天然发酵相关论文
以天然发酵的蚕豆酱醅为研究对象,按一定频率检测酱醅在6个月天然发酵过程中总酸和氨基酸态氮的数值,以此来确定不同月份投料酱醅......
古时候没有冰箱,为保存食物,古人在西元前几千年使用山羊奶、牛奶时就偶然发现“发酵”。近年来,科研人员经对发酵食物的长期研究......
0 引言中国是世界上最早酿酒的国家之一。含糖野果的天然发酵最迟在仰山文化时期古人就有所认识;谷物酿酒技术则可能在龙山文化时......
随着去年武汉直飞曼谷的航班开通,加之电影《人再囧途之泰囧》的火爆收官,迅速掀起了一股泰国旅游热。进而辛辣酸甜的泰国美食,受......
酱油是人们餐桌上必不可少的调味品。然而 ,对这个似乎再熟悉不过的商品 ,你究竟了解多少 ?你可知道你买回家的酱油可能并不是粮食......
以非转基因大豆和优质小麦为主要原料,经6个月酿造而成的珍极精品系列酱油是天然发酵的纯种产物,是微生物生命活动的高度结晶。它......
每年夏天都是狂饮啤酒的季节。可你知道啤酒的知识吗?如果有兴趣,那就读读这篇文章吧!古埃及人的最爱大人们肯定不知道,他们和4000......
每每听到《当你老了》这首歌时,我只觉得苍凉而无力。当真老了,脸部肌肤就会出现松弛、皱纹、色斑、暗黄、干燥……谁还会真心爱呢......
当前,私营企业拨交工会经费的工作尚有一定的阻力,主要是来自于认识上的。从某种意义上讲,私营企业能否按时足额拨交工会经费,直接......
本文对辽宁传统六神曲生产老工艺作了麦麸代面粉並基质灭菌纯种发酵的改革试验。以蛋白酶和淀粉酶的活力为质量指标(1),对新工艺神......
1999年陶氏农业科技的多杀菌素(spinosad)杀虫剂(第一代)曾赢得了当年美国总统绿色化学挑战奖的更安全化学品设计奖。多杀菌素对蔬......
抗生素是指由微生物在繁殖过程中所产生具有抗病源微生物作用的一类物质,抗生素能有效抑制或杀灭体内病源微生物广泛用于治疗和预......
由于奠菜含有致癌物而被不少人敬而远之,奇怪的是,有许多人竟把泡菜、酸菜混为一谈,清脆爽口的泡菜也同时遭到了冷遇。其实,多食......
你饭后是否需要很长的时间才能消化？你打嗝或放屁吗？你偶而会胃痛、拉肚子吗？有的人以为这些都是正常甚至健康的生理反应，其实不然。它......
德国柏林大学的科学家研究证实,天然发酵啤酒中的一些成分可防止骨骼断裂,有助于保持关节弹性。德国科学家在用于酿制啤酒的大麦中......
有报告指出,身体是由数亿个细菌占据的物体,体内含菌数比细胞还多10倍。细菌帮助消化、制造维生素和荷尔蒙来保养肌肤,简单来说我......
北京地区天然发酵柿醋的真菌区系主要分布在发酵醪表层,10cm以下真菌发生较少.主要发生的真菌有4种:Aspergillus parasiticus发生......
北京地区天然发酵柿醋的真菌区系主要分布在发酵醪表层，１０ｃｍ以下直菌发生较少。主要发生的真菌有４种：Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｐａｒａｓｉｔｉｃｕｓ发生频率为４．８％；Ｐｅｎｉｃｉｌｉｕｍ ｃａｎｅｓｅｎｓ发生频率为４２．８％；Ｐｅｎｉｃｉｌｉｕｍ ｅｘｐａｎｓｕｍ发生频率......
<正> Abamectin(MK-0936)系链霉菌(Streptomyces avermitilis)的天然发酵产物,Ivermectin(MK-0933)则是由Abamectin合成的衍生物。......
