冰结晶相关论文
本文以格特蛤和皱肉文蛤为实验材料,研究了三种不同冻结方式对其组织结构的影响.研究结果表明,对于此两种蛤,液氮冻结对组织结构的......
评估乳化鱼油对冻藏期间狭鳕鱼糜热凝胶持水性和冰结晶形成的影响。鱼糜经盐擂后，加入5%鱼油经乳化制得乳化鱼糜热凝胶。随后用快速......
白萝卜叶廉价制造rn控制冰结晶和食品品质保持剂rn最近,日本关西大学产、学、官,即生产、学府和政府机构三方合作筹划的知财中心研......
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们......
<正>1.经典大豆冰激凌大豆冰激凌是以大豆为主要原料,利用大豆中的蛋白质和油脂代替一般冰激凌中的动物性蛋白质和油脂。由于大豆......
冷却肉加工工艺与冷藏技术刘运生（刑台市果品公司０５４００１）肉类是人类食用的动物性食品的主要副食品，是人体所需各种营养成分的重要来源。特别......
<正> 生态学是研究生物与环境相互关系的科学。每一种生物都有特定的栖息环境,例如血吸虫的中间宿主是钉螺,钉螺栖居在一定的生活......
<正> 一、冷却1.冷却食品从其初温降低到0℃前后而不产生冰结晶的状态,称为冷却状态的温度范围,下限是食品的冰点温度以上,上限大......
真空冷冻干燥是利用冰晶升华原理，将含水物料先冻结，然后使物料中的水分在一定真空条件下不经液相直接从固相化为水汽排出，使物料干燥......
本文简单地介绍了目前国际上所流行的啤酒浓缩工艺，重点介绍了冷冻浓缩工艺在啤酒行业的应用及国内外发展趋势．......
<正> 近年来,随着我国国民经济的发展,人民生活水平的提高,我国的食品工业也正长足发展,从过去不足轻重的状态跃居仅次于机械、纺......
用冷冻浓缩工艺对谷氨酸发酵液进行浓缩实验，准确分析温度、pH值、结晶时间、搅拌操作等因素对冰结晶浓缩分离效果的影响，由此确定最......
均质效果对冰淇淋质量的影响○江苏省国有南通市乳品厂（２２６００８）徐建成冰淇淋是人们普遍喜爱的乳制品冷食之一，但目前市场上出售的产品大多存......
本文介绍了水果采用速冻速解技术保鲜的实验研究，探讨了水果经过涑速浆后，采用微波速解保鲜的可行性，结果表明，该技术是一种有希望的水......
目前，全世界的渔获量每年在8500万吨左右，一些主要的渔业国，在相继实行了200涅经济区域之后，海洋渔业的捕捞水域，除向深海发展外，更主要......
<正> 自70年代以来,特别是最近几年,国外速冻食品平均每年以10%—30%速度迅速发展。据外国食品专家预测:90年代速冻食品将成为世界......
ＩＱＦ工艺条件下影响速冻蔬菜质量的因素汪凤祖（江苏泰州进出口商品检验局，２２５３００）徐春仲杨士章（江苏省畜牧兽医学校，２２５３００）速冻蔬菜是一种半成品式的方便......
<正>经营水产的人员长期期待鱼介类被捕捉到后仍可按当时鲜度送到消费者手里。现在,一般对水产物都采用直接吹风(冰点以下的冷风)......
众所周知，水产品具有易于腐败变质的性质，同时在生产上具有季节性强和产量高度集中的特点。因此，为了在渔汛期及时处理好水产品，做到在......
<正>近年来,随着人们生活水平的提高,速冻食品以其营养丰富,保鲜性能好,卫生,食用方便,能适应消费多样化、家务劳动社会化,符合现......
<正> 一、原料和冻前处理只有优质的原料,才能加工高质量的冷冻食品。由于植物性食品的组织结构和化学成分不同,在冷冻过程中其变......
冻结水产品经销售后，无论是家庭食用，还是饭店、医院、学校等团体膳食，或者是供食品加工厂作为加工原料，在使用前都必须经过解冻。解冻......
国内速冻食品的发展现状及展望董寅初一、发展势头中国的速冻食品开始于７０年代初期。１９７３年北京、上海、青岛同时从日本引进螺旋式速冻装......
