猪里脊肉相关论文
本文以中餐油炒烹调中最常见的蒜薹和猪里脊肉为原材料,采用油炒模拟装置,结合相同成熟值取样方法,先确定达到终点成熟值(蒜薹MT=1......
糖尿病患者宜吃牛肉rn糖尿病患者可以适当选择肉类食物,红肉是我国居民餐桌上常见的肉类,尤其是前段时间的禽流感,让鸡鸭市场无人......
为缩短腌制时间成本,提高肉品食用品质,寻找更适宜工业化的腌制手法.试验以猪里脊肉作为腌制样品,分别探究静态变压腌制、真空滚揉......
初春时节,气候干燥,中医学认为,春气通肝,春天易使肝旺,肝开窍于目,若肝血不足,则易使两目干涩,视物昏花,因此,春季进补应重在养肝......
天冬麦冬烧里脊原料:天冬20g,麦冬20g,猪里脊肉300g,红皮萝卜50g,盐3g,葱10g,鸡精2g,料酒10mL,酱油10mL,生姜5g,素油100mL,芡粉35g......
备料:猪里脊肉、鸡蛋、干湿淀粉、姜葱蒜米、番茄酱、精盐、料酒、白糖、醋、味精、鲜汤、精炼油等......
小炒肉rn原料:猪里脊肉400克鸡蛋1个辣椒粉、精盐、味精、孜然、湿淀粉、葱花、香菜各适量色拉油1000克(约耗100克)......
拔丝又称拉丝，是从古代熬糖法演变而来的。拔丝的原理是以白糖在加热到一定温度时具有延伸性来做依据的，因白糖在一定的温度下有融化......
说起粥,几乎所有的中国人都比较熟悉,且有吃粥的习惯,不少地方的人亲切地称之为“稀饭”。它易于消化,做法简便,是一种老少皆宜的......
原料:鲜牛蒡250克,猪里脊肉100克,鸡蛋清半个,青椒25克,葱丝10克,精盐3克,味精2克,酱油少许,干淀粉15克,香油10克,色拉油500克(约......
1.选料及塑理。选新鲜猪里脊肉,将脂肪、黏膜等剔净,切成长15厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的肉条,装在陶瓷容器内。2.配料。20公斤......
猪肉价格的波动情况是否正常,未来走势如何?记者发现,以猪里脊肉为例,8月份零售价每千克上涨了6元至10元不等。由于生猪源头的价格......
炒蒲笋 承德避暑山庄内的塞湖边沿生长许多水生植物,其中有一种大叶水草叫香蒲。香蒲属草本植物,果实成熟后叫蒲棒,其根曰蒲笋,嫩......
浸菜,是将经过初步加工处理和加热处理后的动植物原料放入复合醋、卤汁、凉开水、熟油之类的液体中浸泡而成的菜肴。 一、醋浸菜 ......
滑炒里脊丝是学烧中国菜的初学菜,又是一道厨师晋升的考核菜。本人总结了一些制作经验,愿与朋友们一起探讨。 其工艺流程可分为选......
精选绿芦笋，山药，猪里脊肉3种原料，添加适当的辅料，按一定的工艺要求加工成芦笋山药猪肉卷,产品风味独特，营养丰富，在冷冻调理食品中具有......
主料：猪里脊肉350克，圆生菜1棵。腌制用：蛋清1个．黄酒15-20毫升．盐2克，淀粉1大匙．白胡椒粉少许．色拉油15毫升。......
金银蛎黄这道菜,是从山东名菜"金裹蛎子"和"银裹蛎子"演变过来的.蛎黄,即海产品牡蛎的可食部分.而这里是选用偏口鱼肉和猪里脊肉,......
不少想减肥人士会认为肥肉脂肪含量高而瘦肉就不含什么脂肪,饮食中会避开肥肉,其实营养师指出瘦肉中的脂肪也并不少。一般来说,100......
