白切鸡相关论文
[目的]本文旨在探索液氮速冻和浸液式速冻对白切鸡食用品质的影响。[方法]以常规-18℃鼓风冷冻(AF)为对照,将鲜熟白切鸡分别进行液......
连续吃了几天星级酒店和高档餐厅的精致大餐，忽然被邀请尝试草莽小食，我心里着实有些打鼓，这该有多大落差呀？没想到，散落在大街小巷的小......
奥运会在北京召开了，世界各地的宾客来了，我们要拿什么招待远道而来的朋友？美食是个不错的选项。看看我们推荐的奥运菜单，还有没有你想......
棉花糖:亲爱的同学们,寒假来了,春节也紧随其后到来了。每逢过年我都很开心,因为有好吃的、好玩的,还有压岁钱,想想都兴奋不已!我......
年事·回乡下过年 读书的时候，很喜欢冬天。因为冬天来了，意味着寒假就快到了。 为什么我这样盼望寒假到来？那是因为寒假到来就......
记得有一年探亲回家，在饭桌上不知怎么提起小时候挨打的事，没说几句，母亲就有些不快，说：“小时候对你们的好，全都忘记了，偶尔打几次，倒记得......
一周前，李劲就和好朋友熊军约好这周五晚上去电影院观看新上映的3D大片。可是等到6点，妈妈才一脸疲倦地回到家，开始做饭。 “算了，......
本论文研究白切鸡微波杀菌技术,主要内容包括以下几个方面： 1.白切鸡微波杀菌升温模型的建立和微波穿透深度的确定：微波杀菌过程......
中国烹饪到清代,已这到了相当高的水平.清时出现了史无前例、驰名中外的"满汉全席”.清代厨师不仅继承了历代的烹饪精华,还创造了......
姜葱白切鸡rn原料：农家雏母鸡1只（约1750克）生姜50克香葱25克精盐、味精、花生油、香油各适量rn制法：rn1．把鸡宰杀治净后，放沸水锅里，微火......
对白切鸡微波杀菌后的质构特性进行了感官评定和机械测定，发现其硬度、弹性、粘聚性、恢复性的感官评定值和机械测定值均呈线性相关......
最具幸福感城市调查推选活动已经举办13届。13年来,我们坚持做一件事情:追求幸福和评价幸福感。有人问,幸福是主观感受,如何能客观......
【正】我比较熟悉的是北京人的傲慢,常在本地老牌出租车司机、售票员和胡同爷们儿身上看。眼光下斜,鼻音说话,开口就是国家领导人......
在总结传统加工工艺的基础上,对工业化生产高品质清远鸡白切鸡的工艺路线、基本技术参数、关键设备及工作原理进行了描述.并探讨了......
煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。 腊味包饭 ......
鸡营养丰富，制作方法也很多，除了南方的白切鸡和北方叫炖鸡之外，你还会些什么特色鸡肴的制作吗？下面，向您介绍几款易学易会的鸡肴。 ......
团年套餐 凤丝鱼翅羹 鸡丝（200 g）用蛋白、生粉拌匀。水发鱼翅（250 g）用肉汤煨过。烧镬下油，至六成热时，将鸡丝拉油，捞起滤去油......
我的家乡北海有很多特产,而我最爱沙蟹汁。如果你来过北海,一定能在海滩或滩涂里看到许多可爱的小精灵——沙蟹。沙蟹一般有手指头......
为探明不同原料鸡品种对白切鸡食用品质的影响,本研究以中国南方地区经常食用的三个品种鸡(麻黄、土二、黄油)为原料,以传统方法制......
“食在廣州”是中國人稱讚廣東菜烹飪技術高超、菜式講究多樣、在廣州飲食最為方便的一句俗話。為了恢復和推廣传统的廣東名牌菜,......
标准问题 的由来 2007年10月16日，国家质检总局和国家标准化管理委员会联合发布了“小麦粉馒头”的国家标准，其中要求小麦粉馒头......
目的通过监测市场的烧卤熟食制品,了解沙门菌的污染情况。方法按GR/T4789.4-2008沙门菌检验和《卫生防疫细菌检验》检验。结果在白......
白切鸡大家已经很熟悉了,那就是将煮熟的鸡斩件后上桌,配味汁食用。这里,我只是想从调味的角度再给大家介绍九种流行风味白切鸡。......
农村自然环境优越,田野、草地、小山坡等都是发展畜牧养殖的好场所,其中养鸡可谓十分普遍,因为鸡肉和鸡蛋等产品都具有良好的市场......
白切鸡，称为广东第一鸡，这是广东人最最喜欢吃的一道鸡肴。 广东的白切鸡，色泽金黄，油光发亮，鸡皮爽口，肉质肥嫩，味道鲜香，食而不腻，回味......
我国是鸡肉消费大国,2017年鸡肉消费量达1170万吨,居世界第二位。白切鸡是我国传统中式低温肉制品的一种,以黄羽肉鸡为原料制作,具......
对3种不同微波联合杀菌处理的白切鸡在30℃储藏过程中的品质变化进行了研究,发现微波10min+沸水15min在60d以上仍能保持微生物指标......
借助平板菌落计数、变性梯度凝胶电泳分析和纯种微生物分离鉴定等手段研究静电场在白切鸡贮藏过程中对微生物总数、微生物多样性、......
目的:分析包装方式及贮藏温度对白切鸡中微生物菌群结构的影响。方法:采用托盘包装(AP)、100%N2(MN)包装和30%CO2+70%N2(MC)3种包......
脆皮银鱼 主料：丰民脆皮银鱼 制作方法：油温加热至100℃～120℃放入脆皮银鱼。恒温炸至金黄色捞起沥油后装盘即可。 菜式......
对不同时间微波杀菌处理的白切鸡在冷藏过程中的变化进行了研究,结果显示:微波杀菌6min的样品仍含有较多的细菌,在冷藏30d时,细菌......
时光倒退数百年,无论是“广味”、粤菜,还是其背后的广州饮食之道、岭南饮食文化,都远没有如今的美誉度。从先秦的南越王饕餮盛宴......
<正> 客家人传统饮食习俗,保留了中原风貌。不少名食有由来还与其迁徙历史与环境有关,现举酿豆腐、白切鸡、“三及第”等三项作些......
为探究加工工艺对白切鸡品质的影响,本研究采用在95℃卤水中浸煮18、20、22 min和冰水冷浸8、15 min的工艺组合加工白切鸡,测定产......
为研究不同类型的生鲜鸡加工的白切鸡在风味方面的差异,探讨能否用冷鲜鸡、冷冻鸡替代热鲜鸡制作白切鸡,以热鲜(约15℃)、冷鲜(0~4......
