热聚集相关论文
豆浆是一款营养丰富的植物蛋白饮品,人们对健康的追求激发了家用豆浆机的设计与制造,家用豆浆机制备的全豆豆浆具有较高的蛋白含量......
为探究碱性条件下pH对马鲛鱼肌球蛋白热聚集行为的影响,以马鲛鱼肌球蛋白为研究对象,探究在加热条件下pH(7.0、8.0、9.0)对肌球蛋......
碎米是碾米过程中产生的副产物,营养成分和整米相似,但价格不足整米的一半。碎米大多用于动物饲料,不仅降低了商品价值,而且造成了......
本文旨在研究“坝莜1号”燕麦蛋白质相关性质、燕麦分离蛋白的热聚集特性及其对胃蛋白酶消化特性的影响。对燕麦不同蛋白组分及不......
[目的]研究精氨酸在不同加热条件下对鲢肌球蛋白聚集行为的影响。[方法]向肌球蛋白溶液中添加不同浓度的精氨酸(0,lmM、5mM、10mM......
2001年NBA全明星大赛结束后,《人民日报》刊发的《直观NBA全明星大赛》将焦点对准了普通观众,“看球时既狂热又文明,不管他们拥戴......
研究了高温湿热处理对大豆分离蛋白结构及功能特性的影响。在中性条件下,将质量分数为1%的大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)......
以小米分离蛋白为研究对象,通过离子浓度、pH、温度对小米分离蛋白进行处理,研究其溶解性及亚基组分的变化。结果表明,低盐离子浓......
该文通过对面筋蛋白粒度分布、游离巯基含量、游离氨基含量以及表面疏水性的分析,研究水不溶性阿拉伯木聚糖(water-unextracted ar......
大豆分离蛋白(Soybean protein isolate,SPI)是以低温脱脂豆粕为原料生产的优质植物蛋白质,营养价值丰富,广泛应用于食品加工领域......
肌球蛋白是盐溶性蛋白,在体外低离子强度(盐浓度<0.2 mol/L)下,其溶解性和热稳定性差。为了进一步研究和改善其在低离子强度下的溶......
进入2009年,国内洗衣产品市场的格局正在发生变化。从洗衣粉代替传统洗衣皂的变革已经过去了很多年,如今,洗衣液的出现可能是第二......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
通过SDS-PAGE电泳、差示扫描量热仪（DSC）和体积排阻色谱（SEC-HPLC）研究了大豆乳清蛋白（WSP）的热变性和热聚集。结果表明：大豆乳清蛋白的变......
以米糠蛋白为研究对象,采用加热处理(pH值7.2、100℃、20 min)制备热可溶性聚集体,分别对热聚集体进行空化微射流(0、30、60、90、......
以浊度、平均粒径、ζ-电位分布、11S二级结构、三级结构为评价指标,研究了低pH条件下11S球蛋白溶液的热聚集现象。热处理条件为：浓......
采用不同浓度2,2’-偶氮(2-脒基丙烷)二盐酸盐(2,2’-azobis(2-amidinopropane)dihydrochloride,AAPH)溶液有氧热分解产生的烷过氧......
皮酥肉嫩是北京烤鸭的典型特征,“肉嫩”品质的形成取决于特有的烤制方式和原料鸭肉肌球蛋白热聚集特性。为解析传统挂炉烤制过程......
中国是水产品加工大国,由于渔业资源的大规模发展,大型海水鱼类资源逐年减少,已经无法满足人类对鱼糜制品迅速增长的需求,相反,淡......
凝胶性是大豆蛋白最突出的功能性质之一,为食品体系提供弹性、硬度、持水性、风味成分保留等功能。而鳕鱼肉中蛋白质的含量高,营养......
酪蛋白酸钠的分子伴侣作用尚未在蛋清蛋白体系的热聚集研究中应用。通过测定溶液的浊度、上清液总蛋白含量、粒径分布以及分子质量......
为了研究不同混合比例下鳀鱼鱼肉与白鲢鱼鱼糜的热聚集行为,本文以凝胶强度、动态流变、热稳定性、粒径、内源荧光、拉曼光谱和扫......