备料：红薯（地瓜）一个，猪里脊肉一块；制作步骤：1，把削去外皮的红薯切成大小一致的长方片，另把猪里脊肉切成长片，并用适量的精盐，味精，料酒，蚝油，......
随着中西文化交流的不断增加,西餐已逐渐进入到我国,而且西餐的烹调方法目前已逐渐被我们运用到了中餐烹调中,进而创出了一些有西......
鱼香肉丝原本是一款既普遍又深受食客喜欢的大众川菜,现在全国各地均有制作,但成菜风味各异。现择几款以飨诸君,并利于相互切磋。 ......
枸杞鸡腿菇煲鲜菇250克，枸杞30克，猪里脊肉100克，清汤500克，食用油30克，将里脊肉、枸杞、姜片、清汤装陶罐入蒸笼大火蒸15分钟，沥出汤和......
原料：猪里脊肉、大葱、胡萝卜、香菜。做法：1．香菜、大葱、胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒、盐，胡椒粉腌制入味；2．把猪里脊肉两面......
用料:猪里脊300克,料酒1汤匙,醋2汤匙,白糖3.5汤匙,番茄酱4汤匙,盐、淀粉各适量。做法:1.猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐,1......
用料:猪里脊肉250克,冬笋、胡萝卜、泡发黑木耳、葱末儿、姜末儿、蒜末儿、剁椒、水淀粉、料酒、醋、生抽、白糖、香麻油、水各适......
取猪里脊肉200g，切成较长的薄片；用蛋清1个，加约20g湿淀粉浆调匀，倒人里脊片中，抓匀待用；取玉兰片、去皮黄瓜各10余g，均切成小片状；取葱、......
<正> 肉类是我们餐桌上不可缺少的食物之一。衡量食肉的品质除有柔合性、保水性和口感之外,还有香气和味道。在日本特别喜欢柔软的......
莲蓉里脊卷原料：猪里脊肉250克莲蓉馅150克鸡蛋液1个番茄酱60克酸梅酱60克白糖50克白醋25克干淀粉50克面粉50克泡打粉5克精盐5克水......
黑椒爽肉1.把猪里脊肉切成厚片,加盐、味精、鸡精、水淀粉等先腌3小时,待用。2.锅入油烧热,把粘了黑胡椒和黑芝麻的肉片放油锅里炸......
菠萝咕老肉文/花朝朔辰用料:鸡胸肉(猪里脊肉也行)400克,菠萝半个(200克),青椒1个,红尖椒1个。腌肉料:鸡蛋1个,淀粉3勺,料酒1勺,盐......
以冷冻猪里脊肉为研究对象,在4、12、20、30℃温度条件下对其进行空气解冻,测定猪里脊肉解冻时间、汁液流失率、蒸煮损失率、保水......
本文以鸡胸肉、猪里脊肉为原料,在基础配方实验中对比研究焦磷酸钠、焦磷酸钾、三聚磷酸钠等几种常用磷酸盐对肉的持水性影响。结......
本文研究了焦磷酸钠(SAP)、三聚磷酸钠(STP)、六偏磷酸钠(HMP)及复合磷酸盐对猪肉肌球蛋白凝胶保水性的影响。结果显示:当复合磷酸......
油传热烹饪是中式烹饪的典型方式,采用油浴模拟油传热过程,结合动力学方法对猪里脊肉在油传热过程中成熟品质因子(颜色、剪切力)和......
我国居民营养摄入的主要来源是中式烹饪食品。目前,中式烹饪的相关研究往往忽略了烹饪程度及烹饪后处理对菜肴品质的影响,对此,本......
随着现代生活节奏的加快和人们生活水平的提高,消费者对新鲜肉及其他肉制品质量的要求越来越高。冻藏是保存食品的一种简单有效的......
以万能蒸烤箱为加热设备,食品感官评定为试验指标,运用单因素优选法和正交试验方法分析加热温度、加热时间和加热湿度对猪里脊肉的......
