摇青相关论文
目的 利用乌龙茶的摇青工艺,探索改善秋季绿茶风味的最佳摇青参数。方法 利用感官审评与定量描述分析,筛选最佳摇青处理。利用气相......
摇青是铁观音茶叶制作的一道关键工序,它的动作技艺充分体现了中国传统文化尚“圆”的审美形态、尚“气”的审美气韵、尚“雅”的......
摘 要：“乌龙红茶”是采用乌龙茶鲜叶作原料，融合乌龙茶、红茶两种加工工艺制作而成的一种新型红茶。经过采摘、萎凋、摇青、揉捻、......
比较不同晒青程度、不同做青方法、不同温湿条件的叶水势和水分含量,结果表明,晒青叶水分状态因减重率和季节而变化,当晒青叶水势......
利用工艺技术降低夏秋绿茶苦涩味是业内研究的热门课题之一。通过摊青、摇青和杀青（简称“三青”）工艺，改变夏秋绿茶主要品质成分，提高......
该研究以一芽一叶的野生乔木型“崇庆枇杷茶”茶树鲜叶为原料,以四川传统工夫红茶的加工工艺为对照(CK),引入乌龙茶的摇青工艺摇青......
受访专家／马哲锋：国家级茶艺技师、国家级评茶师、国家职业技能鉴定考评员 杨茗：国家级茶艺技师、国家级高级评茶员、国家职业技能......
闽北乌龙茶历史悠久,品质优异,文化内涵丰厚,素负盛名,蜚声中外,深受消费者喜爱。目前闽北主要的品种有水仙、肉桂、大红袍等,为适......
筠连红茶是国家地理标志产品,是“川红”工夫红茶的代表。为系统地分析筠连红茶物质组分、评估不同品种鲜叶对产品的影响、为优化......
随着人们对黑茶研究的不断深入,证明其有很多的保健功效,越来越多的消费者开始接触黑茶,促使黑茶的消费量不断扩大。尽管关于黑茶......
中医学博大精深,其＂望、闻、问、切＂四诊合参法在中国医学史上占据着重要位置,而安溪铁观音的制作工艺极其复杂精细,任何一个环节、......
本试验以闽南乌龙茶品种本山和铁观音为原料，采用振动摇青和滚筒摇青两种不同的做青方式，探明振动摇青对闽南乌龙茶生理生化及毛茶品......
静置是青茶摇青（做青）后必须的程序与方法,将此技术应用于功夫红茶,不仅能够改变传统功夫红茶的风格,且能提高功夫红茶香气与品质,为......
为制作出品质更为优异的红茶,实验将摇青工艺加入到传统红茶制作工艺中。结果表明：摇青处理为1-2-5 min的茶样香气花果香较浓且香气......
试验以传统工夫红茶加工工艺为对照(CK),在其基础上借鉴了乌龙茶的揺青工艺(ST)和正山小种红茶的过红锅工艺(PT),分别对黄观音品种......
以碧香早品种夏茶一芽三、四叶为原料,在黑茶传统工艺的基础上,在杀青前,加入"做青工艺",以摇青次数、渥堆程度和干燥温度为参考因......
红茶,最早起源于中国,早在15-16世纪间,就有关于红茶的记载。红茶是中国六大茶类之一,也是国际市场上产销第一的茶叶产品。中国红......
花香型绿茶是具有乌龙茶香气特征的新香型绿茶。为提升花香型绿茶的品质,2007年和2008年9月以浙农113鲜叶为原料,分别对摇青和做形......
对岭头单丛茶加工过程中整叶及两次摇青后的整叶、叶缘和叶芯的水分、水浸出物、可溶性糖、茶多酚、游离氨基酸、黄酮类化合物的含......
通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验,探明摇青不同机械力对青叶理化变化及乌龙茶品质的影响.结果表明,摇青做功......
以肉桂品种鲜叶为原料，研究了做青强度对做青叶脂质过氧化作用和茶叶品质的影响。结果表明，摇青可以加速做青叶水分散失和可溶性蛋白......
红茶是六大茶类之一,我国是红茶生产的发源地,早在十六世纪末就发明了红茶。其加工工艺主要包括萎凋—揉捻—发酵—干燥四个基本工......
本试验研究结果表明:将晒青和摇青工艺引入夏秋红茶的加工,有利于茶叶酯型儿茶素等苦涩味物质的降解转化和可溶性糖类物质的生成,......
在前人研究基础上，选用乌龙茶肉桂品种（Camellia Sinensis L.）鲜叶为原料，三种不同摇青次数为处理，自然萎凋方式为对照，按闽南乌龙茶加工......
为研究做青工艺对夏暑乌龙茶品质的影响,分析晒青质量减少率、摇青时间和摇青次数对夏暑乌龙茶内含成分和感官品质得分的影响,通过......
以茶树品种碧香早夏季一芽一叶鲜叶为原料,在传统黄茶的摊放工艺中引入可激发花香品质形成的晒青和摇青工艺,探讨了利用晒青和摇青......
