食品腐败相关论文
食品腐败变质大部分是由微生物的活动引起的。食品防腐剂通过抑制微生物的生长和繁殖，保证食品在一定时间内不会腐败变质。综述引起......
群体感应是一种细菌细胞间信号传递和基因调控的机制,能够参与到细菌感染和食品腐败变质过程中,也可调控细菌的行为,如生物膜的产......
随着人们健康意识的增强,抗菌材料的发展已引起越来越多的关注。抗菌不锈钢作为一种兼具抗菌功能和结构材料双重特征的新型材料也......
学位
一、选择题(每小题只有一个选项符合题意) 1.6以刃多年前半坡氏族所从事的生产活动中,使物质发生了化学变化的是()(A)建筑房屋(C)......
粮油食品的生产、包装、运输和储存的过程中容易被真菌和细菌侵袭,导致食品发生变质,影响食用者的身体健康。植物精油易被人体吸收......
小米,又称粟米、白粱粟、粢米、硬粟、寒粟、黄粟、稞子,为禾本科植物粟(谷子)子实。粟为一年生草本植物,在我国北方广为栽培。小......
食品防腐的问题，在近两年的中考化学命题中经常出现，用化学方法防止食品的变质腐败，常见的有三种方法：一是利用生石灰的吸水性而干燥食......
生鱼片营养又美味,近年来受到越来越多消费者的喜爱。然而,由于生食并不是中国人主流的日常饮食方式,许多人对生食海产品还有不少......
中世纪黑暗让欧洲陷入了长久的停滞，一本从东方带来的奇书《马可·波罗游记》让欧洲人都不禁呆呆地瞪大了眼睛、屏住了呼吸。有许多......
从印度和巴西的一些抗病力强的树木中提取的天然化合物,经过初步试验,能够防止使食品腐败的微生物的繁殖。美国加利福尼亚州贝利......
大蒜中含有一种被称作大蒜辣素的成分，它是很强的杀菌剂，对痢疾杆菌等一些致病性肠道细菌和常见食品腐败真菌都有较强的抑制和杀灭作......
由于我们已知食品腐败的原因及其对人类健康的危害,则应该设法采取措施,加以防止。防止食品腐败变质也是营养专家的重要工作。主......
所谓食品,一般是指动植物的组织及其制品,它含有营养物质,经人体消化、吸收和利用后,可增进人的健康。并非所有食品都能达到这个......
本文首先对新鲜大蒜各部位（根、茎、叶）以及蒜籽、蒜苗的乙醇提取液的抗细菌性能进行比较，得出蒜籽的抗细菌性能最强。然后就大蒜籽提......
肠球菌是造成加工食品腐败的原因之一。我们于1989年5月～8月,对旅客列车上出售的动物性熟食品进行了肠球菌污染状况调查,现将结果......
食物的腐败是不同种类的微生物通过降解食物，并利用取得的营养进行分裂繁殖的过程。随着腐败过程的深入，食品的理化特性会发生变......
随着科学的进步和发展,电子眼睛和电子耳朵已经问世好多年了,现在科学家又研制出了电子鼻。电子鼻的构造大体与鼻子相同:有一系列......
食品微生物学的快速检测方法和自动化操作属于应用微生物学的动态领域,旨在研究微生物的分离、早期检测、鉴定、计数及在食品、临......
0 前言rn Nisin是乳酸链球菌素的英文名称，是由某些乳酸菌分泌的一种多肽类抗生物质，Nisin在适宜的pH、温度与AN条件下具有明显......
平时生活中,只要我们留心,就会在食品中看到防腐剂的身影.食品防腐剂其实是一类化学品,人们常用它们来防止和延缓食品腐败.rn生活......
您家里冰箱的冷冻室,里面都有什么呢?什么食品该放进冷冻室呢?这个问题也问过很多朋友。有位朋友说:我家的冷冻室里冻着去年没吃完......
作者参加了第十五届国际微生物学学术交流会,现将会议中了解的有关卫生真菌研究进展情况分三部分介绍如下:......
2005年11月16～17日，由中国食品添加剂生产应用工业协会主办的“食品防腐一抗氧一保鲜剂生产应用科技大会暨2005年年会”在北京国务院......
壳聚糖是一种具有良好特性的碱性氨基多糖,其在食品工业被广泛开发和应用,食品保鲜一直以来都是食品领域研究的热点。本文从壳聚糖......
食品与发酵微生物学课是食品与发酵工程专业的一门重要的专业基础课,其任务是要为食品与发酵专业学生打下牢固的微生物学理论基础......
食品在生产、加工、贮藏和运输过程中极易受到真菌和真菌毒素的侵染,不仅会使食品的品质受到影响,也会对人们的身体健康产生危害。......
在当今食品工业中，清洗和消毒是最重要的操作工序。许多因食品腐败和污染了致病菌而不能被接受所造成的巨大经济损失，都可溯源于清洗......
一、前言食品在贮存与流通过程中腐败变质的主要原因是:空气中有氧和微生物存在。水果、蔬菜等活体食品还因本身有生物酶存在,它们......
试验于1992年进行。将无病鲜猪肉样,按不同季节于自然室温条件下,根据《中华人民共和国食品卫生标准》(1983)规定的感官指标作为分......
我们日常餐桌上的食品，尤其是加工食品，几乎都含有食品添加剂。按照国家标准限量正常使用，不仅不会对人体造成伤害，还会防止食品腐败进......
社会观念的更新和发展,人们越来与注重食品安全问题,因此食品腐败进行检测的工作非常重要,直接关系着人们的健康问题,但是,传统的......
乳酸链球菌素(Nisin)是一种安全高效的天然食品防腐剂,能有效的抑制引起肉类食品腐败的革兰氏阳性菌生长、繁殖,尤其对耐受低温灭......
纳他霉素是26种多烯大环内酯类抗真菌抗生素的一种,主要由3种链霉菌产生,分别是恰努加链霉菌(Streptomyces chattanovgensis)、纳......
一、微生物检测技术的特点在食品检验中,微生物检测技术主要有如下特点:第一,检验的范围比较广,包括食品工业的微生物,如保健食品......
细菌世界并不寂静,彼此间以信息分子为"语言"互相交流.当环境中群体数量达到一定密度后,细菌通过信息分子发出信号,调整和实施共同......
食品腐败变质是食品安全问题中最主要的原因之一,据世界卫生组织(WHO)数据统计,每年全球食品工业仅因食品腐败变质带来的经济损失......
沟帮子熏鸡起于光绪年间，至今已有百余年历史，是商业部的优质产品。该产品是经十六道工序和十一味中草药及多种调料科学西文精心调制......
细菌能够感受种群密度的变化,并通过调节自身某些基因的表达来作出应答,这种细菌种间和种内的沟通方式被称为群体感应(QS)。肠杆菌......
【《印度时报》1992年11月19日报道】采用核辐照技术保存的马铃薯、洋葱及其他食品即将在印度面市。卫生部已批准在食品保存中使用......
【英国《国际核工程》1992年12月报道】人们对辐照食品的反应与本世纪初巴氏灭菌法所引起的争论相类似。有充分的相关事例说明,采......
食用肉类包括猪肉、鸡肉、牛肉等畜肉和禽肉以及以此为原料的加工品，食品加工企业均致力于研究防腐保鲜剂，以防肉类食品腐败，延长贮存......
