食品保藏相关论文
茶多酚作为一种天然的保鲜剂,是近几年食品保藏领域研究的热点.以茶多酚的抗菌性、抗氧化性为研究重点,总结茶多酚的提取方法和作......
从高职院校食品类专业《食品生产工艺》课程改革思路、课程改革目标、课程改革总体教学设计、课程改革的项目实施模式等方面进行了......
食品在保藏、运输过程中,极易受到微生物污染而引起腐败变质,亟需有效的抑菌防腐措施。植物精油作为天然抑菌剂,具有易挥发、可降......
衰老是自然规律，任何人都不可能回避。但是，有的人各器官的功能会比常人早衰，从外表上看就比正常人“老”10岁或更多。造成早衰的原因......
在食品加工过程中，无论是内源酶还是外源酶都对食品的品质和储藏起着重要的作用。特别是酶制剂在食品工业中的广泛应用，使得酶对食品......
当前消费者对食品品质和安全性的关注度越来越高，一项创新性的食品包装技术——壳聚糖基底活性包装应运而生。该技术在食品保藏方面......
[摘 要] 以湖南中医药大学食品科学与工程为例，从实验教学体系的教学内容、教学方式和评价体系三个方面对该校食品学科专业综合实验......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
衰老是自然规律,任何人都不可能回避.但是,有的人各器官的功能会比常人早衰,从外表上看就比正常人“老”10岁或更多.造成早衰的原......
抗氧化剂作为一种活性物质,可以应用于包装材料中,用以延长食品的保质期。为了进一步提高食品包装用抗氧剂的使用,通过对近年来国......
细菌素作为食品防腐剂在食品工业中已广泛应用。无前导肽细菌素是一类由核糖体合成、不进行任何翻译后修饰、N端没有前导肽序列的......
电导率是食品的电物性之一,其主要应用为食品的通电加热.本文阐述了食品电导率的概念,并对食品通电加热技术的发展进行了分析和探......
本文介绍高压处理技术的原理，高压处理对微生物，蛋白质和酶、代温冷藏以及食品感官特性和营养特性几个方面的作用。......
以《化学动力学》与《食品保藏学》两课程的教学改革为研究课题,探讨了在食品专业中将化学动力学原理应用于食品保藏中来进行教学......
第一章:总则第一条:为规范食品经营许可,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国行政许可法》、《食品经营许可管理......
评价DNA条形码用于蛋糕污染真菌鉴定的可行性,分析是否存在潜在的致病菌。从4种不同风味的霉变蛋糕上分离真菌菌株,依据真菌通用DN......
高压脉冲电场是近年发展起来的一项食品保藏新技术。其具有处理时间短、能量使用率高、能保持食品原有风味和营养成分等特点，能避免......
变性淀粉,顾名思义,它区别于天然淀粉,是指利用物理、化学或酶的手段来改变天然淀粉的性质,增加或引进新的特性而制备的淀粉衍生物......
近几年来,我国频繁发生食品安全事件,特别是食品添加剂事件,众所周知的＂瘦肉精事件＂、＂三聚氰胺奶粉事件＂以及＂红心鸭蛋事件＂、面粉中的......
部分挥发性风味化合物具有良好的抑菌能力，文章对挥发性风味化合物的抑菌机理以及它们在食品保藏中的应用研究进行了简要综述，并进行......
【正】冻结是食品保藏的一种方法。冻结是指把食品的温度降低到低于食品中冰晶最初形成时的温度。当温度降到-10℃～-20℃时,引起食......
本文对食品保鲜进行了探讨.食品（蛋糕）是在80℃高温下处理15分钟后储藏在气调或真空条件上.实验结果表明蛋糕通过气调、抽真空和高温......
以橙汁为对象,采用自行研制的方波脉冲电源与连续式处理室进行PEF杀菌研究.通过对连续式处理室结构的优化,缓解处理过程中气泡引发......
为开发利用绿茶的食品保藏功能提供参考,介绍了绿茶的食品保藏作用机理和相关应用研究,分析了绿茶在食品保藏中应用的优缺点和发展......
摘要：从衡水学院食品保藏原理与技术课程的实际出发，通过制定详细的理论教学大纲、搞好课堂及课下教学、提高学生学习兴趣等措施，对课......
高压处理技术在食品保藏中的应用刘士钢东北农业大学食品科学系１５００３０在食品的保藏中引起品质变化的主要原因有微生物产生的腐败；酶产生的......
随着现代人们生活水平的日益提高,消费者的消费水平也在逐步提高,其对食品的需求已经由过去的饱腹转向“绿色”和“天然”。在这一......
香辛料精油是香辛料植物体内的次生代谢产物,化学组成较为复杂。天然存在的香辛料植物中含有多种生物活性物质,具有抗氧化抗菌杀虫......
纳米银由于具有显著的表面效应、量子尺寸效应、超强的活性以及杀菌作用被广泛应用于食品包装领域。本文综述了纳米银抗菌包装膜的......
芳香精油是重要的植物次生代谢物,药食应用历史悠久,因其多方面的生物活性,已引起人们对其在食品保藏领域替代化学防腐剂的极大兴......
栅栏技术是食品保藏的根本所在,简要介绍了栅栏技术的基本原理,并着重讨论了栅栏技术在软包装低盐化盐渍蔬菜中的应用。......
介绍了辐射杀菌机理，辐射效果的影响因素，辐射安全性评价及在食品中的应用。...
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
大多数植物精油是公认的GRAS物质,安全性高且具有较好的抑菌作用,能满足当前食品行业和消费者对于食品安全的要求,在食品保藏中具......
为提高中温香肠品质，延长其货架期，以中温香肠为研究对象，以香肠保藏期间的菌落总数为中温杀菌效果的判定指标，将不同芽孢诱导技术应用......
综述了柠檬草精油的化学成分、生物活性、安全性及在食品保藏中的应用性研究进展,为其在食品工业的进一步开发利用提供参考。......
水分活性与食品保藏莱斯特原著（国际食品顾问，原德国联邦肉类研究所所长）朱雪卿择译（中国肉类研究中心，北京１０００７５）水分活性（Ａｗ）应用于食品领域，可有......
主要介绍国内外天然食品防腐剂的研究进展,对近年来新开发的天然防腐剂的种类及各自的作用范围作了较为详尽的综述,并阐述了开发天......
报道了甲壳低聚糖对食品中一些常见的细菌、霉菌、酵母菌的抗菌作用，其抑菌率明显超过对照组，相应最小抑菌质量浓度为１～１０ｇ／Ｌ，随着甲壳低聚糖......
本文筛选了香芹酚作为抗菌保鲜剂,以合成聚氨酯为原料,采用相转化法制备了温敏性聚氨酯缓释保鲜膜。通过差示热扫描量热仪、傅里叶......