<正> 酶是由生物体产生的一种生物催化剂。在生命活动中,有着许许多多的化学变化,酶就在这些化学变化中起着重要的作用。没有酶的......
市面上酱油种类这么多,如何才能从众多产品中挑到一款上好的酱油呢？调味选生抽：生抽和老抽的叫法来自广东,其实它们都是酱油。一缸酱......
前言当前酱油酿造多采用低盐固态发酵速酿工艺,它们虽然有周期短、操作简单、设备利用率高的优点,但因采用的是单菌种制曲,高温发......
介绍了以天然发酵脱脂酸奶，浓缩天然果汁，50％糖浆和适量果酸为主要原料，利用其含有的高浓度蔗糖与果酸产生的渗透压，粘度和低pH值，研制出......
以大豆和海产品加工的下脚料（如扇贝裙边、虾头等）为主要原料，经过通风制曲、天然发酵后生产的海鲜系列风味酱。利用对比试验法和正交......
富贵手的症状在能夏天通常较轻微，但是一旦天气变得又干又冷，肌肤裂开的症状就会加重，让人特别痛苦。 所谓的“富贵手”也叫“进行......
大蒜是百合科植物,其辛辣的味道令人"印象深刻",不少人因此不爱吃蒜。近些年,一种黑色的大蒜在北方渐渐流行,它不仅没有蒜味,口感......
一类名为“发酵风味剂”的新型食品配料，逐渐在我国乳品，果汁，果／奶酒行业流行，在现今注重天然，提倡健康饮品的时代，“发酵风味剂”以其天......
天然发酵的酱油味道鲜美,富含谷氨酸等多种人体必需氨基酸,但是其丰富的口感从何而来?高品质的酱油具备哪些指标?非复原浓缩果汁(N......
为研究柘果酵素在发酵过程中的总酚含量及功能特性的变化规律,对发酵过程中柘果酵素的总酚含量,发酵液的ABTS自由基清除能力、DPPH......
<正> 鱼露俗称(鱼奇)油或虾油,是我国沿海一带和东南亚各国传统的调味品,它以营养丰富、味道鲜美而驰名于世界。鱼露原料是用经济......
以总酚含量、还原力、DPPH自由基、羟基自由基、超氧自由基和ABTS自由基清除率为指标,对天然发酵生产的黑鸡心葡萄酵素抗氧化性能......
为了实现苹果的综合有效利用，本文以苹果为主要材料进行自然发酵，对发酵过程中的苹果酵素进行抗氧化活性测定。经天然发酵的苹果酵素......
格瓦斯是一种以谷物或面包为原料,经酵母和乳酸菌发酵而酿制的含低量酒精的饮品。是在国际上与可口可乐并驾齐驱的两大饮料之一。......
什么是“淡酱油”酱油是以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的调味品，除了盐和水分外，还含有人体自身不......
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
采用天然发酵产物γ-聚谷氨酸修饰星状金纳米粒子,构建一种简单高效的pH比色体系。以十六烷基三甲基溴化铵(hexadecyl trimethyl a......
采用分光光度法通过测定黑鸡心葡萄酵素天然发酵过程中不同阶段的总酚含量、还原能力及其对DPPH·、·OH、O2-·、ABTS自由基的清......
为研究苹果酵素天然发酵过程中物质代谢变化,对天然发酵过程中pH值、总酸、有机酸(乳酸、醋酸、苹果酸)、糖类(蔗糖、葡萄糖、果糖......
期刊
果蔬天然酵液为果蔬经过天然发酵过程得到的发酵液,将水果、蔬菜等食用材料,经过厌氧发酵过程酿制产生食物发酵原液,以形成一种具......
为了实现苹果的综合有效利用,本文以苹果为主要材料进行自然发酵,对发酵过程中的苹果酵素进行抗氧化活性测定。经天然发酵的苹果酵......
