类蛋白反应相关论文
目的研究海地瓜酶解物类蛋白反应修饰及其对ACE活性的影响。方法采用复合酶酶解海地瓜体壁蛋白，得到具有降血压活性的酶解物，利用类......
以牡蛎为原料制备类蛋白反应修饰肽，通过Sephadex G-15凝胶柱层析和RP-HPLC等分离技术得到一条锌离子螯合活性为161 mg/g的多肽......
类蛋白反应是食品科学领域涉及蛋白质的一个重要反应,可以通过肽键结合的方式对蛋白质中的必需氨基酸进行补充,一般认为是蛋白质水......
目的研究海地瓜酶解物类蛋白反应修饰及其对ACE活性的影响。方法采用复合酶酶解海地瓜体壁蛋白,得到具有降血压活性的酶解物,利用......
以马铃薯为原料提取马铃薯蛋白,采用胰蛋白酶水解马铃薯蛋白,制备 ACE抑制肽,利用类蛋白反应(Plastein反应)修饰获得 ACE抑制肽.研......
类蛋白反应是食品科学领域涉及蛋白质的一个重要反应,可以通过肽键结合的方式对蛋白质中的必需氨基酸进行补充,一般认为是蛋白质水......
蛋白质在酶解过程中，大量疏水性氨基酸残基暴露出来，产生浓重的苦味影响到蛋白质的风味．在酶的作用下，疏水性氨基酸残基经过类蛋白反应......
类蛋白反应通常认为是酶水解的逆反应。通过此反应可合成高分子量的类似蛋白质的物质，从而可以提高蛋白质的生物效价、改善蛋白质水......
以罗非鱼下脚料为原料，采用Alcalase蛋白酶对其进行控制酶解，制备不同水解度的罗非鱼下脚料酶解蛋白．在此基础上添加胃蛋白酶对其进行......
目的在大豆蛋白中导入酪蛋白,弥补大豆蛋白中Met含量过少的不足,并提高其功能。方法以大豆蛋白和酪蛋白为原料,采用α-糜蛋白酶催......
利用枯草杆菌碱性蛋白酶水解酪蛋白制备ACE抑制肽,其IC50为47.1μg/mL;采用相同酶催化ACE抑制肽和脯氨酸进行Plastein反应,对ACE抑......
利用碱性蛋白酶水解酪蛋白，制备出水解度为12．6％、ACE抑制活性为48．2％的酪蛋白水解物。利用碱性蛋白酶、在丙醇-水介质中进行类蛋白反应......
利用AlcalaseCg解酪蛋白。制备水解度为11．6％、IC50值为42．8mg／L的酪蛋白水解物。在乙醇一水体系中采用A1calase催化类蛋白反应修饰酪......
采用Neutrase 0.8L蛋白酶水解酪蛋白,制备水解度为13.6%的酪蛋白水解产物,测得其对血管紧张素转化酶（ACE）的体外抑制活性IC50为（46.92......
利用响应面法优化类蛋白反应条件修饰酪蛋白水解物制备酪蛋白类蛋白物。酪蛋白类蛋白物的ACE抑制活性高于酪蛋白水解物，IC50值从52．6......
以牡蛎为原料制备了类蛋白反应修饰肽,利用Sephadex G-15凝胶层析柱和反向高效液相色谱（RP-HPLC）等分离技术得到1条锌离子螯合活性为......
根据调查研究表明,生物体一旦被氧化,则会导致细胞的死亡以及组织的损害,生物体氧化是导致人类衰老的重要因素。人类为了防止衰老......
通过类蛋白反应(Plastein)修饰制备具有较高锌离子结合能力的牡蛎源肽(EVPPEEH),其锌结合能力为161 mg/g。以缺锌型SD大鼠为试验模......
以马铃薯为原料提取马铃薯蛋白,采用胰蛋白酶水解马铃薯蛋白,制备ACE抑制肽,利用类蛋白反应（Plastein反应）修饰获得ACE抑制肽。研究......
本研究以大豆蛋白和酪蛋白为原料,采用α-糜蛋白酶催化类蛋白反应向大豆多肽(SP)中导入酪蛋白非磷酸肽(CNPP)形成大豆蛋白-酪蛋白......
利用枯草杆菌碱性蛋白酶水解酪蛋白制备酪蛋白水解物，其水解度为11．2％，IC50为47．1μg／mL。再应用相同的酶对酪蛋白水解物进行类蛋白反应......
类蛋白反应作为一种可以修饰生物活性肽的新方法,已经成为蛋白质食品研究的热点。海洋生物含有丰富的生物活性成分,其含有的蛋白肽......