利用Fe Cl3-VC-H2O2体系生成不同浓度的羟自由基(·OH)对草鱼肌原纤维蛋白进行模拟氧化,通过测定蛋白热稳定性、表面疏水性、Z......
蛋白质的聚集结构能影响其消化行为及消化产物的物化特性。本研究通过调节β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,BLG)分散液的pH、加热时......
研究7S伴大豆球蛋白（β-伴大豆球蛋白）及其糖基化产物对大豆11S球蛋白热聚集的影响。从浊度、ξ-电位、粒度、SDS-PAGE测定得出在30m......
酸碱法（pH-shifting）提取鱼蛋白是鱼糜加工新工艺,能提高蛋白得率。酸碱法中极端pH（2.3和11.8）对肌原纤维热变性、热聚集、热致胶凝特......
运用傅里叶变换红外光谱技术对乳蛋白及其酰胺Ⅰ带进行解析，进一步用红外解谱法对其二级结构进行 表征。以原料乳为对照，研究65 ℃/3......
【目的】探讨十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)对低盐条件下肌球蛋白热聚集的抑制效果及机理。【方法】提取罗非鱼(Ore......
基于Maillard反应的机理,采用干热法分别制备出7S和不同分子量葡聚糖（67kDa、150kDa、500kDa）的三种糖基化产物,从糖基化产物的热性......
常规螺杆钻具马达定子橡胶衬套为非等壁厚结构,定子橡胶衬套厚壁中心热聚集导致橡胶衬套物理性能减弱,从而发生失效。马达定子橡胶......
以牦牛乳为原料,研究其在不同热处理强度下所发生的理化性质及聚集行为,根据SDS-PAGE图谱分析乳蛋白的交联情况,分析乳蛋白的热稳......
谷蛋白在大米蛋白中的含量非常高,但因其难溶于水的特性,在热作用下进一步聚集沉积而成为下脚料。谷蛋白聚集是大米加工和陈放过程......
美《医学世界新闻》第22卷第7期(1981年)第20页报道巴尔的摩消息:马里兰大学神经外科副教授萨尔克曼(Michael Salcman)医生将头颅......
以鲢肌球蛋白为对象,测定臭氧处理后肌球蛋白在加热过程中的疏水性、浊度、粒径和分子质量分布变化,研究臭氧氧化对鲢肌球蛋白热聚......
为了更好地了解和控制水产蛋白的热聚集沉淀,提高水产蛋白的热稳定性,本研究以罗非鱼白肉为原料,提取肌球蛋白,固定蛋白浓度2.0 mg......
大豆蛋白的热处理改性有助于提高其功能特性及生物有效利用率,从而拓宽其在食品工业中作为配料应用的范围。热处理主要通过对大豆......
基于Maillard反应机理的蛋白质和多糖糖基化研究是蛋白质改性方法的一种绿色有效方法,然而由于其糖基化方法的一些局限性,难以实现......
蛋清蛋白质的热处理改性有助于提高其功能特性及生物有效利用率,从而拓宽其在食品工业中作为配料的应用范围。热处理主要通过对蛋......
乳铁蛋白是人乳中重要的蛋白质，占人乳中总蛋白量的20%左右，但它并不是人乳的特有成分，其广泛的存在于哺乳动物的乳汁和体液中，是一种......
以草鱼肌原纤维蛋白为研究对象,采用芬顿反应体系产生不同浓度羟基自由基对其进行模拟氧化,并进行不同温度加热处理,研究氧化对草......
红茶茶汤是由茶叶中滋味物质溶解到水系中形成的,是真溶液、胶体、悬浊液多相复合体系。目前关于茶汤滋味研究重点在滋味物质浓度......
大米除了作为主食,也被大量用于生产多种高附加值产品,如淀粉糖系列产品,其中被加工利用的是大米淀粉,而谷蛋白因难溶于水,在热作......
以大豆低温脱脂豆粕为原料提取大豆分离蛋白（SPI），在传统碱溶酸沉法制备SPI的碱溶阶段采用不同程度的热处理（25、50、60、70、80℃），研究......
为了研究不同混合比例下鳀鱼鱼肉与白鲢鱼鱼糜的热聚集行为，本文以凝胶强度、动态流变、热稳定性、粒径、内源荧光、拉曼光谱和扫描......
