食品工业中的应用展望Ｇ．Ｗ．Ｇｏｕｌｄ等原著（英国Ｕｎｉｌｅｖｅｒ研究实验室）朱雪卿编译（中国肉研中心，北京１０００７５）食品工业要保持竞争力，就必须满足不断变化的......
食用菌含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，尤其是含有人体所必需的多种氨基酸、多糖，对平衡人体代谢十分有益，具有较高的营养价值和医......
有机茶生产加工是一种全新的高标准生产体系,而这一生产体系所生产出的产品才是同国际完全接轨的. 茶叶的品质决定于鲜叶的质量、......
新鲜肉制品非常容易发生腐败变质，导致无法加工和食用。所以在肉制品加工过程中对鲜肉的防腐保鲜是非常重要的一项工作。本文对鲜肉......
菌种是主要的生物资源，也是食用菌生产首要的生产资料。一个优良的菌种被选育出来以后，必须保持其优良性状不变或尽可能地少变慢变，才......
﹃菜篮﹄百变科技领先为适应人民生活水平进入小康阶段，满足消费市场不同层次对食品的更高需求，推动食品工业持续、健康发展，充分合理利用......
一种矿物质和维生素的混合物不仅削减了棕色着色剂的使用，也延长了苹果片的保质期，这能鼓励消费者更多地食用水果。在美国的支持下，AR......
塔额地区甜菜种植从八十年代开始，由于加工规模小，种植面积少，甜菜块根保藏以自然堆放、暖藏为主，对甜菜保藏管理不太重视。但最近几年......
研究表明：在独山气候条件下采用“下底支空排湿，上面加盖遮雨物”堆垛法保藏造纸用红麻全杆１年时间不会霉变，堆藏麻杆含量不高于３０％不会发......
随着养殖水平、保藏技术和运输能力的提高，许多原本是干制品的烹饪原料，纷纷以新鲜甚至活养的形式出现于各地，属于高档海鲜料的鲍鱼即......
肉制品富含蛋白质,极易腐败。因此,如何有效地延长其货架期是人类自古以来就努力追求的目标。虽然当时人们就明白利用一些简单的保......
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我国是世界上物种多样性最丰富的国家之一,其中丰富的微生物资源在很多领域发挥着重要作用。微生物具有生命活力,每一代生存时间一......
柿饼在温暖季节很容易发生消霜、变黄、变褐甚至霉变和虫蛀，失去商品价值。采取如下措施可以有效延长柿饼保鲜期。①低温非密封包装......
传统食品的保藏，如采用罐藏、冻藏和微波加热技术，在食品工业中已经被使用许多年了，消费者也都接受这样的产品。在世界各地区，研究食品......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
采用添加不同浓度的双乙酸钠、山梨酸钾与不同辐照剂量相结合的方式对回锅肉进行处理,以菌落总数、大肠菌群与感官评价为指标,获得......
