冰温贮藏相关论文
低温冷藏由于其较低的成本和其较佳的保鲜效果成为生鲜肉最常用的贮藏保鲜方式。传统的低温冷藏包括冷却贮藏和冷冻贮藏。冷却贮藏......
调理鸡排是因为其口感细腻及较高的营养价值,受到越来越多青少年消费者的青睐。但现在像大脸鸡排、正新鸡排这样的快餐店或者街边......
南美白对虾的营养价值高,在我国的产量巨大,一直深受人们的喜爱。然而,南美白对虾极易腐败变质,严重影响了产品的销售和流通。随着......
由于人民生活水平的日益提高以及对蓝莓营养价值和保健功能的进一步认可,蓝莓的市场需求量日益扩大,但由于其果实为高含水量浆果,......
以黄羽肉鸡肌肉为研究对象,研究了其在-1.5℃冰温贮藏条件下质构参数（硬度、弹性、咀嚼性和内聚性）的变化,同时考察了挥发性盐基氮（TV......
为了解冰温贮藏对不同产地玉露香梨挥发性有机物影响的差异性,采用气相离子迁移谱技术对山西省3个产地(隰县、原平、清徐)玉露香梨......
采用75％乙醇对鲟鱼块进行减菌处理,考察腐败菌数量对冷藏及冰温贮藏鲟鱼块鲜度指标的影响。取新鲜鲟鱼背部肌肉切成块5×5×5cm,以......
本研究在冰温贮藏的基础上，利用不同处理研究了出库后八月脆桃果实的货架期。结果表明：CaCl2+Vc混合液处理能明显提高货架期期间的好......
本文通过测定在-1℃和5℃贮藏条件下,经0g/L、0.1g/L、0.2g/L水杨酸处理的黄花梨超氧阴离子(O2-)产生速率、过氧化氢(H2O2)含量,以......
近年来预冷技术引起学者的广泛兴趣。本研究的目的是研究流化冰预冷与冰温贮藏（-1.5℃）技术对新鲜鳕鱼片质量的影响。感官检验QDA(定......
冰温贮藏是未来果蔬保鲜技术发展的重要方向,但是目前冰温贮藏的理论还不成熟。为研究冰温前热处理和冰温后热处理对冰温贮藏效果......
新疆若羌冬枣因其果肉清脆多汁，富含丰富的Vc等营养物质，而深受消费者的喜爱。冬枣极易失水、软化而不耐贮藏，致使营养成分的大量流失......
罗非鱼作为我国重要的经济鱼类之一，其资源丰富，产量巨大。生鲜罗非鱼片富含蛋白质与多不饱和脂肪酸，能极大满足人体对营养需求，且烹饪......
为提高鲜党参贮藏品质和减少活性成分损耗,以鲜党参为试材,分别在0±0.2℃和冰温条件下贮藏240 d,测定和分析贮藏期间党参活性成分......
将牛肉在4℃,0℃,-2.5℃(冰温)条件下贮藏,通过检测牛肉的感官指标,出水率、色差、质构、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)和微生物菌落......
【目的】为明确冰温贮藏下脂质氧化对藏羊肉肉色稳定性的影响.【方法】选取欧拉藏羊后腿肉为试验材料,分别在冰温(-1.4±0.1)℃和......
以红提葡萄为试材,通过对不同处理方式果实在贮藏期间品质和生理生化指标的变化规律分析,探讨冰温贮藏条件下,1-MCP和ClO2处理对果......
目的对比不同材料的保鲜膜对冰温下葡萄的保鲜效果,寻求“阳光玫瑰”葡萄采后最佳的保鲜方式。方法以“阳光玫瑰”葡萄为实验材料,......
以农大七号欧李为试材,通过对不同贮藏条件(冰温-0.5℃、冷藏4℃)下果实品质和生理生化指标的变化规律进行分析,探讨冰温贮藏对欧......
蓝果忍冬属于寒地特色小浆果树种,是一种新兴的商业水果,其营养价值可媲美蓝莓等浆果树种,甚至一些生物活性成分的含量要大大高于......
【目的】比较冰温贮藏及4℃贮藏罗非鱼(Oreochromis)的腐败特征差异,查找适于评价冰温贮藏罗非鱼鲜度的潜在腐败标志物。【方法】......
