FLAVOUR相关论文
Top partners are well motivated in many new physics models.Usually,vector like quarks,TL,R,are introduced to circumvent ......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
踏曲制作,根据不同时期可分为黄梅曲、伏曲和桂花曲,对踏曲的理化指标和发酵过程进行比较,对不同踏曲酿造酒的理化指标、挥发性香......
对辣根硫代葡萄糖苷转化为风味成分异硫氰酸酯的最优条件及挥发成分的保留方法进行了研究.酶解产物的类型和浓度受pH值、酶解温度......
浓香型白酒微量成分复杂的原因包括不同原料带入的香气成分、大曲中不同微生物产生的芳香成分、糟醅蒸馏过程中产生的香气成分及窖......
系统研究了发酵法生产糯米饮料的生产工艺以及影响糯米饮料品质的因素。对口感、稳定性进行了反复的对比实验研究，确立了合理的工艺......
本文报道了Ｌ—丙氨酸和Ｄ—葡萄糖水溶性高分子棕色化反应产物的制备与分离方法，研究了水溶性高分子棕色化反应产物的产率、元素组成、......
应用ＴｅｎａｘＧＣ吸附法和ＧＣ－ＭＳ分析鉴定了不同猕猴桃汁的风味成分，结果表明，加菌发酵猕猴桃汁共有１４种挥发性组分，加菌发酵过滤汁分离到１２种组分，自然发酵汁......
干酪成熟期间脂类的代谢对干酪风味有着重要的作用。文中对干酪中的脂类、脂肪酸、干酪的脂解作用和参与其中的酶,以及干酪成熟过......
通过嗜热乳链球菌（Streptococus thermophilus）和保加利亚乳杆菌（Lactococcus bulgarcus）混合发酵，改善罗非鱼（Oreochromis niloticus）下......
纳豆是以大豆为主要原料，经纳豆芽孢杆茵发酵而成，它具有溶血栓、抗肿瘤、助消化、预防骨质疏松等功效，但大豆经发酵后会产生难闻的氨......
以曲中蛋白酶和糖化酶活力为主要指标,研究了4种真菌单独制备海藻曲及其产香特征。结果表明：米曲霉在麸皮制曲中的繁殖能力最强,黑......
对３－甲硫基丙酸甲酯的合成方法进行了研究，以丙烯酸甲酯和甲硫醇为原料，在哌啶催化下合成了３－甲硫基丙酸甲酯，产率达到８２．０％。......
分别以牛肉、虾皮为主要原料,用天然蛋白水解酶进行水解,而后利用氨基酸与糖的美拉德反应产生香味,再经过复配等一系列步骤增强其......
分析了芒果易挥发的香气化学成分,通过青香韵,果汁香韵,酸香香韵,木香香韵,焦甜香韵,果甜香韵,牛奶香韵,玫瑰甜香韵,热带水果香韵......
香草兰是一种多年生藤本热带香料植物,有'食品香料之王'的美称,经济价值很高,要靠进口满足国内需求[1].在水果制品中添入......
对天然产品的需求导致人们对超临界CO2流体萃取的极大兴趣。本文综述了超临界CO2流体萃取在天然香料中的研究和应用进展并讨论了它......
将健康３０日龄的童仔鸡屠宰，去毛、去内脏、加入各种辅料，用 工艺，生产出色泽鲜丽，娇小鲜嫩，香纯润美的香酥童仔鸡，本试验研究了香卫鸡的加......
为了获得具有良好风味的食品和为食品加工提供指导,通过对大量的食品风味经验知识的研究,探索了风味的本质问题,探讨了食品化学组......
将鲜羊肉块预煮后切成条状或丁状作为主料，在其中分别加入不同的辅料，可以生产出风味各异的五香型、麻辣型、咖喱型羊肉干系列产品。......
探讨了以葡萄皮为原料生产天然保健饮料的最适配比和工艺流程，结果表明，该饮料不仅具有良好的风味，还具有一定的营养价值和保健功能。......
从栽培中的处理、采且处理、杀青技术、原料及烘焙、灭菌技术、酶技术、添加食品添加剂和调香技术等方面深入探讨了提高绿茶饮料风......
低糖软饮料是近年来开发出的一类保健饮品.它使用甜味剂替代部分蔗糖以达到低糖低热量的目的,但其固有的风味,尤其是甜味却发生了......
以牛奶为主要原料，用乳酸菌进行变温发酵制成营养丰富、酸封适中的酸奶.用紫外分光光度法和化学滴定法测定酸奶中的芳香物质——丁......
应用ＳＤＥ抽提装置结合ＧＣ－ＭＳ联机分析，对福建产香菇伴部与柄部的物质作了检测伞部与柄部中鉴定出６４与４２种风味化俣。在所检出的含硫人合物中，３ ２种组......