目的在大豆蛋白中导入酪蛋白,弥补大豆蛋白中Met含量过少的不足,并提高其功能。方法以大豆蛋白和酪蛋白为原料,采用α-糜蛋白酶催......
期刊
研究了在木瓜蛋白酶的作用下，蛋氨酸月桂醇酯与水解明胶进行类蛋白反应的机理。通过对反应过程中游离氨基质量分数的变化、封闭水解......
利用胃蛋白酶水解乳铁蛋白得到最小抑菌浓度为200mg／mL的乳铁蛋白水解物（LHS），进行类蛋白反应导入色氨酸（Trp）得到乳铁蛋白水解物修饰物......
以往研究表明,酪蛋白是生物活性肽的重要来源。本研究以酪蛋白水解物为底物,分别在有无脯氨酸存在下进行类蛋白反应,改变酪蛋白水......
为了利用植物蛋白质资源,以生产玉米淀粉的副产物——玉米黄粉为原料得到玉米蛋白,经酶法改性制备成为具有高附加值的生物活性肽产......
为提高沙蜇肽的降血压和抗氧化活性,通过plastein反应修饰沙蜇蛋白酶解物。根据单因素试验优化得出plastein反应最佳条件：温度20℃......
本文主要针对目前蛋白水解物中普遍存在的腥苦味问题进行了相关的研究。实验选择了金枪鱼加工下脚料作为实验材料，通过酶解，超滤得到......
水解明胶亦称胶原多肽,是胶原蛋白或明胶经过一定的降解而得到的多肽混合物。水解明胶具有优良的理化和生理功能性质,在食品工业和......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
采用碱性蛋白酶水解酪蛋白,制备水解度为10.9%、IC50值为52.6μg/mL的酪蛋白水解物,并利用响应面法优化碱性蛋白酶催化的类蛋白反......
为研究类蛋白反应对醋蛋水解物ACE抑制活性的影响,先利用胃蛋白酶水解醋蛋液,再添加胃蛋白酶和氨基酸对其进行类蛋白反应,并采用单......
以罗非鱼下脚料为原料,采用Alcalase蛋白酶对其进行控制酶解,制备水解度为40%的罗非鱼下脚料酶解蛋白,然后添加胃蛋白酶,对其进行......
采用碱性蛋白酶水解酪蛋白，制备水解度为13．5％、IC50为45．23μg／mL的酪蛋白水解物，然后利用中性蛋白酶对水解物进行类蛋白反应修饰，并研究......
以碱性蛋白酶水解鹰嘴豆蛋白,制备水解度为20.03%的蛋白水解物,以该蛋白水解物为底物进行类蛋白反应修饰,制备抗氧化活性肽。以游......
采用Alcalase 2.4L FG蛋白酶水解大豆蛋白,筛选并制备出ABTS+.清除率最高的水解物,其水解度为14.0%,对ABTS+.清除率为43.6%。以此......
文章综述类蛋白反应的化学机制,以及其在食品蛋白质研究工作中的应用。同时,介绍类蛋白反应在改善生物活性肽的ACE抑制作用和抗氧......
高血压是引起心肌梗塞、中风、心力衰竭以及末期糖尿病等心血管疾病的可控的、主要的危险因素。当人体血压下降5mmHg时,心血管疾病......
酪蛋白是生物活性肽的重要来源之一。本研究采用碱性蛋白酶水解酪蛋白制备酪蛋白水解物，并在乙醇-水介质中对酪蛋白水解物进行类蛋......
大豆蛋白是优质的植物蛋白,具有乳化、起泡和胶凝等功能性质,可以广泛地应用于各类食品中。利用蛋白酶水解大豆分离蛋白,获得的水......
应用两种酶,通过对大豆蛋白的水解、类蛋白反应对两种大豆蛋白水解物的修饰、两种水解物的继续水解的对比试验,研究水解反应与类蛋......
酪蛋白不仅营养价值丰富,而且具有良好的功能性质,如溶解性、保水性、吸油性、乳化性、凝胶性等功能特性,还是生物活性肽(如:抗菌......
天然蛋白具有抗氧化活性、抗菌活性、降血压活性等生物活性,可广泛应用于各类食品中,但天然蛋白质中得到的活性肽存在着一个明显的......
酪蛋白是优质的蛋白质,具有溶解、乳化、起泡、胶凝以及生物活性如抗菌活性、抗氧化活性、降血压活性等功能性质,可以广泛地应用于......