冰温技术是继冷藏、冷冻后的一种具有较大潜力的保鲜技术,在食品品质、口感和货架期上具有显著的优势,是未来食品保鲜技术的发展趋......
最近，有关专家对蔬菜、水果、肉、蛋、牛奶等各类食品进行了分类试验，实验证明，传统冰箱由于保鲜温度控制范围大，影响了不同食物对温度......
以玫瑰香葡萄为试材,通过对不同处理方式果实在贮藏期间品质和生理生化指标的变化分析,探讨冰温贮藏(-0.5～-0.2℃)条件下,1-MCP和Cl......
据《果树学报》2012年第2期《1-MCP对不同成熟度冰温贮藏磨盘柿品质和生理的影响》(作者寇文丽等)报道,以磨盘柿为试材,探讨冰温贮......
以脆肉鲩为原料,分别采用臭氧水和二氧化氯淋洗,将淋洗后的脆肉鲩鱼片贮藏于冰温条件下,研究不同的前处理对脆肉鲩鱼片品质的......
冰温技术已经得到广泛应用，被认为是一项值得推广的食品贮存技术。但由于冰温带范围较小，并处于食品冰点附近，实际应用中较难控制......
试验研究了冰温贮藏对柿果采后成熟软化与细胞壁物质代谢的影响。结果表明，冰温贮藏显著抑制了柿果PG和Cx酶活性，延缓纤维素和原果胶......
研究了甜瓜在冰温贮藏和冷藏过程中氨基酸变化情况，Vc含量、可溶性固形物、还原糖以及含水量的变化情况。结果表明：冰温贮藏过程中，甜......
对鸡肉和鸭肉的冰点及其加冰点调节剂后的冰点进行了实验测定;对鸡肉进行了冷藏和冰温贮藏的实验比较,结果表明冰温对微生物的繁殖......
阐述冰温条件下食品中不同类型微生物数量的变化情况,指出冰温贮藏中潜在的食品不安全因素主要是食源性病原微生物,并介绍快速检测......
该文对草莓在“冰温”－０．５±０．２℃条件下贮藏的生理特性进行了研究，通过大量实验证明：草莓在此条件下进行贮藏，有效降低了其营养成分的降解速......
阐述了冰温贮藏的原理,通过分析比较冷藏、冷冻和冰温贮藏的应用效果,说明冰温是高品质保存食品新鲜度、风味和口感的不容忽视的温......
目的 考察酸性电解水(acidic electrolytic water,AEW)前处理对鲟鱼肉冰温贮藏品质的影响.方法利用有效氯浓度(available chlorine......
试验对比研究了-0.5±0.5℃贮藏、使用复合保鲜剂-0.5±0.5℃贮藏、使用复合保鲜剂-2.0±0.5℃贮藏,三种不同冰温贮藏条件下,鸡胸......
本文以深州蜜桃为研究对象,对比了贮藏温度3℃～4℃,相对湿度90％的普通冷库与贮藏温度-0.7℃,相对湿度90％的冰温库下蜜桃的品质差异.通......
禽类包括鸡、鸭、鹅及野禽。禽肉往往比畜肉更受到人们的欢迎。这是因为禽肉在营养价值上更高一些，且肉质更为柔嫩细腻，滋味与风味更......
龙眼(Dimocarpus~nganLour．)是我国名特优水果之一，深受人们喜爱。熏硫保鲜技术是目前国内外应用最广泛的龙眼保鲜技术，但是，熏硫处理......
本研究针对鲜切荔枝果肉的生理生化特点，结合冰温贮藏技术，探究鲜切荔枝果肉的优化冰温贮藏工艺参数、鲜切荔枝果肉冰温贮藏过程中的......
甜玉米又称水果玉米,营养价值丰富,风味独特。但常温下一般只能存放2-3天。本文以甜玉米（Zea mays L Saccharata Sturt）为试材,研究......
本论文主要对西兰花的货架期、自发气调贮藏和冰温贮藏技术进行了研究，研究内容主要包括三个方面:
以西兰花为材料，分别用不同......
以深州蜜桃为实验材料,从失重率、相对电导率、可溶性固形物、呼吸强度、POD、CAT和MDA七个生命指标分析深州蜜桃生命品质的变化,......