本试验比较了两种加工工艺对芦笋混浊汁风味的影响，探讨了影响芦笋混浊汁贮存稳定性的因素。结果表明：同采用传统阿氏杀菌的芦笋混浊......
以新鲜南香果为原料，系统探讨了果汁pH值、酵母接种量、主酵温度和主酵天数对南香果酒品质及风味的影响。研究表明，调整该果汁糖度至......
用60H型硅胶吸收刚采摘的鲜山矾花的头香成分, 用无水乙醚洗脱,高纯氮吹出乙醚浓缩,所得的鲜山矾花的头香成分浓缩液用气相色谱-质......
在中国古代文论中．有许多含义深刻的文学范畴．因内涵丰富历来受到人们重视的“滋味”，就是其中之一。......
研究了放牧、舍饲2种饲喂方式下8月龄滩羊肉品风味前体物——还原糖、硫胺素、氨基酸和脂肪酸等的含量。结果表明：还原糖、硫胺素、......
研究了以新鲜无核桔为原料酿制造桔子酒的工艺，探讨了取汁方式，菌种、主酵温度对桔子酒品质及风味的影响，结果表明，成熟新鲜核桔经压榨......
【目的】探索甘蔗精酿啤酒果香风味物质的浓度。【方法】利用甘蔗汁替代麦芽汁,使用二次发酵工艺发酵生产甘蔗精酿啤酒,并以GB/T 1......
随机选取青海省1．5岁左右牦牛（♂）、犏牛（♂）和黄牛（♂）各3头，利用高效液相色谱法对其肉中的肌苷、肌苷酸和硫胺素进行测定，采用高氯酸滴定......
山楂又称红果，为我国广大人民最为喜爱的水果之一，它常加工成冰糖葫芦、果酱和山楂片等食品。山楂制品独特诱人的酸甜风味虽广为人们......
以葡萄汁为原料,利用活力较强、产香明显的二株酵母菌、三株醋酸菌的发酵作用,酿制具有丰富营养价值和保健作用的新型果醋.试验获......
Species of lactic acid bacteria (LAB) represent as potential microorganisms and have been widely applied in food ferment......
本文利用植物化学分析、评吸和数学统计学分析利川烤烟营养状况进行了评价。结果表明：在利川目前生产条件下，烟叶总氮含量偏低，磷含量......
对泥鳅的加工工艺作了初步探讨，并对所进行的多次实验结果进行了比较、分析，找出了最佳生产工艺条件，对影响产品质量的关键工艺进行了......
观测分析了12份引进番茄新材料的主要品质指标。结果表明，材料间可溶性固形物含量、总酸度、番茄红素含量、VC含量差异明显，T31果实......
通过糠醛与乙酐的Ｐｅｒｋｉｎ反应（１５０℃，７ｈ）以５８．７％的收率合成了α－呋喃丙烯酸，再经酯化反应合成六个α－呋喃丙烯酸烷基酯，该系列酯的香气特征为焦糖样甜香并兼......
把核桃仁、花生仁、陈皮、姜、蒜、Ｖｃ按一定比例添加到香肠制品中，以改变传统香肠品质结构、颜色和风味，提高产品营养保健作用。本试验......
应用SDE抽提装置结合GC－MS的联机分析，对福建省产香菇伞部与柄部的风味物质作了分析，分别从伞部与柄部中鉴定出64与42种风味化合物。......
南非SAB Miller啤酒集团采用一种通用的啤酒品尝方法来适应不同国家不同啤酒工厂间的品评要求.它不仅是一种解决质量问题的良好工......
以ＧＣ／ＭＳ分析辣椒香味成分，共有２－庚烯醛，１－辛烯－３－醇，叶醇，柳酸甲酯，２，４－癸二烯醛，香兰素，壬酰胺，十五内酯，十五酸，辣椒素等四十一种成分被鉴定。......
本文通过动态顶空法分离提取了贻贝干品的挥发性物质，通过气相色谱－质谱鉴定出了７４个化合物。其中包括２０个醛酮类化合物，１３个醇类化合物，３０个碳......
以０．０１ｍｏｌ对甲苯磺酸和５ｍｌ３０％过氧化氢作催化剂，在苯或甲苯在中０．１ｍｏｌα－呋喃甲酸和０．５～０．１２ｍｏｌ脂肪醇回收反应３ｈ，以８０％～９５．６％的收率合成了７个糠酸烷基酯，结果表明酯的收率普遍提高......
一分子丙酸乙酯与二这原缩合，以５１．６％的产率制得丙偶姻，丙偶姻用乙酸铜氧化而和产率为６９．４％的３，４－己二酮。通过ＩＲ、ＨＮＭＲ对产物的结构进行表征。......
