冷却牛肉相关论文
本文以冷却牛肉为主要研究对象,通过对冷却牛肉保藏过程中的TVB-N值、p H值和菌落总数的检测,确定冷却牛肉的腐败临界期。然后采用......
为探究宰后不同部位牛肉保水性存在差异的原因,该研究以成熟1、2、3、5和7 d的冷却牛背最长肌、半膜肌和腰大肌作为研究对象,通过......
冷却牛肉的贮藏品质及贮藏时间与贮藏温度直接相关,在(-1.5±0.5)℃接近牛肉冰点温度的贮藏环境中,牛肉的贮藏时间可达24d,牛肉的......
本文以市售冷却牛肉为研究对象，研究了储藏在0℃、5℃和10℃温度条件冷却牛肉细菌总数的生长变化规律。通过Matlab7.0软件拟合不同......
为探究宰后不同部位牛肉在成熟过程中的水分变化及其产生原因,以成熟1、2、3、5、7 d的冷却牛背最长肌、半膜肌和腰大肌作为研究对......
以冷却牛肉为试材,研究了荷叶中黄酮提取物对冷却牛肉在贮藏过程中的细菌总数、pH值、TVB-N值、及感官评价等指标等的影响.结果表......
《冷却牛肉加工技术规范》是编者依据南方一家大型肉牛企业的生产实际，综合目前国内行业现状而编 制的企业生产一般性规范，对于肉牛......
本论文采用克隆建库法、PCR-DGGE（变性梯度凝胶电泳）法以及纯培养的方法初步比较分析了相同销售条件下的未包装冷却牛肉与保鲜膜包装......
冷却肉的色泽是决定消费者购买行为的最重要感官指标之一.但冷却肉在贮存和销售过程中由于外界各种环境因素的影响而常常会出现表......
肉类是高度容易腐烂的食品，因为其具有微生物生长适合的能量、碳和其他营养，是理想的生长介质。在影响微生物生长的内在和外在的因素......
本文以计算机视觉系统为基础,以面向对象的C++程序语言为开发工具,综合运用人工神经网络、模糊评价、模式识别等理论,在vC6.0开发......
目的：对冷却牛肉中的初始微生物进行鉴定,了解细菌菌落结构,为储藏冷却牛肉提供理论数据。方法通过传统纯培养的方法和16S rDNA 克......
研究脂质(硬脂酸、棕榈酸、巴西棕榈蜡和三乙酸甘油脂)与大豆分离蛋白制成的可食性涂层对冷却牛肉品质的影响.考察冷却牛肉在4℃下......
探讨了冷却牛肉的pH值、挥发性盐基氮含量与冷却牛肉存放时间的关系,并利用回归方程对冷却牛肉的新鲜度进行了评价.研究中引入了模......
在冷却牛肉中分别添加茶多酚、茶多酚+L-抗坏血酸、茶多酚+壳聚糖可显著延长货架期,其中以茶多酚+壳聚糖效果最佳,该组可使真空包......
分析冷却牛肉贮藏过程中各品质指标的变化，确定理化指标和微生物指标的相关性，为提高牛肉的品质提供依据。文中测定了4℃贮藏的冷却......
植物乳杆菌LY-78发酵液对冷藏牛肉表面沙门氏菌的抑菌效果，探讨发酵液对牛肉pH值、水分含量、感官质量等指标的影响。初步研究表明，......
在冷却牛肉中添加茶多酚、L-抗坏血酸、BHT测定冷却牛肉贮藏期间脂肪氧化的变化(TBARS值).结果显示0.2%的茶多酚抗氧化效果最佳,其......
澳大利亚是重要的牛肉出口国,而中国是一个新兴的牛肉进口国。随着牛肉贸易市场的扩大,分销网络越来越复杂,向消费者提供始终如一......
冷却肉由于其独特的优势,逐渐成为了消费者所青睐的产品。为了防止牛肉的腐败变质,延长其保鲜期,概述了真空保鲜、辐照保鲜、气调......
冷却肉的颜色是决定消费者购买行为的重要因素之一.本文用不同的气调成分:0.5%CO/60.4%CO2/39.1%N2(CO组)、62.8%CO2/37.2%N2(无氧......
本文比较分析了相同销售条件下的未包装冷却牛肉与保鲜膜包装冷却牛肉中的微生物群落结构。采用16SrDNA的V3区片段进行PCR-DGGE（变......
分别运用大理石纹和灰度空间相关矩阵两种方法对含脂肪组织和不含脂肪组织冷却牛肉的图像特征进行了分析.在含脂肪组织牛肉图像中......
根据危害分析与关键控制点系统原理，对冷却牛肉加工过程中主要环节可能存在的微生物危害进行分析，确立关键控制点、关键限值、监控方......
研究了茶多酚提取液单独使用和分别与VC,VE及柠檬酸、壳聚糖复配后对冷却牛肉的防腐保鲜效果。结果表明,茶多酚提取液对冷却牛肉具......
生鲜肉是人们日常生活中不可缺少的食品原料,冷却肉在使用性、营养性和安全性方面均具有显著的优势,因此已经成为生鲜肉生产的主流......
04032462 550·20纺织材料不同溶液浸泡处理对爆裂玉米微波真空膨化的影响=Effect of Popcorn Dipped in Different Liquors o......
肉色是消费者用以判断鲜肉货架期和可接受性非常重要的指标,因此在冷却肉有氧储藏过程中维持其肉色稳定性尤为重要。近年来,冷却牛......
[目的]为了解决牦牛肉的保鲜问题。[方法]本研究采用天然保鲜材料魔芋、生姜、洋葱、月桂叶,经榨汁、浸提、分离等处理,配成一定比......
以气调包装冷却牛肉为研究对象,研究储藏在0、5、10℃温度条件下气调包装冷却牛肉中特定腐败菌（假单胞菌）的生长变化规律。通过Matla......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
采用黄芩、连翘、丁香和肉桂乙醇提取液制成天然复配保鲜剂,研究了保鲜剂与气调包装对冷却牛肉的协同保鲜效果。各处理组菌落总数......
肉色是评价肉品质量的一个重要指标,大多数消费者都以其作为判断肉品新鲜度和决定购买与否的一个主要尺度。近年来,冷却牛肉由于其......
为了研究丁香、八角和白芷3种香辛料提取物对冷却牛肉的贮藏保鲜效果,试验将冷却牛肉分别用丁香、八角和白芷提取物溶液处理,并在0......
本文对肉牛背最长肌进行不同水平的气调保鲜包装(O2、20%～80%、CO2 20%～60%、N2 0%～20%),贮存期间每隔两天对菌落总数、大肠菌群、pH......
本研究采用超声波及气贮等技术处理冷却牛肉，并对保鲜效果进行了评定。评定指标选用了肉色泽、汁液渗出率、pH值、系水力、熟肉率、......
冷却牛肉因其安全卫生、营养丰富成为肉类消费的主流,但在冷藏条件下存在许多微生物活动,尤其是嗜冷菌的活动,同时在加工、贮藏、......
冷却牛肉的品质是衡量冷却牛肉商品价值的重要指标,而因微生物污染导致的冷却牛肉货架期减短、安全风险增加成为制约我国牛肉成产......
近年来随着社会水平的不断提升,人们的生活方式也发生了很大的改变。牛肉作为人们餐桌上必不可少的食物材料,对牛肉的贮藏和运输流......
将牛肉真空包装贮藏在4℃条件下,每3 d测定其p H、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数,并利用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电脉(PCR-DG......
